Dovlecei de vară umpluți cu brânză

Cești dovlecei de vară umpluți cu brânză sunt răspunsul meu la o problemă minunată. Aveam o abundență de legume proaspete și trebuia să le folosesc. De fapt, dovleacul meu galben devenise destul de bătrân și puțin zbârcit. Dar nu contează. În loc să mă îndrept spre vechile favorite, cum ar fi ratatouille, Middle Eastern Zucchini Tahini Eggplant Dip și supa rece, am fost hotărâtă să-mi folosesc dovleceii și dovleceii galbeni într-un mod nou și delicios.

În loc să „googlez” pur și simplu o rețetă online, mi-am consultat cărțile de bucate prin Eat Your Books. Dacă nu cunoașteți EYB, așa cum se numește, ar trebui să o consultați. Oricine are cărți de bucate pe care nu le folosește suficient va descoperi că EYB face cărțile de bucate mai accesibile. (Acesta nu este un anunț Eat Your Books sau un post sponsorizat. De fapt, EYB nu știe că scriu asta. Pur și simplu îmi place serviciul și vreau ca și alții să știe despre el). Prin crearea unei biblioteci a propriilor cărți, EYB vă permite să căutați prin cuvinte cheie rețete în cărțile, revistele și chiar în blogurile pe care le urmăriți.

Am căutat „dovlecei umpluți” pe EYB. (Mai multe într-o clipă despre motivul pentru care am căutat „zucchini”, dar am folosit în schimb „dovlecei de vară” în post). Rețeta pe care am ajuns este din Great Food Without Fuss, de Frances McCullough și Barbara Witt. Nu-mi amintesc ultima dată când m-am uitat în această carte de mână din 1992 – un exemplu perfect al modului în care EYB te ajută să te folosești de cărțile de bucate pe care le deții deja. Autorii săi sunt bucătari și autori de cărți de bucate bine cunoscuți și apreciați, la fel ca și Marian Morash, pe care îl menționează ca autor al rețetei.

Deși rețeta lui Morash, Dovlecei umpluți cu porumb și brânză, suna bine, nu m-am putut abține să nu o modific. Spre deosebire de a ei, rețeta mea de dovlecei de vară umpluți cu brânză are bucăți de legume și un vârf crocant. De asemenea, aveam câteva mărunțișuri de folosit. Fără risipă alimentară în această perioadă, dacă mă pot abține!

Apropo, am mai postat o rețetă de dovlecei umpluți. Dar aceea este pe bază de carne, iar aceasta este vegetariană.

În fine, să revenim la acea problemă sâcâitoare de nomenclatură:

Care este diferența dintre dovleceii de vară și dovleceii?

• Coborașul de vară este o categorie mare. Ea include dovleceii, dar și dovleceii galbeni, pattypan și globe squash.
• Ceea ce diferențiază dovleceii de vară de dovleceii pe care îi obținem toamna și iarna (ghindă, butternut, etc.) este că acești dovlecei au pielea fragedă.
• Experta mea, Elizabeth Schneider, în cartea sa Vegetables From Amaranth to Zucchini, explică faptul că, pe lângă faptul că au pielea fragedă, majoritatea dovleceilor din această categorie sunt, de asemenea, mici, au un gust blând, un conținut ridicat de umiditate și sunt extrem de perisabili.

Cum am făcut dovleacul de vară umplut cu brânză

Am folosit atât dovlecei galbeni, cât și dovlecei în acest dovleac de vară umplut cu brânză, pentru că asta am avut. La fel ca multe rețete care folosesc termenul „zucchini”, aceasta funcționează cu orice tip de dovleac lung de vară.

Aceasta ar fi delicioasă cu porumb proaspăt, care este în sezon chiar acum pe aici și este din belșug. Cu toate acestea, am fost plecat și a trebuit să iau o cutie de porumb de la Trader Joe’s. Totuși, porumbul acela este destul de bun și cu ierburi proaspete aproape că nu a contat.

Postul următor a fost să albim dovleacul de vară.

Vezi că dovleacul meu galben era, să zicem, în ultimele sale picioare. Bine că m-am motivat să o folosesc pentru asta, înainte să se înmoaie și să se zbârcească prea tare.

După ce am răcit dovleacul, am tăiat interiorul și am presat să scot umezeala.

Prazul, ceapa și pătrunjelul se pun mai întâi, apoi dovleacul tăiat.

Apoi am amestecat umplutura.

Umplerea scoicilor de dovleac, pe care unii le numesc bărcuțe de dovleac, este ușoară, atâta timp cât sunteți relativ atenți să păstrați umplutura în interiorul fiecărei scoici sau „bărcuțe”.”

Amestec garnitura cu mâinile. Puteți folosi o furculiță dacă doriți. După ce adăugați toppingul, „bărcuțele” de dovleac de vară merg la cuptor pentru mai puțin de o oră.

Prea simplu, iar rezultatele sunt delicioase. Doi dintre noi au mâncat fiecare câte o „bărcuță” ca garnitură și le-au păstrat pe celelalte două pentru seara următoare. Dacă am fi mâncat fiecare câte două, ar fi fost un excelent fel principal vegetarian.