Republica Alimentelor9 iulie 2013
Știi că se află în batonul tău de ciocolată și știi că nu ești supărat pe el, dar dacă cineva te-ar întreba din ce anume este făcut nougat-ul din Snickers-ul tău, ai ști răspunsul? Știi ce se întâmplă cu adevărat în acel 3 Musketeers? Haideți să le desfacem și să aflăm.
Înrudit cu măreața bezea, nougat este un termen larg pentru o dulceață făcută din albușuri de ou bătut, zahăr sau miere și nuci și/sau fructe. Are o densitate variabilă, de la rigid și moale până la umplutura aerisită din batonul de ciocolată, iar culoarea variază de la alb la bej sau roz, în funcție de cât timp s-a caramelizat zahărul și de cantitatea de albuș de ou folosită. Ați mâncat vreodată un Toblerone? Acele bucățele delicioase de mestecat din ciocolata cu lapte sunt un bun exemplu de nougat mai fin în viață.
Nougat nu este însă doar o umplutură de bomboane. În Europa și în Orientul Mijlociu, el ESTE bomboana. Datând de secole, meșteșugul nougatului este o artă asemănătoare cu cea a coacerii pâinii sau a mezelurilor, iar aceste deserturi fine făcute manual merită să fie căutate.
Publicitate
Mai multe despre Whatchamacallit pe Food Republic:
- Trebuie să ungi cu ulei o tigaie antiaderentă?
- Cum să faci ca brânza să nu se lipească de răzătoarea de brânză
- Care este cel mai bun mod de a curăța ciupercile?
.