Pasteurizare: O metodă de tratare a alimentelor prin încălzirea lor până la un anumit punct pentru a ucide organismele patogene (care cauzează boli), dar fără a afecta aroma sau calitatea alimentelor. Laptele este pasteurizat prin încălzirea lui la aproximativ 63°C (145°F) timp de 30 de minute sau, folosind metoda „flash”, prin încălzirea lui la 71°C (160°F) timp de 15 secunde, urmată de o răcire rapidă la mai puțin de 10°C (50°F), temperatură la care este depozitat. Pasteurizarea este utilizată, de asemenea, în cazul berii, vinului, sucurilor de fructe, brânzeturilor și produselor din ouă. Sucurile de fructe proaspăt stoarse și nepasteurizate reprezintă un potențial pericol, după cum au demonstrat din păcate unele focare de E. coli.
Numit după chimistul și biologul francez Louis Pasteur (1822-1895) care a inventat pasteurizarea, a dezvoltat teoria germenilor, a fondat domeniul bacteriologiei și a creat primele vaccinuri împotriva antraxului și a rabiei. Impactul lui Pasteur asupra medicinei a fost atât de profund încât numele său rămâne atașat, nu numai de pasteurizare, ci și de multe alte chestiuni (efectul Pasteur; pasteurella; pasteurellaceae; infecții pasteurellaceae; pasteurella haemolytica; infecții pasteurella; pasteurella multocida; pasteurellosis, pneumonic; pasteurism; etc)
SLIDESHOW
Bolile de inimă: Cauzele unui atac de cord Vezi Slideshow