De ce familia noastră mănâncă o dietă tradițională (a.k.a. Dieta Weston A Price)

• Pinterest
• Twitter

Ești în căutarea celei mai bune diete pentru familia ta, care îmbunătățește digestia și nutriția, având în același timp un gust minunat? Încercați dieta tradițională sau dieta Weston A Price!”

Însăși ideea de a fi îngrădită de o dietă specifică mă face să mă simt puțin rebelă. Un „expert” care să-mi spună ce alimente pot și ce nu pot mânca merge pur și simplu împotriva naturii umane.

Psihicul nostru uman face în mod natural ca „dietele” să fie imposibil de respectat. Când ni se spune că nu putem avea ceva, ne face să ne dorim acel lucru cu atât mai mult.

Provocarea suplimentară pentru mine este că am văzut la fața locului cum tăierea unor grupe de alimente duce adesea la deficiențe nutriționale severe. Organismul nostru are un echilibru specific de nutrienți care trebuie obținut, altfel apar simptome precum oboseala, alergiile, anxietatea, afecțiunile pielii și o multitudine de alte boli.

De asemenea, pur și simplu nu are sens pentru mine ca Dumnezeu să creeze alimente frumoase care sunt „rele” sau „interzise” pentru noi.

Din aceste motive, am renunțat la tot ceea ce avea o dietă specifică atașată la numele său.

În același timp, am vrut să fiu sănătos. Știam că trebuie să existe un mod hrănitor de a mânca, care să includă toate alimentele lui Dumnezeu, care să aibă un gust minunat și care să nu mă lase să mă simt lipsit.

Am început să mă întreb: „Care este cea mai sănătoasă dietă din lume?”

În timp ce mă împotriveam ideii de diete restrictive în căutarea celui mai sănătos mod de a mânca, exista un principiu alimentar care avea un sens complet pentru mine: Nu mâncați alimente false.

Prin „alimente false” mă refer la substanțe chimice, coloranți, aditivi, conservanți sau alimente care au fost procesate dincolo de punctul de recunoaștere. Pentru mine, la aceste alimente nu este greu să renunț la ele, pentru că oricum nu mă simt bine după ce le mănânc.

Principiul „nu mâncați alimente false” se aliniază, de asemenea, cu convingerea mea că Dumnezeu a făcut alimentele pentru noi în forma lor naturală și că a te juca cu ele atrage după sine repercusiunile unei sănătăți suboptime. Pentru mai multe informații pe această temă, citiți „Ce spune Biblia despre mâncare? Îi pasă lui Dumnezeu de ceea ce mănânc?”

Din cauza aversiunii mele față de diete în general, imaginați-vă surpriza mea când am găsit o dietă care chiar rezonează cu mine. Dar este mai degrabă o dietă fără dietă. Permiteți-mi să vă explic.

Descoperirea mea a principiilor tradiționale, ale dietei Weston A. Price

Am făcut cunoștință cu dieta Weston A. Price pentru prima dată când am răsfoit un volum mare și galben aflat pe raftul mamei mele din bucătărie. Intitulat „Tradiții hrănitoare”, am fost imediat atrasă de frumoasele ilustrații colorate de pe copertă.

De asemenea, intrigantă este și premisa din spatele cărții – se concentrează pe alimentele tradiționale care au fost consumate de culturile tradiționale timp de mii de ani. Rămâne cartea mea preferată de pe raftul meu, până în prezent.

Scrisă de Sally Fallon (Morrell) și Mary G. Enig, Tradiții hrănitoare este de fapt o carte de bucate plină de alimente tradiționale, reale, consumate de secole de o varietate de culturi. Acest tip de alimentație a fost, în mare parte, descoperit de Weston A. Price.

Weston A Price a fost un dentist în anii 1930 care a observat o creștere bruscă a numărului de carii, a cariilor dentare și a înghesuirilor dentare la pacienții săi (în special la copii). El a gândit că lipsa de nutrienți ar putea fi de vină. Astfel, el și soția sa au pornit într-o călătorie pe glob pentru a afla care culturi aveau cea mai bună structură dentară și cele mai puține carii.

Ce a descoperit el a fost că culturile primitive, fără acces la alimente convenabile modernizate, aveau cei mai buni dinți (și, ca atare, o structură osoasă mai bună, de asemenea). El a descoperit triburi care aveau dinți drepți și albi, fără carii și o structură puternică a maxilarului și (surprinzător) și o lipsă de boli în organism. În afară de aceasta, acești oameni aveau un nivel ridicat de energie & vitalitate și erau, de asemenea, extrem de fertili.

Bazându-se pe aceste cercetări, Price a scris cartea clasică de sănătate Nutrition and Physical Degeneration (Nutriție și degenerare fizică), care concluzionează că dieta occidentală modernă, plină de zahăr, făină rafinată și uleiuri vegetale procesate, este de vină pentru multe dintre bolile de sănătate experimentate astăzi.

În timp ce fiecare dintre culturile studiate de Price mânca diferite tipuri de alimente (în mare parte indigene mediului lor), fiecare avea aceleași principii de bază, așa cum sunt prezentate mai jos.

Dieta Tradițională & Principiile dietei Fundației Weston A Price (WAPF)

Iată un citat de pe site-ul Fundației Weston A. Price care descrie perfect principiile lor:

Oamenii care caută sănătatea în ziua de azi condamnă adesea anumite grupe de alimente – cum ar fi cerealele, alimentele lactate, carnea, sarea, grăsimile, sosurile, dulciurile și legumele nightshade – dar Dieta Tradițiilor Înțelepte este inclusivă, nu exclusivă.
Vă arătăm cum să includeți toate aceste alimente tradiționale hrănitoare în dieta dumneavoastră prin alegeri înțelepte și tehnici de preparare adecvate. Rezultatul este o sănătate vibrantă pentru fiecare vârstă a vieții, inclusiv pentru următoarea generație.

– Weston A. Price Foundation

Îmi place asta! Dieta WAPF este inclusivă, nu exclusivă – cheia este în tehnicile de preparare. Mai jos, am subliniat alimentele recomandate și am intrat în mai multe detalii.

Un accent puternic pe alimentele de origine animală curate, crescute la pășune, inclusiv pe organele (alimentele cu cea mai mare densitate de nutrienți de pe planetă).

Toate culturile tradiționale studiate de Price includeau un fel de alimente de origine animală în dieta lor. Unul dintre lucrurile care le deosebea, însă, era faptul că nu mâncau carnea musculară de una singură (tipic culturii americane). Ei consumau toate părțile animalului: organe, măduvă, etc. Aceste alimente erau venerate de culturile antice drept „superalimente” și, de atunci, s-a dovedit că sunt cele mai dense în nutrienți alimente pe care le poți consuma.

De exemplu, luați ficatul de vită. Potrivit Healthline, „Oamenii se uită adesea la fructe și legume pentru vitamine și minerale, dar ficatul le întrece cu mult pe toate în ceea ce privește conținutul de nutrienți”. Un 3.Porție de 5 uncii conține:

• Peste 3000% din cantitatea zilnică recomandată (RDI) de B12
• 860-1,100% RDI de vitamina A
• 1,620% RDI de cupru
• 210-260% RDI de riboflavină (vitamina B2)
• 80% RDI de fier (35% pentru femeile aflate la menstruație)
• și mai mult!

(FYI, iau capsule de ficat deshidratat de la Perfect Supplements.)

Fecarul este doar un exemplu de organ de carne dens în nutrienți. Există multe altele! Aceste culturi antice știau că aceste organe posedă substanțe nutritive vitale. Se asigurau în mod special că le hrăneau cu ele pe cele însărcinate și pe cele care alăptau.

Nu numai că mâncatul „animalului întreg” vă oferă un plus de nutriție, dar vă ajută, de fapt, să absorbiți mai bine și nutrienții din cărnurile musculare. Animalele pe care le consumau erau, de asemenea, crescute pe pășuni, crescute în mod obișnuit și iubite și de familia pe care o hrăneau.

Multe grăsimi sănătoase care conțin o mulțime de vitamine liposolubile A, D, E, & K.

Grăsimile sănătoase și naturale sunt absolut esențiale pentru absorbția vitaminelor și asimilarea proteinelor. Creierul nostru este alcătuit în principal din grăsimi, iar grăsimile ne ajută, de fapt, să absorbim mai bine vitaminele și mineralele.

Grăsimile sănătoase includ vitaminele liposolubile precum A, D, E, & K, care sunt esențiale pentru viață. Nu orice grăsime este bună (uleiurile vegetale și de plante modernizate sunt un no-no!) Grăsimile sănătoase includ:

• Grăsimile din surse animale curate (seu de vită, grăsime de pui, grăsime de rață și untură)
• Mult unt hrănit cu iarbă
• Ulei de cocos

Pentru mai multe informații despre motivul pentru care tipul corect de grăsimi este atât de bun pentru dumneavoastră, citiți The Skinny on Fat de Butter Nutrition.

Produse lactate crude și de cultură

Metodele moderne de pasteurizare și omogenizare distrug cea mai mare parte a enzimelor benefice și a probioticelor din lapte, ceea ce provoacă sensibilitate la lactate la multe persoane. De asemenea, ne dă peste cap cantitatea de nutrienți pe care o absorbim din produsele lactate!

De exemplu, lactatele crude conțin enzima lactază, care ajută la descompunerea lactozei (ceea ce le face mai prietenoase pentru persoanele cu intoleranță la lactoză). Această enzimă este distrusă în pasteurizarea comercială.

Lactatele cultivate (cum ar fi kefirul și iaurtul gros din lapte crud) adaugă și mai multe beneficii probiotice și reduc și mai mult lactoza! Iată cum fac eu kefirul de la zero (este ca un iaurt care se poate turna și are și mai multe probiotice).

O singură notă de precauție pentru consumul de lapte crud. Este extrem de important să îl obțineți dintr-o sursă curată. Vizitați ferma, vedeți condițiile de viață ale vacilor, puneți întrebări despre cum sunt crescute. Și pentru mai multă siguranță, citiți acest articol minunat de la Traditional Cooking School, Raw Milk: Questions to Ask Your Farmer.

Noi îl obținem pe al nostru de la My Dad & Me Family Farm. Dacă vă aflați în zonele Alabama sau Georgia, vedeți neapărat dacă au o cooperativă în apropierea dumneavoastră! Nu pot spune destule lucruri bune despre ei și despre practicile lor agricole.

Produse cultivate local, adesea cultivate sau fermentate (extra probiotice)

Când mâncați produse cultivate local, nu numai că au un gust mai bun, dar păstrează și mult mai multe vitamine și minerale decât produsele care sunt expediate de departe în afara sezonului. În plus, este mai ieftin să mănânci alimente în sezon! De asemenea, face ca roșiile cultivate acasă și plăcinta de mure să fie mult mai interesante.

Cu facilitățile noastre moderne, avem de fapt ce e mai bun din ambele lumi, deoarece secțiunea de congelare este plină de produse congelate instantaneu care conțin aproape la fel de multe vitamine ca atunci când au fost culese. Așa că familia noastră face un amestec de produse proaspete, de sezon, și fructe și legume congelate în afara sezonului. Stați departe de conserve, deoarece alimentele conservate conțin mai puțini nutrienți!

Un alt principiu al dietei tradiționale este reprezentat de legumele și condimentele fermentate natural, cultivate sau murate. Oamenii și-au conservat produsele proaspete folosind metode precum lacto-fermentarea, care îmbunătățește conținutul de nutrienți și adaugă probiotice în dietă pentru sănătatea intestinală.

Cereale și leguminoase pregătite corespunzător – fie că sunt înmuiate, germinate sau fermentate.

Cerealele și leguminoasele sunt de fapt un aliment uimitor pe care Dumnezeu l-a creat pentru a ne hrăni. Ceea ce le face atât de grozave este faptul că se autoconservează literalmente. Tărâțele/germenul/coaja din exteriorul cerealelor creează o barieră de protecție pentru acestea.

Acest lucru conferă cerealelor/legumelor un termen de valabilitate extrem de lung. Acest lucru a fost absolut esențial în vremurile de dinaintea refrigerării și a congelatoarelor, astfel încât oamenii au avut întotdeauna acces la alimente hrănitoare în lunile de iarnă, când produsele erau rare.

Dar odată cu confortul încorporat al depozitării pentru perioade lungi de timp vine și un compromis. Aceste alimente trebuie, absolut trebuie, să fie pregătite corespunzător.

Ați observat cât de mulți oameni sunt sensibili la cereale în zilele noastre? În multe cazuri, oamenii nu reacționează la cereale sau leguminoase – ei reacționează la metodele de preparare necorespunzătoare.

Societatea noastră de gratificare instantanee a extins această ideologie și la pregătirea alimentelor. Oamenii iau pur și simplu orice cereale sau leguminoase care le plac și le gătesc chiar atunci și acolo.

Culturile tradiționale, însă, au înțeles că aceste alimente necesitau o pregătire atentă înainte de a fi gătite. Cerealele și leguminoasele erau întotdeauna înmuiate pentru perioade lungi de timp și clătite bine înainte de a fi gătite, sau germinate/fermentate pentru o nutriție maximă.

Motivul pentru care înmuierea/germinarea este atât de importantă este că descompune acidul fitic din cereale, care este partea nedigerabilă a acestora. Acest acid fitic se leagă de vitamine și minerale, făcând ca acestea să nu poată fi asimilate de organism. Înmuierea elimină practic acidul fitic, deblocând toate vitaminele și mineralele uimitoare din cereale!

Încetățenirea obiceiului de a înmuia fasolea, fulgii de ovăz, orezul etc. este atât de simplă. Trebuie doar să vă gândiți din timp și să înmuiați cu o seară înainte tot ceea ce urmează să folosiți.

Pentru pâine, aluatul tradițional este cea mai bună opțiune, deoarece pâinile rafinate cu creștere rapidă sunt greu de digerat. Iată o resursă incredibilă pentru a începe propria rutină cu aluat acrișor! (Dacă nu doriți încă să vă coaceți propria pâine, ALDI face o pâine delicioasă cu aluat acrișor.)

Măcinarea făinii din boabe de grâu de către dumneavoastră este, de asemenea, mult mai sănătoasă decât cumpărarea făinii din magazine. Iată un ghid complet despre cum să faci făină acasă.

Pentru mai multe detalii despre recomandările din Ghidul dietetic Weston A. Price și o listă de alimente Weston A. Price, consultați acest articol de pe site-ul lor. Pentru sfaturi suplimentare privind încorporarea acestui tip de dietă în viața de zi cu zi, citiți How to Transition to a Real Food, Traditionally Prepared Diet.

De ce iubesc dieta tradițională/Weston A Price Diet

Acum că am prezentat principiile alimentare ale WAPF, permiteți-mi să vă spun toate motivele pentru care iubesc atât de mult acest mod de alimentație. Dacă vă întrebați „Care sunt avantajele alimentației tradiționale?”, citiți mai departe!

Este cea mai rezonabilă și echilibrată dintre toate dietele.

În esență, nu este o „dietă” în sensul restrictiv al termenului. Este un stil de viață și un mod de alimentație pentru persoanele care iubesc mâncarea și doresc să obțină maximum de nutriție din ea. Și care, de asemenea, nu vor să fie îngrădiți de un set de reguli specifice.

O dietă tradițională se aliniază, de asemenea, cu o dietă biblică – Dumnezeu le-a spus oamenilor să mănânce alimente vegetale și cereale (Geneza 1:29), precum și alimente de origine animală (Geneza 9:3), deci toate trebuie să aibă beneficii pentru noi!

Previne deficiențele de nutrienți și face ca alimentele să fie mai ușor de digerat (sănătate intestinală), ajutând organismul să absoarbă mai bine vitaminele & mineralele.

Îmi place că acest întreg mod de alimentație se concentrează pe vindecarea intestinului și pe a face alimentele cât mai ușor de digerat. Este atât de logic – în loc să eliminăm alimentele care ar putea fi iritante, de ce să nu învățăm cum să le preparăm în mod corect!

Nu trebuie să faceți sacrificii pentru a avea un intestin fericit și a beneficia de o nutriție maximă. Mâncatul după principiile WAPF vă asigură că organismul dumneavoastră absoarbe cantitatea maximă de vitamine și minerale, prevenind astfel deficiențele de nutrienți și bolile. După ce m-am luptat recent cu o deficiență de fier, vreau să fac tot ce pot pentru a preveni astfel de lucruri în viitor.

Îți face mâncarea mai gustoasă! Înveți să iubești mâncarea adevărată.

De când am încorporat principiile WAPF în viața mea, am observat că mă bucur cu adevărat de alimentele mele mai mult ca niciodată. Carnea și lactatele de înaltă calitate? DA! Unt adevărat? Mai mult ca sigur! Iar fasolea și cerealele mele au un gust mult mai bun, mai cremos și mai delicios după ce au fost înmuiate.

În loc să ratez plăcerile vieții, mă bucur de ele la potențialul lor maxim, cu satisfacția că familia mea este hrănită cu adevărat.

Accentul pus pe grăsimi/proteine era ceva ce îmi lipsea.

În timp ce am încercat întotdeauna să mănânc sănătos, undeva pe parcurs cred că am subscris în subconștient la noțiunea de limitare sau reducere a produselor de origine animală (în special a grăsimilor). Am avut grijă să nu abuzez de unt, brânză, carne grasă etc. pentru că mă temeam de creșterea în greutate sau de probleme de sănătate.

Dar faptul că am învățat din înțelepciunea culturilor tradiționale despre cât de esențiale sunt proteinele și grăsimile (în special pentru femeile aflate la vârsta fertilă) pentru o sănătate optimă mi-a dat libertatea de a mânca cantitatea pe care am chef să o mănânc. Îmi ascult corpul.

Postpartum, m-am luptat cu anemia feriprivă, care (am aflat de atunci) poate fi exacerbată de pregătirea necorespunzătoare a cerealelor și de lipsa proteinelor și a grăsimilor din alimentație. În ultimele 6 luni, de când am crescut cantitatea de grăsimi și proteine pe care o mănânc la fiecare masă și pregătesc corect cerealele/leguminoasele, nivelul meu de fier s-a stabilizat (și chiar a crescut) de la sine, fără să fie nevoie de o mulțime de suplimente! Sunt atât de fericită!

Un alt beneficiu al faptului că mănânc mai multe grăsimi/proteine este că sunt mai sătulă, așa că iau mult mai puține gustări între mese.

Un accent pe sănătatea optimă în loc de pierderea în greutate

Un lucru care mă deranjează la majoritatea dietelor (fie că este vorba de Weight Watchers, Keto, Low Carb, etc.) este că accentul general pare să fie pus pe pierderea în greutate. Ceea ce este important pentru mulți oameni, bineînțeles. Dar nu este la fel de important ca și faptul de a se bucura de o sănătate bună.

În opinia mea, scopul oricărui anumit mod de alimentație ar trebui să fie acela de a obține o sănătate optimă, nu doar de a pierde grăsime. Și de multe ori, atunci când o persoană ajunge la o sănătate mai bună, greutatea se normalizează de la sine.

Am încă 10-15 kilograme pe care trebuie să le pierd, dar problemele mele de sănătate din trecut mi-au dezechilibrat cu adevărat nivelul cortizolului și al hormonilor. Acest lucru poate contribui, de asemenea, la creșterea în greutate.

Așa că, în momentul de față, mă concentrez doar pe atingerea celui mai înalt nivel de sănătate înainte de a pune mult accent pe pierderea în greutate (îmi reduc, de asemenea, consumul de zahăr). Cred că, odată ce totul este echilibrat din nou, pierderea în greutate va fi mult mai ușoară. Am observat deja îmbunătățiri!

Un accent pe o dietă pre-concepțională

Accentul pus pe o dietă pre-concepțională ultra-densă în nutrienți este unul dintre cele mai intrigante aspecte ale principiilor WAPF. În culturile tradiționale, se acordă o importanță uriașă pregătirii pentru sarcină și alăptare cu o perioadă de alimente speciale, extrem de bogate în nutrienți.

Este un concept pe care nu l-am luat niciodată în considerare înainte de a avea copii. „Ia câteva vitamine prenatale și voi fi pregătită”, am crezut. Habar nu aveam ce întreprindere serioasă era pentru corpul meu să crească și să susțină o altă viață umană!

Sarcina și alăptarea necesită foarte mulți nutrienți pentru a se asigura că bebelușul se naște sănătos și fără defecte, iar mama are și ea tot ce-i trebuie pentru o sănătate optimă. Acesta este unul dintre motivele pentru care vedem atât de multe proaspete mame (printre care mă număr și eu) care se luptă în perioada postnatală. Lucruri precum anemia, nivelurile scăzute de vitamina D și depresia postpartum sunt atât de frecvente. Corpurile noastre literalmente nu au suficientă nutriție pentru a ține pasul cu cerințele de funcționare a sistemului nostru și de creștere a unui nou copil!

Practica unei diete preconcepționale întruchipează perfect zicala: „O uncie de prevenție valorează cât un kilogram de leac”. Asigurându-vă că bebelușul dvs. este super puternic și sănătos merge mult spre prevenirea bolilor pentru el pe tot parcursul vieții.

Principiile WAPF sugerează o perioadă de 6 luni urmând dieta preconcepțională dacă sunteți deja sănătoasă înainte de a încerca să concepeți, și o perioadă de 1-2 ani (sau mai mult) dacă sănătatea dvs. este compromisă într-un anumit fel. Acest lucru asigură o sarcină sănătoasă și ușoară pentru mamă și copil.

Pentru mai multe detalii despre această practică, citiți noua carte a lui Sally Fallon Morrell, The Nourishing Traditions Book of Baby and Child Care.

Cel mai simplu mod de a încorpora aceste principii ale Dietei Tradiționale în viața ta

Când m-am așezat să scriu această postare, m-am simțit un pic intimidată de sarcina de a enumera toate motivele pentru care iubesc atât de mult Dieta Tradițională/Weston A. Price. Dar am descoperit că cuvintele pur și simplu au curs, deoarece sunt atât de pasionată de acest mod minunat de a mânca! Este într-adevăr atât de dătător de viață și hrănitor! Nu pot să spun destule lucruri bune despre ea, iar copiilor mei le place să mănânce și ei în acest mod.

În timp ce să mănânc în acest mod mi se pare atât de simplu acum, există o mică curbă de învățare atunci când începi. De aceea îmi place Școala de gătit tradițională!

Wardee de la Traditional Cooking School este o mamă care a transformat sănătatea familiei sale urmând principiile prezentate în cartea Nourishing Traditions. Ea a vrut să găsească o modalitate de a face acest stil de viață ușor pentru părinții ocupați și de a crea o nouă cultură de a găti alimentele așa cum ar trebui să fie gătite!

Cel mai simplu mod de a începe să vă hrăniți familia cu o dietă tradițională este să vă înscrieți la cursurile electronice de la Traditional Cooking School. Aceste cărți electronice și cursuri m-au ajutat cu adevărat să fac pași solizi către gătitul tradițional și nu m-au copleșit. Vă recomand cu căldură cursul electronic Fundamentals I & II eCourse!

Dacă doriți să învățați gătitul tradițional pas cu pas, verificați-l! Sunt atât de impresionată de cât de ușor, practic și ușor de utilizat sunt cursurile. Ea este atât de bună în a explica și a descompune totul.

Puteți, de asemenea, să vă înscrieți GRATUIT la Traditional Cooking Cupboard pentru a primi 14+ eBooks & rețete. Puteți merge cât de adânc doriți sau puteți păstra lucrurile super simple.

Sunt, de asemenea, binecuvântat să lucrez cu echipa de scriitori a lui Wardee la TraditionalCookingSchool.com în calitate de colaborator lunar. Am fost pur și simplu uimit de resursele extraordinare pe care TCS le are la dispoziție.

Fan uriaș, chiar aici (vă puteți da seama?)!