Tot ce trebuie să știți despre cum se gătește orezul brun. Aflați cum să selectați diverse tipuri de orez din magazin, sfaturi de înmuiere, tehnici de gătit și idei de aromă.
Dacă sunteți ca majoritatea oamenilor, ați crescut mâncând orez alb care se gătește în doar un minut. Este ceea ce mulți oameni își imaginează când se gândesc la orez.
Aceiași oameni (am fost unul dintre ei!) probabil că nu au nicio idee despre cât de goale sunt caloriile din orezul alb. Asta pentru că este un carbohidrat simplu (la fel ca zahărul!) – cel mai prost tip de carbohidrat pe care îl poți mânca.
Prima dată când am încercat orezul brun, mi s-a părut că are un gust prea sănătos, preferând în schimb dulceața celui alb. Dar, după un timp, am început să dezvolt un gust pentru cel brun și nu m-am uitat înapoi.
Să începem…
Iată ce veți descoperi mai jos:
„Care este rețeta pentru Jeff’s Brown Rice Medley?”
Sassy Sez: Cantitatea de cereale pe care o folosiți depinde în totalitate de gusturile dvs. personale.
De exemplu, când Jeff amestecă combinația, el folosește mult mai mult orez sălbatic decât o fac eu. Când îl amestec eu, folosesc mult mai mult orez brun.
Cred că o combinație bună este 1 parte orez brun cu 1 parte din fiecare orz, linte și orez sălbatic. Deci, dacă începeți cu 2 căni din combinația de cereale și fasole, veți folosi 1 ceașcă de orez brun, iar ultima ceașcă va fi împărțită între orz, linte și orez sălbatic (aproximativ 1/3 ceașcă pentru fiecare).
Încă o dată, amestecați după cum vă place. Nu aveți cum să greșiți. 😉
Cum să alegeți orezul brun
Rețetele de orez brun sunt simple și distractive de creat. Așa că haideți să descoperim cum să selectăm cel mai bun orez pentru treabă, astfel încât să începeți cu dreptul.
Vă recomand să alegeți întotdeauna orez brun organic. Beneficiile pentru sănătate sunt uluitoare (puteți afla mai multe despre acest lucru mai jos). Iar cele organice tind să conțină mai multe substanțe nutritive și mai puține pesticide (și alte otrăvuri, cum ar fi arsenicul!), și vă vor ajuta ca rețetele dvs. să aibă pur și simplu un gust mai bun!
Orezul brun poate fi găsit în majoritatea magazinelor alimentare – este o cereală MULT disponibilă. Majoritatea magazinelor de alimente naturale (și chiar și unele magazine alimentare obișnuite din zilele noastre) au orez brun în vrac, adică în containerele lor în vrac. Jeff și cu mine cumpărăm toate cerealele noastre fie din astfel de containere, fie le comandăm special de la cooperativa noastră de alimente naturale (economisim bani!). Cumpărați puțin mai mult decât aveți nevoie, păstrând restul în frigider sau congelator. În acest fel, va rămâne cât mai proaspăt posibil și veți avea o parte la îndemână. În plus, nu există ambalaje pe care să le aruncați la groapa de gunoi, așa că ajutați la salvarea planetei. Ura pentru tine! 😉
Există câteva soiuri diferite de orez disponibile, inclusiv cu bob scurt, cu bob mediu și cu bob lung. Așadar, ce orez folosești tu? Ei bine, depinde de viziunea dumneavoastră pentru rețeta pe care doriți să o creați…
Orezul brun cu bob scurt tinde să fie mai bogat în amidon (deoarece este mai mic, ceea ce este regula generală). Deci, gătindu-l va produce un rezultat mai lipicios. Perfect atunci când se prepară supe sau alte feluri de mâncare în care amidonul ar acționa ca un agent de îngroșare.
Cerealele medii și lungi se gătesc mai puțin lipicioase datorită conținutului lor mai mic de amidon. Perfect pentru feluri de mâncare, cum ar fi stir fries, în cazul în care nu doriți ca orezul să se lipească între ele.
Orezul Basmati brun vine atât în maro, cât și în alb. Și, bineînțeles, cel alb este aproape lipsit de orice substanțe nutritive. Așa că sunteți pe drumul cel bun dacă sunteți în căutarea varietății maro.
Orezul basmati brun are un bob mai lung decât chiar și cel brun cu bob lung și este orezul preferat folosit în mâncărurile indiene. Are un conținut foarte scăzut de amidon și, prin urmare, se gătește foarte bine, cu boabe care rămân frumos separate. S-ar putea să trebuiască să căutați în piețele indiene și din Orientul Mijlociu dacă nu reușiți să îl găsiți în magazinul dumneavoastră preferat de produse naturale.
Din punct de vedere nutrițional, orezul brun este foarte asemănător.
„Vreau să fac un fel de mâncare din orez brun din timp pentru o cină la un Potluck Dinner. Pot reîncălzi vasul de orez în cuptor?”
Sassy Sez: Da, cu siguranță puteți. Dacă aș fi în locul meu, aș lăsa să stea la temperatura camerei timp de aproximativ 15 minute pentru a nu fi super rece, apoi l-aș acoperi bine cu folie de aluminiu înainte de a-l reîncălzi pentru a nu se usca. De asemenea, ai putea folosi o temperatură mai mare a cuptorului, astfel încât să se încălzească mai repede (de exemplu, dacă timpul original de coacere a fost de 375F, aș merge cu 400F sau 425F).
Cum să curățați și să pregătiți orezul brun
Orezul are 3 straturi principale; coaja, tărâțele și chiar centrul care este cunoscut sub numele de amidon.
De multe ori coaja și tărâțele au fost îndepărtate, astfel încât tot ce a rămas este amidonul – gândiți-vă la „orez alb”. Acesta este motivul pentru care soiul alb NU este cunoscut pentru conținutul său nutrițional — este tot amidon bogat în gluten care se digeră foarte repede și poate provoca o creștere a glicemiei.
Orezul brun are coaja îndepărtată, dar nu și stratul de tărâțe. Acest strat de tărâțe este cel care conferă orezului FIBRA și se adaugă la profilul său nutritiv fantastic. Cu toate acestea…acel strat fibros intact necesită un timp de gătire mai îndelungat pentru a deveni fraged.
Atunci, înainte de a găti, veți înmuia mai întâi orezul. Este un pas în plus, da, dar merită atunci când vă veți înfuleca capodopera gătită fragedă și delicioasă. Înmuierea orezului înainte de a fi gătit îl face mai digerabil și, de asemenea, eliberează enzime importante care îi permit să fie mai disponibil din punct de vedere nutrițional.
De altfel, următoarele tehnici de înmuiere și gătire pot fi folosite pentru majoritatea cerealelor consistente.
Pasul 1: Măsurați 2 căni de orez brun.
Pasul 2: Turnați într-un borcan sau alt recipient, de preferință cu capac.
Pasul 3: Adăugați dublul cantității de apă (nu trebuie neapărat să măsurați dacă nu vreți – doar să vă dați seama) . Și, deși acest lucru este opțional, eu adaug și 1 linguriță de oțet de cidru de mere la 2 căni de apă, deci în acest caz 2 lingurițe de ACV. În aceste zile îmi place să folosesc apă caldă și folosesc un fierbător de apă caldă din oțel inoxidabil ca acesta pentru a o încălzi rapid și ușor.
Pasul 4: Lăsați să se înmoaie. Cel mai puțin timp este timp de 8 ore, sau peste noapte. Dar eu recomand 24 de ore ori de câte ori puteți. Orezul va absorbi o mare parte din apă. Nu trebuie să îl țineți la frigider pe măsură ce se înmoaie.
Etapa 5: Scurgeți într-o strecurătoare.
Etapa 6: Clătiți sub jet de apă. Scurgeți.
Orezul dvs. este acum gata pentru a fi gătit după cum doriți. Vă rugăm să consultați sugestiile de gătit de mai jos.
Dacă dintr-un motiv oarecare nu îl puteți găti după ce a terminat de înmuiat (poate ați fost chemat la o cină de ultim moment în oraș), atunci scurgeți și clătiți orezul înmuiat și puneți-l în frigider, acoperit, până a doua zi.
(Apropo, orezul poate fi clătit înainte de înmuiere – sau nu! Este o chestiune de dezbatere între cunoscători. Preferințele personale fac legea aici. Cu siguranță nu ar putea face rău, deoarece nu se știe niciodată condițiile exacte — murdare, curate, dăunători!? — din care provine orezul dvs.)
Cum se gătește orezul brun
Iată tehnicile de gătit pe care le folosim și le recomandăm.
Click pe cea despre care doriți să aflați mai multe pentru instrucțiuni complete de gătit.
 |
 |
 |
 |
„Pentru fierberea la abur a orezului brun, se recomandă adăugarea aceluiași volum de apă ca și orezul brun uscat (1 la 1). Care sunt proporțiile dacă se mărește cantitatea de orez? De exemplu, pentru 1 1/2 cești de orez, s-ar trece pur și simplu la 1 1/2 cești de apă? Și 3 cești de orez înseamnă 3 cești de apă?”
–Carlo, Genova (Genova), Italia
Sassy Sez: Aveți dreptate în ceea ce privește creșterea la 1 1/2 cești de orez. Dar, în general, atunci când gătiți cereale integrale la aburi, dacă măriți cantitatea de cereale, DOAR vine un moment în care trebuie să folosiți ceva mai puțină apă. Acel punct este, de obicei, marcajul de 2 cești.
Așa că, dacă folosiți 2 1/2 cești de orez brun, în loc să dublați apa la 5 cești, veți folosi 4 3/4 sau 4 1/2 cești de apă. Dacă treceți la 3 căni de orez brun, în loc să folosiți 6 căni de apă, ați folosi 5 1/2 sau 5 1/4 căni de apă.
Așa că vedeți, pe măsură ce cerealele cresc în trepte, folosiți de fiecare dată ceva mai puțină apă. Și există, de asemenea, unele încercări și erori în funcție de faptul dacă sunteți la nivelul mării sau la munte, etc.
În mare parte, pur și simplu experimentați pentru a găsi ceea ce funcționează pentru dumneavoastră. Dar acesta ar trebui să fie un bun punct de plecare. 🙂
Orez brun Vegan Flavor Matches
Creează-ți propriile rețete de orez brun cu unele dintre ingredientele tale preferate din această listă de alimente care se potrivesc perfect.
(Ce sunt Flavor Matches?)
- Măceșe
- Ceai de fasole
- Feițe, în special cea neagră
- Măcrișoare de pâine
- Sirop de orez brun
- Caprei
- Capere
- Celeste
- Celuloză
- Cătină
- Canela
- Lapte de nucă de cocos
- Nectar de nucă de cocos
- Merișoare
- Curcană
- Curry
- Extra-ulei de măsline virgin
- Ardei
- Ceapă verde
- Lenușă
- Sirop de arțar
- Sirop de arțar, pur și organic
- Sosul Marinara
- Lapte, fără lapte (mie îmi place laptele de migdale simplu)
.
- Mushrooms
- Nutmeg
- Levură nutritivă
- Nuts, în special caju, alune și nuci pecan
- Ceapă
- Oregano
- Ajune
- Măzăriche
- Măzăriche
- Ardei, negru
- Ardei iute, în special picanți
- Ananas
- Rașini
- Sare de mare
- Legume de mare
- Semințe, în special de susan
- Soia, organică
- Tamari sos de soia, organic
- Tomate
- Legume, orice și toate
- Ciorbă de legume
- Cupa de legume
- Orez sălbatic
Continuare mai jos….
Încercați una dintre aceste rețete vegane de orez brun…
Cârnați și orez Hash
Grătar ușor & Fasole
Stew irlandez
Orez brun vegetal
Orez brun vegetal
Orez cu unt de arahide și nucă de cocos
Tempeh Burrito cu sos cremos de migdale
Broccoli și orez
Cazerolă de orez brun Tempeh
Orez cu nucă de cocos și caju
Ferbinte ușoare & Verdețuri
Orez prăjit cu edamame
Orez prăjit
Crack Soup
Tempeh Taco Bowls
Hearty Vegetable Soup
Mexican Pizzettes
Rice and Beans Rollups
Seitan and Rice
Italian Rice and Black Bean Burritos
Tortilla Bowls
Sugestii utile
- Dacă ați păstrat vreodată orezul brun în dulap pentru o perioadă de timp, înțelegeți importanța refrigerării acestuia (puteți spune BUGS?!?!! EWWWWW!!!!). Vă promit că acest lucru vi se poate întâmpla doar O SINGURĂ dată în viață, pentru că după aceea vă veți depozita corect cerealele. 😉
Depozitați orezul brun (și alte cereale integrale) în congelator sau frigider pentru a-l păstra proaspăt până la nevoie. Acest lucru păstrează, de asemenea, germenul bogat în ulei, inerent în cerealele integrale. (Nu este la fel de important dacă intenționați să îl folosiți imediat.)
Descoperiți valoarea nutrițională a orezului brun
Cele mai sănătoase alimente din lume.com
Gătitură fericită!
Dacă vă place orezul brun, încercați…
 Sufletul de hrișcă! |
 Quinoa! |
 Orz! |
„Am făcut aseară cea mai bună mâncare de orez brun și fasole pinto din toate timpurile! Urmând sfatul dvs. de a înmuia mai întâi orezul peste noapte, a fost cel mai pufos orez brun pe care l-am mâncat vreodată și a fost prima dată când m-am bucurat cu adevărat de orezul brun!”
— Jae Z., Los Angeles, CA
.