Cum se fac tortilla din făină vegană | Monson Made This

Cu câteva videoclipuri în urmă am făcut tortilla de porumb. Au fost bune. În ceea ce privește tortilla de porumb, au fost uimitoare. Cu toate acestea, aproape niciodată nu avem tortilla de porumb în casă. Nu sunt la fel de versatile ca omologul lor din făină, care poate fi folosit pentru a transforma aproape orice rest de mâncare într-un wrap, sau poate fi folosit pentru a face quesadillas vegane (sau fasole-adillas) ori de câte ori aveți nevoie de o gustare rapidă.

Datorită versatilității și ușurinței de utilizare, frigiderul meu nu este aproape niciodată fără ele.

Aceasta a fost până când a venit iulie fără plastic și nu aveam o sursă de tortilla de făină fără ambalajele excesive de plastic. Erau tortillas de făină acum un lucru al trecutului? Era aceasta noua mea viață fără tortilla cu care trebuia doar să mă obișnuiesc? Avea să fie numai porumb tot timpul?!

Am făcut tortilla de porumb pentru că părea ușor: amestecați două ingrediente și presați. Tortilla din făină, pe de altă parte, părea magică, ca și cum ar fi necesitat o îndemânare de expert pentru a obține textura perfectă, și poate chiar un proces complex de aluat care ar fi luat mai mult timp decât merita. Nu știu sigur de unde mi-a venit această fantezie cu tortilla, dar așa a fost.

La un moment dat nu am mai putut suporta și m-am dus în bucătărie și mi-am spus: „Azi vei stăpâni tortilla de făină!”. (Imaginați-vă-o pe Annette Bening stând în fața jaluzelelor verticale în American Beauty). Am căutat un pic pe Google. Am încercat câteva uleiuri diferite. Am încercat să folosesc presa de tortilla. (Nu o faceți!) Am încercat să le întind. Am încercat diferite temperaturi și cantități de apă. Majoritatea experimentelor au ieșit destul de bine și, ca orice bun bucătar experimental, subiecții de test au fost mâncați cu promptitudine.

Dar când am ajuns la această rețetă cu ulei de nucă de cocos și apă caldă, care se frământă în bol, cu cantitatea potrivită de praf de copt și sare, am știut că am dat lovitura.

Tortilele din făină au revenit definitiv în viața mea!

Sunt sigură că această rețetă poate fi dublată sau triplată cu ușurință. Este scrisă pentru a vă ajuta să faceți 8 tortillas de 8, 8ish inch, dar dacă ați vrut să faceți mai multe, dați-i drumul. Și, dacă aveți o plită sau o tigaie sau chiar spațiu pe tejghea pentru a face mai mari, mergeți mai departe și încercați să faceți acele „burrito wraps” de mărimea Chipotle.

Cu toate acestea, aveți grijă când faceți această rețetă. Succesul cu aceste tortillas vă va ruina pentru totdeauna tortillas din comerț.

5 din 2 voturi

Tortile din făină vegană făcute în casă

Am fost surprinsă să aflu cât de ușor este să fac tortilla din făină făcută în casă. Este nevoie de câteva minute pentru a le face de la zero și se face un pic de mizerie, dar dacă aveți timp, atunci merită din plin.

Curs: Fel principal, cămară, Gustare

Bucătărie: Mexicană

Porții: 8 tortillas

Autor: Cristian, C: Michael Monson

Ingrediente

• 1 ½ cești de făină integrală, plus mai mult pentru rulat
• ½ linguriță praf de copt
• ½ linguriță de sare
• 2 linguri de ulei de cocos rafinat
• ¼ la ½ cană de apă caldă

Instrucțiuni

1. Adaugați ingredientele uscate și uleiul de nucă de cocos într-un bol mare. Amestecați cu mâinile până când ați încorporat uniform uleiul. Adăugați încet aproximativ 1/4 cană de apă în castron și amestecați-o cu mâna în făină, începând să frământați aluatul. Adăugați încet apă după cum este necesar. Nu ar trebui să aveți nevoie de mai mult de 1/2 cană. Aluatul tău este perfect atunci când are o textură netedă și nu mai există bucățele de făină în castron. Continuați să frământați aluatul în castron pentru încă un minut. Acoperiți cu un prosop și lăsați să se odihnească timp de 10 minute

2. Divizați aluatul în 8 bucăți egale, apoi întoarceți-l în castronul acoperit cu prosop.
3. Pregătiți suprafața de rulare, făinând-o ușor. Îmi place să folosesc un covoraș de copt din silicon pentru a-mi întinde aluatul pentru că ajută la lipire și ajută la menținerea făinii înăuntru.

4. Întoarceți o tigaie mare la foc mediu.

5. Începând cu o bucată de aluat, rulați-o într-o minge, apoi formați acea minge într-un disc gros. Apoi, cu ajutorul unui rulou ușor presărat cu făină, rulați aluatul într-un cerc mare, încercând să-l obțineți cât mai subțire posibil. În mod ideal, doriți să puteți vedea ușor prin ea.

6. Puneți tortilla aplatizată în tigaia încălzită și apoi începeți procesul de rulare din nou cu următoarea bucată de aluat. Când se formează bule deasupra tortilei din tigaie, o puteți întoarce. Lăsați tortilla să continue să se gătească până când are pete maronii pe bule și pare gătită complet.

7. Puneți tortilla gătită într-un prosop mare împăturit. Continuați să gătiți tortilla, înfășurând-o pe următoarea pe măsură ce o gătiți pe cea precedentă, până când se termină tot aluatul. Adăugați fiecare tortilla gătită în prosopul cu celelalte tortillas, astfel încât să se poată aburi și să devină moi și flexibile.

8. Stocați tortillas răcite un recipient ermetic până când sunteți gata de servire.