Poate că vă simțiți destul de bine când gătiți carne tocată de vită, dar acele bucăți mai mari pot inspira direct teamă. Cum puteți găti o piept mare fără să îi dați un gust de scoarță? Ei bine, mulțumită aragazului dvs. lent, aveți luxul de a merge la ora de yoga, la clubul de lectură și la serviciu ȘI de a găti cu succes orice fel de carne de vită până la o perfecțiune fragedă fără a fi nevoit să o supravegheați cu nervozitate. Gătitul cărnii de vită la foc mic și lent timp de ore ajută la ruperea țesutului conjunctiv, făcând ca bucățile de carne mai puțin costisitoare să fie la fel de fragede ca un file. Tot ce ai nevoie este o rețetă sigură de carne de vită gătită la foc lent și sfaturile noastre pentru o treabă bine făcută. Joc de cuvinte intenționat.
Cele mai bune bucăți de carne de vită pentru gătitul lent
- Piept de piept: Această bucată este cea mai bună pentru grătarul tradițional și sandvișurile French dip. Gătiți pieptul la foc mic timp de șase până la opt ore și presărați condimente ample, cum ar fi frișcă pentru grătar sau sare, piper, usturoi și ceapă. Grăsimea de pe această bucată de carne de vită ajută la menținerea cărnii suculente. Tăiați-o înainte de a o asambla în sandvișuri sau de a o servi peste piure de cartofi.
- Chuck Roast: Această bucată versatilă (și ieftină!) funcționează bine în tocană, friptură la ceaun sau carne de vită trasă – tacos la slow-cooker, cineva? Deși durează cel mai mult, opt până la 10 ore la foc mic, Chuck merită așteptarea. Pentru a face o friptură la cratiță ușoară, adăugați carnea împreună cu morcovi, ceapă, cartofi, țelină, ciuperci, apă și condimente după gust.
- Carne tocată de vită: Carnea de vită tocată poate fi gătită într-un aragaz lent – turnați un sfert de cană de apă pentru fiecare kilogram de carne de vită. Gătiți-o la foc mare timp de două-trei ore sau la foc mic timp de patru-șase ore. Folosiți carnea tocată de vită în chili, supă consistentă sau sos bolognese pentru spaghete.
- Carnea de vită înăbușită: Măcelarii iau adesea bucățile de carne de vită, le taie în bucăți de un centimetru și le comercializează ca „carne de vită înăbușită”, deși acest tip de carne de vită poate fi folosit în mult mai multe feluri, cum ar fi tacos și plăcinte la ceaun. Încercați această bucată ieftină (și adesea pretăiată!) și în alte mâncăruri confortabile și consistente, cum ar fi stroganoff de vită. Gătiți-o la foc mic timp de șapte până la opt ore sau la foc mare timp de trei până la patru ore.
Care este modul dvs. preferat de a găti carnea de vită la foc lent? Spuneți-ne @BritandCo.
(Ilustrații via Yising Chau / Brit + Co)
.