Cum să conserve Squash: Iarna și vara

Astăzi vom explora cum să punem la conservă dovleacul de vară și cum să punem la conservă și să conservăm dovleacul de iarnă.

Așa cum mulți dintre voi știți deja și ne ajutați în această săptămână, în timp ce trec prin conferința de o săptămână pe care biserica noastră o oferă și care se numește Pentru viața mea. Între 50 de ore de predare plus temele pentru acasă, lucrul la bucătărie încet dar sigur și pregătirea pentru sosirea lui Melanie (mama lui Kevin) sâmbătă suntem mai mult decât aglomerați. Având în vedere acest lucru, am fost total binecuvântată de câteva postări ale unor invitați în această săptămână și știu că vă veți bucura din plin. Sunt încântată să vă pot face cunoștință cu primul nostru poster invitat pe blog, Kelsey Rodriguez.

Kelsey este de mult timp în familia noastră. Cu mult timp în urmă, ea a decis că fratele meu este drăguț și noi am decis că face parte din familia noastră. Ea a făcut perechea perfectă atunci când l-a întâlnit pe soțul ei Alé, dar va fi întotdeauna sora mea mai mare. Dumnezeu știa cât de mult îmi doream una și ea m-a purtat în brațe la 13 ani și mi-a ascultat poveștile despre îndrăgostelile mele și mi-a cumpărat shake-uri Jamocha și cartofi prăjiți creți la Arby’s.

A explicat lucruri pe care părinții mei nu le-ar fi explicat și în liniște nu i-a spus mamei mele că mă duce să o văd cum își face primul ei tatuaj. Odată am fost plătiți cu 50 de dolari bucata pentru a curăța întreaga casă a părinților mei, lucru care ne-a luat o zi întreagă. Am mâncat un tort uriaș de ciocolată și ne-am bătut cu bule în cada cu jacuzzi a părinților mei în timp ce făceam curățenie și am fost inutil de nesăbuiți.

Pentru a spune cel puțin că a fost eroina mea. Au trecut câțiva ani și ea s-a mutat, iar eu m-am transformat într-o adolescentă egocentrică. Dar Kels se întorcea întotdeauna la noi acasă în vizitele ei acasă și am început să fim prieteni mai mari și mai maturi. Kev și cu mine ne-am căsătorit și ne plângeam unul altuia că ne doream copii și nu aveam niciunul. Glumeam despre cât de nebunesc ar fi fost dacă am fi rămas însărcinate în același timp și râdeam de improbabilitatea lucrurilor.

Hmmm.

Dumnezeu are un mare simț al umorului. Și da, aceea este cada cu jacuzzi 🙂

Băieții noștri s-au născut la 2 săptămâni distanță unul de celălalt și când am venit acasă în Oregon pentru vizita noastră la vârsta de 5 luni au fost imediat prieteni. Noah chiar i-a dat lui Julian nasul lui mocnit, atât de mult îl plăcea.

Atunci, în afară de a fi surori, de a avea cei mai drăguți doi bebeluși din lume și de a fi niște mari mâncători de prăjituri care fac curățenie în casă, suntem, de asemenea, amândoi obsedați de gospodărirea curții din spate. Soții Rodriguez au cea mai drăguță căsuță din The Dalles, unde au un mic lot de oraș perfect. Pe lângă găinile, rațele și grădina din curtea din spate, nu cu mult timp în urmă a adus un porc în curtea ei! Fără glumă! (Și acest lucru este total legal acolo BTW- oh Oregon cum te iubesc!)

Ce vreau să spun? Sunt niște gospodari urbani înrăiți.

De asemenea, face conserve și murături ca o furtună și are un întreg subsol plin de mâncare delicioasă pe care o pune ea însăși în fiecare an.

Fără alte cuvinte, vă las în mâinile ei foarte capabile.

————————————————

Cum să faci conserve de dovleac: Iarna și vara

Există o lume minunată de dovlecei și aș vrea să vă ajut să decideți care este cel mai bun mod de a-i conserva în funcție de nevoile și resursele dumneavoastră.

Există două tipuri de dovlecei, de iarnă și de vară. Voi începe cu conservarea dovleacului de iarnă, deoarece este cel mai ușor. Dovleceii de iarnă se păstrează cel mai bine așa cum sunt puși într-un loc răcoros, cum ar fi un subsol. În fiecare an recoltez și păstrez în pivnița mea dovleacul ghindă, dovleacul spaghete și dovleacul butternut și toate rezistă până în vara următoare fără să se strice. Există mai multe alte câteva dovlecei de iarnă, dar toate se păstrează cam la fel.

Singurul dovleac de iarnă care cred că nu se păstrează la fel de bine ca ceilalți este dovleacul, dar există opțiuni pentru acesta, precum și pentru toți ceilalți dovlecei de iarnă, dacă nu doriți sau nu puteți să le păstrați întregi. Dacă nu aveți un subsol sau o pivniță, puteți crea opțiuni de depozitare subterană îngropând coșuri de gunoi vechi, astfel:

Tuturorul complet și sursa imaginii aici

Pentru dovleacul portocaliu obișnuit, prefer să îl pun la conservă sau să îl îngheț.

Cum să înghețați dovleacul

Spălați, decojiți și îndepărtați semințele. Tăiați dovleacul în secțiuni și gătiți-l la aburi până se înmoaie. Zdrobiți-l, răciți-l și împachetați-l în borcane de conservă sau de congelare sau în cutii de plastic pentru congelare, lăsând un spațiu liber de ½ inch. Sigilați, etichetați și congelați.

Cum să puneți dovleacul la conservă

Singurul mod sigur recomandat de USDA pentru punerea la conservă a dovleacului este să îl puneți la conservă cubulețe. Așadar, veți spăla, decoji și îndepărta semințele. Se fierbe dovleacul la aburi până se înmoaie (dacă preferați, îl puteți decoji după ce l-ați fiert la aburi). Tăiați dovleacul în cuburi de 2,5 cm și umpleți borcanele cu cuburile, NU le strângeți bine. Acoperiți cu apă clocotită lăsând un spațiu liber de 1 inch. Așezați capacele pe borcane. Prelucrați NUMAI într-o conservă sub presiune, folosiți Tabelele 1 și 2 pentru presiune și timpi.

Acest procedeu poate fi folosit pentru oricare dintre dovleceii de iarnă, dar, așa cum am menționat mai devreme, ceilalți dovlecei de iarnă se conservă foarte bine ca atare.

Ciuperci de vară, dovlecei și dovlecei galbeni

Ciupercile de vară vă permit să fiți creativi și să vă distrați!

Ciupercile de vară pot fi, de asemenea, congelate, conservate sau uscate. Una-două plante produc atât de mult dovleac încât, de obicei, aveți opțiunea de a le face pe toate trei în fiecare vară!

Acestea sunt modalitățile mele preferate de a păstra abundența:

Chipe de dovlecei uscați

Feliați dovleceii în felii subțiri, aproximativ 1/8 de inch sau puțin mai groase, sărați ușor și puneți-i în deshidrator. Toate deshidratoarele sunt diferite, așa că nu vă pot da o oră exactă la care vor fi gata, dar urmăriți-i îndeaproape și scoateți-i când par aproape gata, dar încă ușor umeziți. Chipsurile se vor face crocante după ce se răcesc. Ambalați-le cu un aparat de sigilat în vid sau cu un recipient de sticlă etanș pentru a vă bucura de ele toată iarna.

Cum să congelați dovleceii

Îmi place să îngheț dovleceii mărunțiți și măsurați la cantitatea necesară pentru a face o pâine de dovlecei sau două. Tăiați sau mărunțiți dovleceii, îi scufundați timp de 3 minute, îi răciți și îi scurgeți. Împachetați în borcane de conserve sau borcane de congelare sau ambalați în vid, sigilați, etichetați și congelați.

Cum să puneți dovlecei la conservă

Cornacul la conservă poate fi murat sau transformat în relish. Iată cele două rețete preferate ale mele:

Zucchini Relish

De obicei îmi dublez și triplez rețeta de relish și fac mult dintr-o dată.

Timp de pregătire 2 ore

Timp de gătire 20 minute

Timp total 2 ore 20 minute

Porții 4 halbe

. Print Pin Rețetă

Ingrediente

1x2x3x

• ▢ 2 căni de dovlecei tocați
• ▢ 1 ceașcă de ceapă tocată
• ▢ ½ ceașcă de ardei verde dulce tocat piper verde verde
• ▢ ½ ceașcă de ardei roșu dulce tocat
• ▢ 2 lingurițe de sare de conservă
• ▢ 1 cană de zahăr mai mult sau mai puțin după gustul dumneavoastră
• ▢ 2 lingurițe de semințe de țelină
• ▢ 1 linguriță semințe de muștar
• ▢ 1 linguriță de muștar uscat
• ▢ 1 cană de oțet de cidru

Nutriție

Murături de dovlecei

Murăturile de dovlecei sunt o modalitate foarte bună de a păstra bogăția verii!

Timp de preparare 1 oră

Timp de gătire 15 minute

Print Pin Rețetă

Ingrediente

.
• ▢ 1 kilogram de dovlecei
• ▢ 1 ceapă galbenă mică
• ▢ 2 linguri de sare kosher
• ▢ 2 căni de oțet de cidru
• ▢ 1 cană de zahăr, Eu prefer mai puțin zahăr decât acesta, așa că adăugați după gustul dvs.
• ▢ 1 1/2 linguriță de muștar uscat
• ▢ 1 1/2 linguriță de semințe de muștar galben și/sau brun zdrobite

.

• ▢ Puțin 1 linguriță de turmeric măcinat

Instrucțiuni

• Spălați și tăiați dovleceii, apoi tăiați-i în felii cu o grosime de o șaisprezecime de centimetru. Tăiați și ceapa în felii foarte subțiri. Combinați dovleceii și ceapa într-un castron mare, dar puțin adânc și nereactiv, adăugați sarea și amestecați pentru a le distribui. Adăugați câteva cuburi de gheață și apă rece pentru a acoperi, apoi amestecați pentru a dizolva sarea. .
• După aproximativ 1 oră, gustați și pipăiți o bucată de dovlecel – ar trebui să fie ușor înmuiat. Scurgeți-l și uscați-l.
• Combinați oțetul, zahărul ( puteți adăuga mai puțin sau mai mult după gustul dvs.), muștarul uscat, semințele de muștar și turmericul într-o cratiță mică și fierbeți timp de 3 minute. Dați deoparte până când este doar cald la atingere. (Dacă saramura este prea fierbinte, va găti legumele și va face murăturile moi în loc să fie crocante.)
• Întoarceți dovleceii într-un castron uscat și turnați saramura răcită. Se amestecă pentru a distribui condimentele. Transferați murăturile în borcane, de preferință unele care au „umeri” pentru a ține dovlecelul și ceapa sub suprafața saramurii. Închideți ermetic și păstrați la frigider cel puțin o zi înainte de servire pentru a permite aromelor să se înmoaie și să pătrundă în dovlecei, dându-le o culoare chartreuse strălucitoare. De asemenea, puteți procesa într-o conservă cu apă clocotită pentru o păstrare mai lungă. Prelucrați 15 minute într-o conservă cu apă clocotită.

Există atât de multe soiuri de dovlecei și atât de multe moduri de conservare încât merită să plantați destule pentru a vă asigura o recoltă generoasă!

Care sunt lucrurile pe care le preferați să le faceți cu dovleceii de iarnă și de vară? Ne-ar plăcea să încercăm rețetele și ideile tale!

.