Cremini Mushrooms beneficii și nutriție

Creștinele sunt asemănătoare cu ciupercile portobellos și cu ciupercile albe de buton. Toate soiurile de ciuperci aparțin aceleiași specii de ciuperci cunoscute sub numele de Agaricus bisporus. Ciupercile Cremini sunt de culoare maro și de dimensiuni mici sau medii, care posedă un gust pământiu și blând. Cercetările au scos la iveală efectele protectoare ale adăugării ciupercilor în alimentație. Ciupercile Cremini sunt uneori cunoscute sub numele de ciuperci mini bella, baby bella sau portobellini. În ultima vreme se pune accent pe ciuperci ca parte a dietei pentru prevenirea cancerului. Consumul de ciuperci este corelat cu încetinirea creșterii celulelor canceroase și reducerea dimensiunii tumorilor.

Studiile arată că celulele canceroase sunt expuse la extracte derivate din ciuperci, se oprește capacitatea de a forma vasele de sânge necesare pentru a alimenta tumorile canceroase și se reduce producția de enzime necesare pentru reproducerea celulelor canceroase. Ciupercile Cremini sunt o sursă excelentă de vitamine, minerale și antioxidanți care ajută la protejarea celulelor.

Descriere

Pileul sau pălăria este de culoare cenușie palidă până la maro, având solzi largi și aplatizați pe fundal și se estompează spre margini. Este de formă emisferică, cu un diametru de aproximativ 5 până la 10 centimetri. Branhiile sunt înguste sau înghesuite și inițial roz devenind roșu-maroniu și maro închis cu marginea albicioasă de la cheilocistidii. Stipul cilindric măsoară 6 cm înălțime și 1 până la 2 cm lățime, purtând un inel gros și îngust care este striat pe partea superioară. Pulpa este fermă și albă, dar se prezintă de la roz pal până la roșu la lovire. Amprenta sporilor este maro închis. Sporii sunt de formă ovală sau rotundă, măsurând 4,5-5,5 μm × 5-7,5 μm. Ciupercile se găsesc în întreaga lume pe câmpuri și în zonele ierboase cu ploi, de la sfârșitul primăverii până toamna.

Beneficii pentru sănătate ale ciupercilor Cremini

1. Prevenirea cancerului

Cupercile sunt cunoscute pentru proprietățile sale anticancerigene. Fiind eficiente din punct de vedere al costurilor, scad șansele de cancer și ajută la scăderea proliferării celulelor tumorale și la reducerea greutății tumorii, ceea ce nu provoacă efecte secundare. Ciupercile Cremini au o componentă activă ca acid linoleic conjugat care prezintă efecte protectoare împotriva creșterii celulelor canceroase. Dovezile arată că extractul de Agaricus bisporus suprimă activitatea aromatazei ceea ce duce la scăderea producției de estrogen. Flavonele și izoflavonele prezente în ciupercile cremini ajută la inhibarea unor efecte negative ale estrogenilor. Studiile au descoperit efecte pozitive ale ciupercilor pentru tratamentul cancerului de prostată și al limfomului monocitar leucemic.

Studiile au arătat compuși anticancerigeni în diferite specii de ciuperci, inclusiv Agaricus care are un rol crucial în scăderea șanselor de cancer prin reducerea speciilor reactive de oxigen, reglarea angiogenezei, reglarea diviziunii celulare și are ca rezultat apoptoza. Consumul de ciuperci este util pentru tratamentele împotriva cancerului, cum ar fi radioterapia și chimioterapia și scăderea efectelor secundare, cum ar fi suprimarea măduvei osoase, greața, suprimarea funcției imunitare și anemia.

1. Reduce sindromul metabolic

Ergothioneina este un aminoacid util care se găsește în ciuperci. Studiile au demonstrat proprietățile antioxidante și citoprotectoare ale EGT împotriva diverșilor factori de stres celular. Ergotioneina este asociată cu beneficii cardiovasculare, cum ar fi scăderea inflamației, niveluri sănătoase de colesterol și prevenirea deteriorării vaselor de sânge. Oferă protecție împotriva tulburărilor celulelor roșii din sânge, a leziunilor hepatice sau a diabetului. Reduce inflamația la nivelul plămânilor și deteriorarea creierului și a rinichilor.

1. Sănătatea cardiovasculară

Ergothioneina este un aminoacid util prezent în ciuperci. Studiul arată o capacitate antioxidantă și citoprotectoare a EGT împotriva diverșilor factori de stres celular. Este, de asemenea, asociată cu beneficii cardiovasculare, cum ar fi inflamația și protecția împotriva vaselor de sânge deteriorate și niveluri sănătoase de colesterol și, de asemenea, previne diabetul, tulburările celulelor roșii din sânge și leziunile hepatice. Reduce șansele de umflături la nivelul plămânilor și de afectare a creierului sau a rinichilor.

1. Prevenirea oboselii

Cupercile sunt folosite ca tonice sau remedii naturiste pentru tratarea oboselii, a slăbiciunii, a funcției imunitare scăzute, inclusiv cordyceps, shiitakes, creminis și ciupercile reishi. Proprietățile sale antioxidante, precum și cele antiinflamatorii ajută la promovarea imunității împotriva bolilor precum gripa sau răceala și infecțiile. Cercetările arată că ciupercile promovează producția de citokine și funcția imunitară are un rol crucial în apărarea organismului împotriva agenților patogeni și a diferitelor boli.

Cupercile au un conținut ridicat de vitamine B, cum ar fi acidul pantotenic, niacina și riboflavina. Acidul pantotenic are un rol crucial în diverse procese metabolice care include transformarea în energie a grăsimilor și carbohidraților obținuți din alimentele pe care le consumăm. Vitaminele B5 sunt folosite de creier ca și combustibil contribuind la sănătatea cognitivă și la prevenirea oboselii.

1. Sănătatea intestinului

Pe lângă antioxidanți, în ciupercile cremini se găsesc nutrienți precum cuprul și seleniul care oferă protecție împotriva permeabilității intestinale și scade inflamația și stresul oxidativ. Consumul de ciuperci cremini a demonstrat un efect pozitiv asupra condițiilor de sănătate care afectează tractul gastrointestinal, cum ar fi fibroza, boala inflamatorie intestinală, cancerul de colon și colita ulcerativă. Seleniul, fiind un element esențial, ajută la atenuarea efectelor stresului oxidativ celular, deoarece furnizează selenoaminoacizi, selenoenzime și selenoproteine. Protejează sănătatea intestinală și are un rol central în prevenirea leziunilor oxidative care afectează întregul organism.

1. Ricol în potasiu

O porție de ciuperci Cremini oferă 10 la sută din potasiul recomandat zilnic, care este considerat un mineral abundent care se găsește în corpul uman. Acesta este necesar pentru desfășurarea diferitelor activități celulare și echilibrează nivelurile de minerale precum sodiul. De asemenea, previne nivelul scăzut de potasiu. O dietă îmbogățită cu potasiu este benefică pentru menținerea unei tensiuni arteriale sănătoase, protecția împotriva oaselor slabe, o mai bună recuperare după exerciții fizice și reduce oboseala, spasmele sau crampele musculare, ceața cerebrală și durerile de cap.

1. Probleme digestive

Cele ciuperci înglobează seleniu și diverși antioxidanți care ajută la protejarea împotriva sindromului de intestin permeabil, care este o afecțiune gastrointestinală comună. Aceasta întărește integritatea mucoasei stomacale și stimulează absorbția nutrienților și îmbunătățește sănătatea generală a intestinului.

1. Reduce oboseala

Cupercile îmbunătățesc sistemul imunitar care asigură că resursele organismului sunt folosite cu înțelepciune. În plus, ciupercile au un conținut ridicat de vitamine B care stimulează metabolismul și favorizează generarea de energie. Bolile cronice sunt asociate cu o sănătate metabolică precară care include sindromul metabolic, hipertensiunea, obezitatea, demența, îmbătrânirea prematură și diabetul.

Cum să păstrezi și să gătești ciupercile Cremini?

Cele mai multe ciuperci Cremini sunt ferme, solide și fără rupturi și nu au aspect alunecos. Aruncați reziduurile de pe suprafața ciupercilor cu ajutorul unei cârpe umede, a unui prosop de hârtie rezistent sau a unei cârpe. Frecați ușor ciupercile pentru a le curăța, dar nu le frecați prea tare, deoarece s-ar putea rupe. Odată curățate, uscați-le cu ajutorul unei cârpe sau a unui prosop de hârtie, astfel încât să nu fie prea înmuiate atunci când sunt preparate sau gătite. În locul ciupercilor cremini se folosesc ciuperci albe de buton sau portobellos tăiate mărunt. Ciupercile cremini oferă o aromă savuroasă atunci când sunt adăugate în salate, în amestecuri, omlete și caserole. Se asociază bine cu ingrediente precum usturoi, ceapă, brânză de capră sau feta, pătrunjel, busuioc, usturoi, fulgi de ardei roșu, bulion, unt, sos de soia, roșii, orz, orez, risotto, bulgur și cereale integrale.

Efecte secundare potențiale și precauții

• Persoanele cu alergie cunoscută la ciuperca Cremini trebuie să o evite.
• Cupercile au purine care sunt asociate cu probleme de sănătate deoarece formează acid uric care s-ar putea acumula și ar putea duce la afecțiuni precum pietre la rinichi sau gută.
• Consultați un medic înainte de a le folosi pentru a trata afecțiuni de sănătate deoarece ar putea agrava afecțiunea.

Alte informații

• Cupercile Cremini seamănă cu butonul alb. Amândouă au în comun denumirea latină Agaricus bisporus.
• Aprovizionează o aromă mai consistentă și mai profundă sau o textură mai fermă.

• Sunt saprotrofe, ceea ce înseamnă că se hrănesc cu material muribund sau mort.

• Cupercile cremini formează o amprentă de spori de culoare maro.

Rețete de ciorbă de ciuperci cremini

Supă ușoară de ciuperci și roșii

Ingrediente: Ciorbă de ciuperci:

• 1/2 lb de ciuperci Cremini (feliate)
• 2 conserve de bulion de pui sau de legume
• 3 conserve de roșii (tocate, tăiate în cubulețe, sau fierte)
• 1 lingură de ulei de măsline
• 1 cățel de usturoi (tocat)
• 1/2 ceapă (tocată)
• 1/2 linguriță fulgi de ardei roșu (zdrobiți)

Direcții:

• Într-o oală mare și neaderentă, încălziți uleiul la foc mediu spre mare.
• Sărați ceapa și usturoiul timp de aproximativ 3 minute.
• Căliți timp de 7 minute adăugând ciupercile.
• Încorporați roșiile, ardeiul roșu și bulionul. Aduceți amestecul la fierbere.
• Dispuneți focul la mediu și fierbeți timp de 10 minute.

.