Căisele, cu combinația lor delicioasă de dulceață și aciditate, sunt, după părerea mea, cele mai gustoase fructe din livada de fructe cu sâmburi. Nimic nu se compară cu așteptarea primelor caise coapte în copac, roșiatice pe partea dinspre soare, în decembrie sau ianuarie, și a lua o primă mușcătură din pulpa lor dulce și suculentă. Raiul!
Plantează-mă și poziționează-mă bine
Deși în general se crede că caisele sunt potrivite pentru a crește doar în climatele temperat cald și temperat rece, există unele soiuri cu cerințe scăzute de răcoare care cresc în zonele subtropicale. Plantați în timpul iernii, când pomul este în repaus. Alegeți un loc bine drenat, fertil și săpați o groapă adâncă. Încorporarea unor țevi cu fante pe partea laterală a gropii va face ca livrarea apei direct la rădăcini să fie atât ușoară, cât și eficientă mai târziu, pe timp de caniculă.
Selectați un copac care poate dezvolta 4 ramuri principale și tăiați-l în formă de vază. Când plantați, verificați lățimea la care va crește copacul și lăsați un spațiu amplu în jurul acestuia (inclusiv o distanță corespunzătoare față de garduri), deoarece acest lucru va permite o bună circulație a aerului și va preveni acumularea de umiditate care va duce la apariția bolilor fungice. Și plantați în plin soare pentru ca fructele să se coacă!
Feed Me Too
Există unele controverse cu privire la cel mai bun regim de fertilizare a caiselor. Unii experți spun că toamna este momentul potrivit pentru a hrăni caișii și nu primăvara și recomandă fertilizarea după ce s-a terminat recolta, astfel încât pomul și fructele sale să fie hrănite pentru primăvara și vara următoare. Aceștia spun că hrănirea de primăvară poate duce la scăderea calității recoltei. Alții spun că, dacă este necesar, caișii trebuie fertilizați la sfârșitul iernii, la mijlocul primăverii și la mijlocul verii și că NU trebuie fertilizați la sfârșitul verii și toamna, deoarece acest lucru produce o creștere sebacee înainte de iarnă și crește riscul de infecție. Ambele școli sunt de acord că un îngrășământ bogat în potasiu și fosfor și sărac în azot este cel mai bun pentru caise. Gunoiul de grajd de găină compostat este ideal, împreună cu mulaje de viermi și suc de viermi. Băuturile de soluție de alge marine în timpul perioadei de creștere sunt, de asemenea, utile
Apătați-mă și pe mine
Apa este o necesitate! Caisele au nevoie de apă în timpul verilor călduroase și după recoltare, pentru ca mugurii lor să se dezvolte bine în primăvara următoare. Udați în jurul liniei de picurare a pomului o dată pe săptămână sau, așa cum am menționat mai sus, instalați țevi cu fante la plantare și udați direct la rădăcini pe parcursul verii și toamnei. Caisilor nu le place solul umed sau mlăștinos, așa că locul trebuie să fie bine drenat. De asemenea, nu le plac ploile în perioada de înflorire sau când fructele sunt aproape de maturitate, dar nu putem face prea multe în această privință. Cu toate acestea, am văzut umbrele de plajă sau de piață așezate deasupra pomilor de dimensiuni mici și medii folosite cu succes în timpul ploilor torențiale pentru a preveni ruperea caiselor.
Mulcirea cu paie de mazăre va ajuta la reținerea apei, dar asigurați-vă că nu este aproape de trunchi pentru a preveni dezvoltarea bolilor fungice.
Prindeți-mă
În primul rând, asigurați-vă că curățați toate echipamentele de tăiere cu alcool metilic înainte de a începe și după fiecare tăiere a unui membru bolnav. Inițial, tăierea trebuie să scurteze ramurile, păstrând 4 ramuri principale care să formeze o formă de vază. Pentru tăierea din al doilea an, alegeți 2 laterale pe fiecare ramură și scurtați-le pentru a extinde structura pomului și a-l menține echilibrat. Acest lucru permite, de asemenea, ca ramurile să se îngroașe și să se întărească. Momentul tăierii este critic. Trebuie să se facă în februarie sau martie, într-o zi caldă și uscată și, de preferință, într-o săptămână în care se preconizează că va fi la fel. Astfel se evită ca infecțiile cauzate de frunza argintie și de caniculă bacteriană și alte infecții fungice să pătrundă și să se instaleze prin tăieturile de tăiere umede. Cu cât tăietura se usucă mai repede, cu atât mai bine. În general, începeți prin a tăia lemnul mort și pintenii uscați, orice lemn bolnav (de exemplu, ramurile care prezintă mucegaiuri pe vârfuri sau gumă care se infiltrează) și orice ramuri încrucișate, plus subțiați pintenii, îndepărtându-i pe cei bătrâni și slabi. Apoi stați deoparte, priviți structura și decideți ce mai trebuie tăiat. Aceasta va include ramurile laterale lungi – doriți să păstrați pintenii noduroși aproape de trunchi și de ramurile principale – și orice ramuri care aglomerează centrul copacului. Având un centru deschis, veți preveni, de asemenea, infecțiile fungice cauzate de lipsa fluxului de aer care duce la umiditate. De asemenea, este posibil să doriți să reduceți înălțimea copacului pentru o recoltare ușoară și sigură și pentru a descuraja oposumii și liliecii care preferă copacii mai înalți. După ce ați terminat în cele din urmă, stați încă o dată în spate și examinați-vă munca. Acest lucru vă va atenționa asupra oricărui dezechilibru în tăierea dumneavoastră, pe care îl puteți rectifica imediat.
Apricotul crește pe pinteni și aceștia durează 2 -3 ani. După al treilea an, tăiați pintenii vechi pentru a face loc celor noi. Mugurii de flori se deschid pe lemnul de un an și, mai târziu, pe măsură ce pomul se maturizează, pe pintenii mai bătrâni. Adesea, caișii dau multe fructe într-un an, dar nu și în anul următor, dar, într-o anumită măsură, acest lucru poate fi remediat prin reducerea fructelor atunci când acestea sunt mici și verzi în anul „greu”. Dacă toată energia se duce în cultură într-un an, nu va fi disponibilă pentru următorul. Răsuciți unul din trei caise de pe ramură pentru a reduce numărul și acest lucru va crește, de asemenea, dimensiunea fructelor.
Sale-mă – Soiuri
Preferatul meu dintotdeauna este Moorpark. Moorpark, cu fructele sale mari, suculente și portocalii, a fost dezvoltat în anii 1600 în Anglia și este masiv popular până în prezent. Se coace la sfârșitul lui decembrie până la începutul lui ianuarie. Trevatt, care este galben cu o pată roșie, este, de asemenea, delicios și se coace în decembrie, la timp pentru Crăciun. Atât Moorpark, cât și Trevatt vin în forme pitice. Fireball, cu culoarea sa portocalie intensă și gustul dulce și tradițional de caise, este un nou soi delicios. Totuși, când vine vorba de ea, ce caisă nu este delicioasă și nu merită să fie consumată?
Protejează-mă – dăunători
Aceștia includ oposumii și liliecii, așa cum am menționat, dar și șobolanii. Șobolanii sunt mai greu de descurajat. Ei aleargă pe crengi luând câte o mușcătură ici și colo din toate fructele coapte și pot distruge o recoltă peste noapte. Acest lucru mi s-a întâmplat într-un an și ceea ce era o recoltă fabuloasă într-o seară, a fost un copac dezgolit în dimineața următoare. Am găsit toți sâmburii sub o cadă din apropiere, așa că am putut număra exact câte caise fuseseră distruse! Păsărilor, bineînțeles, le place să ciugulească fructele coapte, iar răspunsul la această problemă este de a pune o plasă bine fixată, având grijă să nu îndoiți ramurile, sau de a culege fructele cu puțin timp înainte de a ajunge la maturitate și de a le coace în interior într-un singur strat pe tăvi. Insectele mici, cum ar fi urechelnițele și gărgărițele de grădină, pot fi o pacoste și sunt responsabile pentru micile găuri din fructe. O bună igienă este cel mai bun factor de descurajare, împreună cu o barieră pentru a le împiedica să se urce pe trunchi și să se răspândească. Confecționați o capcană pentru urechelnițe și plasați-o sub copac, dar goliți-o în fiecare zi. Dacă spionați gândaci arlechini, acesta este un indiciu că pomul dumneavoastră nu este sănătos, așa că mulțumiți-le că v-au anunțat.
Protejează-mă – Boli
Boala cu care cei mai mulți dintre noi sunt familiarizați este putregaiul brun. Aceasta este ușor de observat, deoarece termenul descrie cu exactitate petele mari de carne putrezită. Pe măsură ce putregaiul se dezvoltă, sporii gri-albicioși vor acoperi suprafața caisei. Putregaiul brun este o boală fungică care se răspândește prin vânt și ploaie. Se dezvoltă pe fructele mumificate lăsate pe copac și pe sol și se instalează și pe crenguțe. Îndepărtați fructele mumificate sau florile uscate, greblați și îndepărtați regulat gunoiul de sub copac și folosiți un spray Bordeaux la căderea frunzelor și din nou înainte de umflarea mugurilor, la sfârșitul iernii. Pulverizați toate părțile trunchiului și ramurilor și agitați amestecul la fiecare câteva minute pentru a împiedica separarea cuprului și a varului stins. De asemenea, este posibil să fie nevoie să curățați duza. Caisele suferă, de asemenea, de gommoză (cancer bacterian) care apare sub forma unor umflături gumoase pe ramuri, acolo unde există o rană în scoarță. Aceasta apare atunci când există o despicare a cârcei dintre trunchi și ramură și poate fi cauzată, de exemplu, de o greutate prea mare a fructelor pe o ramură moale sau de o creștere rapidă primăvara. Poate fi, de asemenea, cauzată de buruieni – verificați dacă există rumeguș în gumă sau în jurul acesteia – sau de daune mecanice provocate de mașini de tuns sau de foarfecele biciuitoare. Sau chiar de foarfeci de crengi tocite. Gummoza trebuie să fie gestionată – pulverizarea nu va ajuta – așa că menținerea copacului bine tăiat, folosirea unor foarfeci de grădină curate și protejarea acestuia de daune mecanice sunt cele mai bune strategii de utilizat. Alte boli mai puțin frecvente includ frunza argintie și ofilirea cu verticillium.
Ajută-mă – Plantarea complementară
Un fapt puțin cunoscut este că o ciupercă la care sunt predispuse capsicile poate infecta caisele, așa că evitați să plantați capsicile lângă sau sub caise. Alliumurile, în special arpagic și praz, sunt utile pentru a descuraja insectele buruienilor, iar busuiocul și tătăneasa resping muștele fructelor. De asemenea, tătăneasa respinge furnicile, care pot fi văzute adesea urcând pe caise în căutare de zaharuri. O singură plantă nu va fi de ajuns. Ca însoțitor, trebuie să plantați mai multe chiar în jurul pomului.
Din punct de vedere nutrițional
Măceșele sunt bogate în vitamina A – de fapt, ele sunt fructul cu sâmburi suprem în această privință. Conțin, de asemenea, vitaminele B și C și minerale precum calciu, fier și potasiu, precum și unele proteine, deci sunt un aliment minunat de nutritiv și versatil. Consumați proaspeți, aceștia sunt dulci și picanți. Din ele se fac gemuri delicioase, cașcaval, unt, umpluturi de tartă și chutney-uri pe partea dulce. În meniul sărat, pot fi asortate cu pui și miel. Iar uscate sub formă de piei de fructe sau caise uscate sunt delicioase.
O rețetă preferată în casa mea este tagine de miel marocan cu caise, prune uscate și migdale.
500 de grame de miel dezosat și tăiat în cuburi
2 linguri de ulei de măsline
2 cepe roșii
2 căței de usturoi
un vârf de ghimbir
un vârf de șofran
2 bețișoare de scorțișoară
2 lingurițe de coriandru pisat
12 prune uscate fără sâmburi și 6 caise uscate puse la înmuiat în apă rece timp de o oră, apoi scurse
4 fâșii de coajă de portocală fără miez
3 linguri de migdale albite
2 linguri de miere
sare și piper
Un mănunchi de frunze de coriandru
cușcuș de perle
Încălziți uleiul într-un tagine sau într-o tigaie grea, se prăjesc migdalele până devin aurii, apoi se adaugă și se prăjesc ceapa și usturoiul, apoi condimentele. Adăugați mielul și sotați încă 2 minute, amestecând bine. Acoperiți amestecul cu apă și aduceți-l la fierbere. Reduceți focul, acoperiți și fierbeți la foc mic timp de aproximativ o oră, până când carnea este fragedă. Adăugați prunele, caisele și coaja, acoperiți și fierbeți încă 20 de minute. Adăugați mierea, asezonați cu sare și piper și mai fierbeți încă 10 minute. Se adaugă 1/2 din frunzele de coriandru. Asigurați-vă că tagine nu rămâne fără lichid, adăugați mai mult dacă este necesar pentru a menține un sirop. Serviți cu cușcuș și presărați cu coriandru.
Rețetă din: Flavours of Morocco de Ghillie Basan
.