Asocierea dintre consumul de ceai și cancerul esofagian este încă contradictorie. Acest studiu are ca scop determinarea asocierii dintre consumul de ceai și carcinomul esofagian cu celule scuamoase, concentrându-se pe temperatura de consum și pe tipurile de ceai. S-a efectuat un studiu caz-control bazat pe populație într-o zonă cu risc ridicat de carcinom cu celule scuamoase esofagiene din China. Un total de 942 de cazuri incidente de carcinom cu celule scuamoase esofagiene, cu confirmare istorică, și 942 de martori comunitari potriviți individual în funcție de vârstă și sex au fost recrutați din zona de studiu. Intervievatori instruiți, folosind un chestionar structurat, au colectat informații detaliate privind consumul de ceai, dieta, obiceiurile de fumat și de consum de alcool. Temperatura obișnuită de consum a ceaiului a fost măsurată cu un termometru în timpul interviurilor. Am analizat asocierea dintre consumul de ceai, temperatura consumului de ceai și carcinomul esofagian cu celule scuamoase, stratificată în funcție de tipul de ceai, în timp ce am ajustat pentru alți factori cu potențial de confuzie. Consumul de ceai foarte fierbinte (>65°C) a fost asociat în mod semnificativ cu riscul crescut de carcinom cu celule scuamoase esofagiene (odds ratio = 1,67, interval confidențial de 95% 1,25-2,24) în raport cu non-băutorii. Consumul de ceai negru, indiferent de frecvența, intensitatea și cantitatea de frunze de ceai, a fost asociat în mod semnificativ cu un risc mai mare (P pentru tendință <0,01). Comparativ cu cei care au consumat <300 g/lună frunze de ceai la ≤65°C, cei care au consumat mai mult de 300 g/lună frunze de ceai la >65°C au avut un risc de peste 1,8 ori mai mare de carcinom cu celule scuamoase esofagian atât pentru ceaiul verde, cât și pentru ceaiul negru. Rezultatele noastre oferă mai multe dovezi că consumul de ceai foarte fierbinte (peste 65°C) sunt asociate în mod semnificativ cu un risc crescut de carcinom cu celule scuamoase esofagian.