Conectează-te. Descoperiți. Share.

Când Market s-a închis după 42 de ani de activitate pe Larimer Street 1445, Denver a pierdut un loc de întâlnire în cartier, precum și o cafenea eclectică pentru băuturi espresso, sandvișuri, produse de patiserie și alte delicatese. Dar ceea ce mulți clienți își amintesc și le lipsește cel mai mult este prăjitura Spring Fling de la Market, o tradiție de lungă durată care a făcut parte din Larimer Square aproape la fel de mult ca și cafeneaua însăși.

Acum, trei foști brutari de la Market și-au deschis propria afacere de vânzare de prăjituri delicioase și decorative – inclusiv Spring Fling.

Audrey Daniels, Laura Madrid și Vivian Villagrana s-au cunoscut în timp ce lucrau la Market în ultimii cinci ani; toate trei au învățat cum să coacă prăjituri și alte deserturi la locul de muncă. „Vivian este cea care a fost acolo cel mai mult timp”, spune Daniels, care a plecat pentru un post de patiser la Guard and Grace înainte ca Market să se închidă oficial pe 14 aprilie. Madrid spune că a fost o clientă obișnuită cu mult înainte de a începe să lucreze la cafenea și că ea și Villagrana au fost atât surprinse, cât și întristate când localul s-a închis, chiar dacă proprietarul Mark Greenberg vorbea de ceva timp despre retragere.

„După aceea, Laura, Vivian și cu mine am vrut să ne facem propriul nostru lucru”, notează Daniels, „dar nu aveam în minte Spring Fling la acel moment”.

Așa că cele trei au format Lala’s Bakery și au început să vândă prăjituri și cupcakes online. „Avem o mulțime de idei pentru noi combinații de arome”, spune Villagrana, dar adaugă că mențin meniul scurt pentru a se putea concentra pe calitate.

EXPAND

Puteți obține și un tort de ciocolată de la Lala’s.

Lala’s Bakery

Madrid spune că numele noii brutării a venit de la porecla ei din copilărie. „Familia mea îmi spune Lala pentru că sunt un fel de visătoare cu ochii deschiși – și este, de asemenea, o odă adusă prietenei noastre Lauren, care a lucrat, de asemenea, la Market”, explică ea.

Lala’s este deocamdată o brutărie de cabană, cu o pagină de Instagram, unde puteți vedea frumoasele creații și verifica prețurile, și o adresă de e-mail – [email protected] – unde vă puteți plasa comanda. Brutarii acceptă plata prin Venmo și aranjează locații de preluare a produselor finite.

Lala’s este la început o afacere mică, dar Daniels, Madrid și Villagrana au planuri mai mari. „Cu toții ne imaginăm o vitrină la un moment dat”, explică Villagrana, „dar va trebui să ne adaptăm vremurilor oferind livrare, comenzi și plăți online – făcându-i pe oameni să se simtă în siguranță și confortabil.”

Oh, și dacă nu ați mâncat niciodată tortul Spring Fling, înseamnă că sunteți nou în Denver. Este o prăjitură aerisită, cu două straturi de dovlecei, unsă cu glazură de cremă de brânză și acoperită cu fructe glazurate, de obicei mango, căpșuni, mure și kiwi. Îl puteți obține pe al dumneavoastră sub formă de cupcake sau ca un tort rotund de nouă inci de la Lala’s.

• Știri despre mâncare
• Deschideri și închideri