Uleiul de măsline oferă organismului o mare protecție împotriva obezității, diabetului și bolilor de inimă. Mulți consideră uleiul de măsline ca fiind un „superaliment”. Este, de asemenea, un element de bază al dietei mediteraneene care, din punct de vedere istoric, a dus la o creștere a longevității și la rate mai mici de cancer, hipertensiune în raport cu restul planetei. Uleiul de măsline posedă aceste efecte speciale, datorită compoziției sale chimice echilibrate, care este bogată în acizi grași mononesaturați, acizi grași polinesaturați și vitamine. Constituția uleiului de măsline include vitamina K și E,Omega-6, Omega-3, grăsimi saturate și grăsimi mononesaturate. Acidul oleic se găseșteîn uleiul de măsline la o rată mult mai mare decât alte grăsimi vegetale. Acidul oleic este amonoinsaturat omega-9 care se găsește în uleiul de măsline. Importanța acidului oleic intră în joc atunci când se stabilește dacă un ulei de măsline poate fi considerat sau nu un ulei de măsline extravirgin. Profilul de acizi grași trebuie să fie alcătuit din cel puțin 55% acid oleic pentru ca uleiul de măsline să fie considerat ulei de măsline extravirgin.
Consumul frecvent de ulei de măsline extravirgin poate duce la artere sănătoase și la îmbunătățirea colesterolului. Acidul oleic din uleiul de măsline extravirgin ajută la realizarea acestui lucru. Alți antioxidanți din uleiul de măsline extravirgin, cum ar fi vitaminaE, au, de asemenea, un efect pozitiv asupra organismului uman. Unul dintre aspectele uleiului de măsline care este diferit de alte uleiuri vegetale este faptul că alte uleiuri vegetale sunt modificate genetic și rafinate. Uleiul de măsline extravirgin este neprelucrat și nu conține grăsimi trans. Uleiul de măsline este, de asemenea, plin de arome șifructe care pot avea un impact mai mare asupra alimentelor pe care le preparați decât uleiurile vegetale care sunt deodorizate. Dacă v-ați gândit vreodată dacă ar trebui sau nu să folosiți uleiul de măsline în loc de ulei vegetal, luați în considerare cât de importantă este aroma în felul de mâncare pe care îl pregătiți.
.