Acest triplu cheesecake de ciocolată este doar pentru dependenții de ciocolată. Cu ciocolată în fiecare strat, acest cheesecake bogat și cremos este un desert de neuitat. Urmăriți câteva sfaturi pentru a face un cheesecake cremos, fără eșec, care vă va transforma visele de ciocolată în realitate.
Nimic nu este mai satisfăcător decât să gătești un cheesecake care este perfect neted, cremos, decadent și plin de ciocolată. Deși poate părea intimidant, deoarece este o prăjitură de tip cremă care este predispusă la crăpături și umpluturi cu cocoloașe, învățând cum să folosiți o simplă baie de apă (gândiți-vă la ea ca la o cameră de aburi pentru cheesecake-ul dvs.) vă va pune capăt coșmarurilor și vă va transforma visele de cheesecake în realitate.
Această rețetă de cheesecake de ciocolată este inspirată de cheesecake-ul de ciocolată Godiva de la Cheesecake Factory. Are o aromă profundă de ciocolată care completează gustul picant al cremei de brânză. Fiind o persoană care adoră să gătească cu ciocolată, am folosit-o în fiecare strat al acestei rețete de cheesecake cu ciocolată. O triplă amenințare de ciocolată, aceasta este pentru adevărații iubitori de ciocolată de acolo.
Pregătiți crusta
Încep această rețetă de cheesecake cu ciocolată cu o crustă simplăde prăjituri cu ciocolată. Puteți folosi orice fursecuri de napolitană cu ciocolată, având grijă să le pasați într-un robot de bucătărie până când sunt măcinate fin. Crusta se coace în prealabil timp de 8 minute pentru a se întări și pentru a ajuta la asigurarea unui fund crocant și neaglomerat odată ce turnați umplutura cremoasă.
Pregătiți cheesecake-ul de ciocolată
Umplutura de cheesecake este o rețetă clasică (similară cu cea pe care am folosit-o în cheesecake-urile anterioare) îmbogățită cu ciocolată și pudră de cacao. Asigurați-vă că obțineți ciocolată de calitate (puteți folosi Godiva pentru o aromă similară cu cea de la Cheesecake Factory), deoarece este un ingredient esențial în această rețetă. Combinați ciocolata cu smântâna groasă și pudra de cacao în cuptorul cu microunde pentru a obține un amestec mătăsos și neted.
În timp ce ciocolata se răcește, bateți crema de brânză la viteză medie-joasă până când devine netedă și fără cocoloașe. Acesta este un pas important, deoarece orice cocoloașe în această etapă vor duce la o umplutură cu cocoloașe. După ce este netedă, adăugați zahărul, ouăle și, la final, amestecul de ciocolată și vanilia. Aveți grijă să nu bateți prea mult aluatul; bateți doar până când se combină. Turnați în crustă și pregătiți-vă să coaceți!
Procesul de coacere în baie de apă
Acest pas este o parte esențială a unui cheesecake perfect. O baie de apă este o metodă de gătit care creează un mediu cu aburi în cuptor, astfel încât suprafața cheesecake-ului să nu se usuce prea tare și să se crape. Este foarte ușor de făcut și chiar face ca această rețetă de cheesecake cu ciocolată să fie una dintre cele mai bune.
Pentru a face o baie de apă, va trebui să așezați tava de cheesecake în interiorul unei tavi de prăjit mai mari. Umpleți tava de prăjit cu apă clocotită,suficient cât să ajungă cam până la jumătatea pereților tăvii pentru cheesecake. Estefoarte important să înfășurați pereții tăvii de cheesecake în folie de aluminiu pentru ca apa să nu se infiltreze prin crăpăturile tăvii.
Mie îmi place să pun mai întâi tava de prăjit goală în cuptor,umplând-o cu apă clocotită doar după ce este așezată pe grătar. Acest lucru mă ajută să previn orice vărsare accidentală de apă clocotită, dar puteți oricând să o pregătiți pe tejghea și să o așezați cu mare grijă în cuptor.
Coaceți cheesecake-ul de ciocolată timp de 60-70 de minute, până când părțile laterale sunt ușor umflate și întărite, dar centrul este ușor șubred și se agită ca Jell-O. Scoateți formele din cuptor, având grijă să nu vărsați apa fierbinte, și lăsați cheesecake-ul să se răcească complet înainte de a adăuga topping-ul. Lăsați-l să se răcească ușor în tava de prăjit până când este ușor de manevrat, apoi transferați-l pe un grătar de sârmă.
Tocuri de finisare și topping opțional de ciocolată
Acest topping de ganache de ciocolată este în întregime opțional, dar dacă mergeți până la capăt cu ciocolata, de ce să nu adăugați un topping final de ciocolată? Ganache-ul se face pur și simplu prin topirea împreună a ciocolatei și a smântânii grele în cuptorul cu microunde. Turnați aceasta peste cheesecake-ul răcit pentru o notă de finisare netedă.
Copriți cheesecake-ul de ciocolată (cu sau fără topping)cu folie de plastic și dați-l la frigider pentru cel puțin 8 ore. Acest pas este necesarpentru ca cheesecake-ul să se întărească complet pentru a vă oferi acea textură catifelată, netedă șidecadentă pe care o așteptați de la un cheesecake perfect. Un alt bonus adăugat de a o lăsa să se odihnească este că aromele de ciocolată și de cremă de brânză acidulată au mai mult timp să se contopească pentru o îmbucătură delicioasă.
După ce s-a odihnit corespunzător, savurați cheesecake-ul până la 5 zile, dar probabil că va dispărea cu mult înainte!
Mai multe rețete preferate de cheesecake:
- Super Creamy New York Cheesecake
- No Bake Nutella Cheesecake
- Chocolate Chip Cheesecake Bars
- Carrot Cake Cheesecake
- Carrot Cake Cheesecake
- Oreo Cheesecake
.
- 1 1/2 cești (150g) de firimituri de napolitane de ciocolată (se pulsează într-un robot de bucătărie până se macină fin, apoi se măsoară)
- 1/4 ceașcă (1/2 baton/55g) de unt nesărat, topit
- 340 g (12 uncii) de ciocolată amăruie sau semidulce, tocată grosier
- 3/4 cană (180 ml) de smântână
- 3 linguri de pudră de cacao naturală (nu prelucrată în Olanda), opțional
- 680 g (24 uncii) de cremă de brânză cu grăsime integrală, la temperatura camerei
- 1 cană (200 g) de zahăr granulat
- 4 ouă mari , la temperatura camerei
- 1 1/2 linguriță de extract pur de vanilie
- 2 linguri de lichior de ciocolată sau de cafea , opțional
- 8 uncii (240g) de ciocolată amăruie sau semidulce, mărunțită grosier
- 1 cană (240 ml) de smântână
-
Preîncălziți cuptorul la 325°F/160°. Înfășurați fundul și părțile laterale ale unei forme de primăvară de 9 inci cu o bucată mare de folie de aluminiu, apoi repetați cu o altă bucată. Acest lucru va asigura ca apa din baie să nu se infiltreze în tort.
-
Faceți crusta: Într-un bol mediu combinați firimiturile și untul topit și amestecați până când firimiturile sunt umezite uniform. Presărați amestecul pe fundul tăvii pentru a forma un strat uniform. Coaceți crusta timp de 8 minute. Așezați tava pe un grătar de sârmă și lăsați crusta să se răcească complet înainte de a adăuga umplutura. Lăsați cuptorul pornit.
-
Pregătiți cheesecake-ul: Într-un castron mediu termorezistent, combinați ciocolata, smântâna grea și pudra de cacao, dacă folosiți. Cuptorul cu microunde în reprize de 20 până la 30 de secunde, amestecând între ele, până când ciocolata se topește și amestecul este omogen. Se dă deoparte pentru a se răci ușor. Într-un castron de mixer dotat cu atașamentul cu paleta, bateți crema de brânză la viteză medie-joasă până când devine netedă și fără cocoloașe, aproximativ 1-2 minute. Adăugați zahărul și bateți până la omogenizare. Răzuiți părțile laterale și fundul bolului, după cum este necesar. Adăugați ouăle și bateți până când aluatul este neted. Se amestecă în amestecul de ciocolată. Adăugați extractul de vanilie și lichiorul, dacă folosiți, și bateți doar până se combină. Nu bateți prea mult. Turnați aluatul peste crusta coaptă.
-
Puneți tava în interiorul unei tavi mari de prăjitură, apoi turnați suficientă apă clocotită în tava de prăjitură cât să ajungă până la jumătatea pereților tăvii de tort. Așezați foarte ușor în cuptor (dacă vă este mai ușor, puteți să puneți mai întâi tava de prăjit în cuptor și apoi să turnați apa). Coaceți timp de 60-70 de minute, până când părțile laterale se întăresc, dar centrul este încă ușor clătinat. Lăsați prăjitura să se răcească complet la temperatura camerei înainte de a adăuga toppingul.
-
Pregătiți toppingul: Într-un bol mediu termorezistent, combinați ciocolata și smântâna grea. Cuptorul cu microunde în reprize de 20 până la 30 de secunde, amestecând între ele, până când ciocolata se topește și amestecul este omogen. Se lasă să se răcească ușor, apoi se toarnă peste prăjitură.
-
Copriți prăjitura cu brânză cu folie de plastic și dați-o la frigider pentru cel puțin 8 ore, până când se întărește complet. Cheesecake-ul are cel mai bun gust la o zi după ce a fost făcut. Se păstrează în frigider până la 5 zile.
.