Acest articol poate include link-uri afiliate. În calitate de asociat Amazon, câștig din achizițiile eligibile.
Până acum, sunt sigur că știți că sunt adeptul meselor ușoare. Nu toate rețetele mexicane sunt ușoare. Tamalele de vită îmi vin în minte… și tocmai de aceea îmi plac scurtăturile.
Chicharrón en Salsa Roja, sau Chicharrón de porc în salsa roșie mexicană, este unul dintre acele feluri de mâncare care se prepară într-un FLASH. Dans flash… oh, ce senzație!
Cum se prepară Chicharrón en Salsa Roja
Începe cu crenvurștii de porc.
Utilizez o bucată lungă de șnițel prăjit (sau piele de porc). Măsoară aproximativ 1,5 metri și este foarte subțire. Apoi, o rup în bucăți.
Vând această bucată de șorici la piața mexicană, în spatele tejghelei de la raionul de carne. O puteți folosi și pe cea ambalată, în pungă.
- Rupeți ficățeii în bucăți mici.
- Puneți-o deoparte până când sunteți gata de folosire.
Dimensiunile bucăților nu trebuie să fie perfecte. Unele sunt mai mari decât altele.
Tăiați pentru cea mai mare aromă.
- În continuare, prăjiți roșiile, ceapa, jalapeno și usturoiul. Fie pe o plită, fie în cuptor.
- Versiunea la cuptor: Puneți-le sub grătar timp de 5-7 minute, sau până când pielițele roșiilor sunt înnegrite.
Dar cum suntem în sudul Californiei, și sunt un milion de grade afară, sunt fericită să prăjesc aceste frumuseți pe plită.
– Amestecați până la omogenizare.
Primul este cel mai bun, dar atunci când sunteți pe fugă, luați tot ajutorul de unde puteți. Din nou, IUBESC scurtăturile. Lol.
Puteți folosi, de asemenea, salsa cumpărată de la magazin. Vă rog să nu-i spuneți mamei mele că am spus asta.
De cele mai multe ori, fac un lot dublu de salsa de roșii prăjite. Folosesc una și o îngheț pe cealaltă. Salsa se congelează foarte bine.
– Încălziți uleiul într-o tigaie.
Manteca… oh, cât te iubesc… dar coapsele mele nu o iubesc. LOL! Așa că, folosesc ulei de măsline obișnuit. Da, puteți folosi manteca în loc de ulei.
Nu aș folosi ulei de nucă de cocos pentru că ficățeii vor absorbi aroma. Ulei de canola. Ulei din semințe de struguri. Oricare dintre acestea funcționează și ele.
Nu prăjim nimic și nu trebuie să ne facem griji cu privire la punctul de fum.
- Adăugați salsa. Cu o spatulă, amestecați ocazional.
- Gătiți timp de 2-3 minute.
Pentru mine, îmi place să servesc tacos Chicharron en Salsa Roja cu salsa suplimentară. În acest fel, toată lumea se poate servi singură.
Rețineți: S-ar putea să auziți oamenii referindu-se la acest preparat mexican delicios și autentic ca „Chicharrones” en Salsa Roja.
Chicharrón este la singular.
Chicharrones este la plural, ca în multe chicharrones.
De asemenea, nu trebuie confundat cu Chicharron en Salsa Verde. Este același fel de mâncare, dar făcut cu salsa verde.
- Adăugați apoi chicharrones, sau crenvurști de porc.
- Amestecați bine pentru a se combina. Gătiți până când șoriciul de porc este moale.
Câteva bucăți sunt mai tari decât altele.
Dacă folosiți, ca și mine, șorici de porc proaspăt, este gata în 5 minute. Dacă folosiți din cele ambalate, acestea sunt de obicei tari și poate dura până la 10 minute pentru a se înmuia.
Testați chicharronul după 7 minute.
– Dacă încă nu sunt moi, adăugați 1/2 cană de apă + un vârf de cuțit de bulion de pui și reduceți flacăra.
Acesta este și momentul să adăugați alte ingrediente pentru a face din el un preparat mai complet.
Puteți adăuga:
- Nopales fierte
- Fasole verde congelată
- Mazăre congelată
- Alcegas
- Verdolagas (sau purpură)
- Spanac
Puteți adăuga și bucăți de carne de porc, pui, vită fierte. Toate acestea ar fi delicioase, dar eu aș adăuga mai mult sos.
Chicharron en Salsa Roja cu nopales este un fel de mâncare foarte comun în Mexic. Nopales trebuie să fie fierte și bine scurse înainte de a fi adăugate în tigaie.
Chicharrón en Salsa Roja, sau Chicharrón de porc în salsa roșie mexicană, este cunoscut ca fiind sățos. L-am mâncat chiar și servit într-un bol. Totuși, cred că depinde de ceea ce aveți de gând să faceți cu el.
Este o umplutură excelentă pentru gorditas. Ar fi greu de manevrat o gordita cu o umplutură prea sățioasă.