Definiție
substantiv, plural: cetoze
O monosacaridă cu o cetonă ca grupare carbonilă
Supliment
Un carbohidrat este un compus organic format din carbon, hidrogen și oxigen. Carbohidrații sunt clasificați în monosacaride, dizaharide, oligozaharide și polizaharide. Monozaharidele sunt cele mai simple forme de carbohidrați și sunt clasificate în continuare în funcție de grupul carbonil pe care îl conțin. În consecință, monosacaridele pot fi aldose sau cetose. În timp ce o aldoză este o monosacaridă care conține o grupare aldehidă (-CHO), o cetoză este cea care conține o cetonă (C=O). O cetoză servește drept zahăr reducător. Cu toate acestea, cele care sunt legate în glicozide sunt zaharuri nereducătoare.
Cetosele pot fi clasificate în funcție de numărul de carboni din lanțul principal. De exemplu, o cetoză cu trei atomi de carbon este denumită trioză. Un exemplu în acest sens este dihidroxiacetona. Tetrozele sunt cetoze cu patru atomi de carbon. Un exemplu este eritroza. Pentosele sunt cetoze cu cinci atomi de carbon și exemple sunt ribulosa și xiluloza. Hexosele sunt cetoze cu șase atomi de carbon. Printre exemple se numără fructoza, sorboza și psihoza. Heptozele sunt cetoze cu șapte atomi de carbon, cum ar fi sedoheptuloza. Octozele sunt cetoze cu opt atomi de carbon (de exemplu, D-manno-octuloza). Nanozele sunt cetoze cu nouă atomi de carbon (de exemplu, D-glicero-D-galacto-nonuloza).
O modalitate de a identifica chimic o cetoză de o aldose este prin testul lui Seliwanoff. Aldozele produc o culoare roz deschis, în timp ce cetozele produc o culoare roșu închis. Pentru a izomeriza o cetoză într-o aldoză, se aplică transformarea Lobry-de Bruyn-van Ekenstein.
A se vedea și:
- monosaccharide
- aldose
.