Semințele de anason sunt un condiment mediteranean cunoscut pentru aromatizarea produselor de patiserie, cum ar fi biscuiții și prăjiturile, precum și a lichiorurilor precum ouzo și anisette. Oferă o aromă înțepătoare comparată, de obicei, cu cea de lemn dulce. Dacă doriți să preparați bunătăți italienești precum biscotti sau pizzelle, ar trebui să păstrați câteva semințe de anason în dulapul dumneavoastră de condimente. Problema este că nu este întotdeauna cel mai ușor de găsit condiment și poate fi relativ scump. Dacă aveți nevoie de semințe de anason și nu se poate pune problema să faceți rost de ele, folosiți unul dintre înlocuitorii semințelor de anason de mai jos, care pot conferi o aromă similară.
Cel mai bun pariu al dumneavoastră: Anasonul stelat
Anasonul stelat nu este înrudit cu semințele de anason, chiar dacă îi împărtășește numele. Sursa sa este un copac de dimensiuni medii care crește în unele părți ale Asiei, nu seamănă deloc cu arbustul înalt de 3 picioare care produce semințe de anason. În ciuda diferențelor dintre plantele-mamă, semințele de anason și anasonul stelat au o aromă foarte asemănătoare de lemn dulce, ceea ce le face să fie înlocuitori excelenți unul pentru celălalt. Deoarece anasonul stelat este atât mai puțin costisitor, cât și mai ușor de găsit, este mai des folosit ca înlocuitor al semințelor de anason decât invers. Pe lângă faptul că este capabil să ofere o aromă similară, anasonul stelat oferă, de asemenea, unele dintre beneficiile care vin odată cu semințele de anason, cum ar fi efectele pozitive asupra digestiei.
Puteți folosi o păstaie de anason stelat (numită pericarp) în loc de 1/2 linguriță de semințe de anason măcinate, sau măcinați anasonul stelat și folosiți pulberea ca înlocuitor 1:1 al semințelor de anason.
O a doua alegere decentă: Semințe de fenicul
Semințele de fenicul sunt adesea considerate interschimbabile cu semințele de anason. Spre deosebire de anasonul stelat, semințele de fenicul provin de la o plantă cu flori care este de fapt un membru al familiei Apiaceae, la fel ca și anasonul. Semințele de fenicul au o aromă de tip lemn dulce, care se potrivește foarte bine cu cea a semințelor de anason; deși este un substitut excelent în majoritatea cazurilor, este unul și mai bun în mâncărurile sărate. Cu alte cuvinte, semințele de fenicul vor fi un înlocuitor și mai bun al semințelor de anason în cârnații italieni și în sosurile pentru paste.
Utilizați aceeași cantitate de semințe de fenicul pe care rețeta dvs. o cere pentru semințele de anason. Măriți cantitatea după gust dacă este necesar.
Într-un vârf de cuțit: Semințe de chimen
Semințele de chimen sunt o altă rudă a semințelor de anason și au o aromă similară. Ele provin de la o mică plantă cu flori asemănătoare ca aspect cu alți membri ai familiei Apiaceae. Deși frunzele și rădăcinile acestei plante sunt, de asemenea, comestibile, semințele sunt partea cea mai utilizată. Semințele de chimen sunt în general asociate cu pâinea de secară; aroma lor se potrivește deosebit de bine cu notele de drojdie. De asemenea, se asociază bine cu celelalte arome din mâncărurile care necesită semințe de anason; cu toate acestea, se aseamănă cu feniculul prin faptul că se potrivește mai bine la mâncăruri sărate și pâine decât la aplicațiile mai dulci ale semințelor de anason. Folosiți semințele de chimen ca înlocuitor al semințelor de anason în mâncărurile pe bază de roșii și pentru gătitul cărnii de porc.
Alte alternative
Pudra de rădăcină de lemn dulce poate oferi o aromă similară cu cea a semințelor de anason; de fapt, în majoritatea bomboanelor de lemn dulce se folosește mai mult anason decât lemnul dulce propriu-zis. Lemnul dulce poate fi folosit pentru a găti carnea de porc, precum și cea de pasăre, pe lângă mâncărurile dulci. Se potrivește bine cu ghimbirul și menta.
Pudra chinezească de cinci mirodenii va conține de obicei anason stelat, precum și lemn dulce în unele cazuri. Ambele condimente vor domina de obicei toate condimentele din amestec, ceea ce vă va da o aromă similară cu cea a semințelor de anason.
.