Cu aroma lor dulce afumată și căldura ușor de fiert, ardeii piquillo sunt preferați de toată familia. De obicei, sunt simplu de procurat (vânduți la borcan) în supermarketurile și magazinele de specialitate de top, Dar dacă nu sunt disponibili, care este un bun înlocuitor de ardei piquillo? Ce este rapid de procurat? Care va da cea mai bună aromă generală comparabilă? Există câteva alternative care pot funcționa, deși niciunul nu va furniza profunzimea de aromă pe care o oferă piquillos direct din borcan.
Cel mai bun pariu și cea mai rapidă soluție: Un alt ardei roșu prăjit la borcan
Chiar dacă supermarketul dvs. nu are piquillos, s-ar putea să aibă un alt ardei roșu prăjit la borcan. O opțiune populară este ardeiul gras prăjit, dar puteți descoperi și opțiuni mai picante, dacă sunteți în căutarea unui plus de picant. Acești ardei sunt adesea prăjiți la foc, ca și piquillo, astfel încât există un strat de afumătură în aromă. Căutați atât în secțiunile de legume la borcan, cât și în cele de conserve pentru a vă aproviziona. Este fără îndoială cea mai rapidă și mai ușoară soluție, dar s-ar putea să pierdeți o parte din complexitatea aromei pe care o au piquillos în această afacere.
Soluția din bucătărie: Prăjiți-vă singuri ardeii grași
În timp ce ardeii grași prăjiți vor fi cu siguranță o alternativă la ardeii piquillo, ardeiul gras de unul singur nu va avea nivelul de dulceață pe care îl oferă piquillo. Cu toate acestea, este foarte asemănător în ceea ce privește iuțeala, din moment ce piquillo (500 până la 1.000 de unități de căldură Scoville) este mai aproape de căldura zero a ardeiului clopoțel decât aproape orice altceva pe scara ardeilor.
Ascuțirea (în special prăjirea la foc pe un grătar) a propriilor ardei grași este o soluție grozavă dacă aveți timp. După ce sunt la grătar, ardeii sunt apoi simplu de aburit într-o pungă de plastic sigilată și apoi ușor de decojit. Adăugați puțină sare și piper (sau umpleți ardeii după bunul plac) și veți avea o opțiune delicioasă (deși nu rapidă).
Soluția bucătăriei, partea a doua – de data aceasta cu picant: Prăjiți-vă singuri ardeii Fresno
Dacă doriți să explorați ardei mai sus pe scara Scoville, încercați în schimb să prăjiți la foc ardeii Fresno. Deși sunt mai mici – de mărimea unui jalapeño – pereții lor sunt suficient de groși pentru a putea fi decojiți după prăjire și oferă o pocnitură ușor mai iute decât un jalapeño tipic. Gândiți-vă, în cel mai bun caz, la un serrano blând în ceea ce privește picantul general.
Ardeii Fresno au, de asemenea, o dulceață naturală și o aromă afumată care se potrivește mult mai bine cu profilul de aromă al piquillo decât al clopotului. Dacă puteți suporta căldura și nu vă deranjează munca de pregătire, este alternativa noastră preferată la ardeii piquillo.
.