Ce este scorțișoara Saigon? Top 6 beneficii și utilizări

Pe lângă faptul că este un produs de bază în cămară, scorțișoara este un ingredient puternic care deține proprietăți medicinale valoroase. Deși cei mai mulți sunt conștienți de numeroasele beneficii pentru sănătate ale scorțișoarei, foarte puțini sunt capabili să facă distincția între numeroasele tipuri diferite. Scorțișoara Saigon, în special, este o varietate specifică de scorțișoară cu o aromă mai puternică, mai distinctă și o compoziție chimică unică care o diferențiază de alte condimente.

Atunci ce tip de scorțișoară este cel mai sănătos? Există vreo diferență între scorțișoara Saigon și scorțișoara obișnuită? Și este scorțișoara Saigon bună pentru tine? Să ne scufundăm și să explorăm aceste întrebări pe rând.

Ce este scorțișoara Saigon?

Canela Saigon, cunoscută și sub numele de scorțișoară vietnameză sau Cinnamomum loureiroi, este un condiment puternic care este foarte aromat și încărcat cu antioxidanți. Are o aromă unică care este foarte asemănătoare cu scorțișoara comună (cunoscută și sub numele de cassia), dar este mult mai puternică și mai intensă. Acest lucru se datorează în principal conținutului de cinnamaldehidă din scorțișoara Saigon față de scorțișoară, care este uleiul esențial care oferă scorțișoarei gustul și mirosul său distinct.

Ca și alte tipuri de scorțișoară, scorțișoara Saigon este folosită în întreaga lume și poate fi adăugată la o mare varietate de mâncăruri. Se găsește frecvent în curry, produse de patiserie și pho, un fel de mâncare tradițional vietnamez preparat cu bulion, tăiței de orez, ierburi, carne și legume.

Cu toate acestea, scorțișoara Saigon nu este la fel de răspândită ca și alte tipuri de scorțișoară, iar a afla de unde să o cumperi poate fi dificil. Spre deosebire de alte soiuri de scorțișoară, este puțin probabil să o găsiți în secțiunea de condimente a supermarketului local și poate fi nevoie să vizitați un magazin specializat pentru a vă obține doza.

Beneficii pentru sănătate

1. Bogată în antioxidanți

Fără îndoială, unul dintre cele mai importante beneficii ale scorțișoarei de Saigon este conținutul său stelar de antioxidanți. De fapt, bețișoarele de scorțișoară Saigon sunt încărcate cu cinnamaldehidă și eugenol, ambii fiind compuși care acționează ca antioxidanți în organism pentru a neutraliza radicalii liberi și a preveni deteriorarea oxidativă a celulelor. Unele cercetări sugerează că antioxidanții ar putea juca un rol central în sănătate și boală și ar putea proteja împotriva unor afecțiuni precum bolile de inimă, tulburările autoimune și diabetul.

2. Susține controlul zahărului din sânge

Canela este bine cunoscută pentru capacitatea sa de a scădea nivelul de zahăr din sânge pentru a susține controlul glicemic. Potrivit unei analize ample din Annals of Family Medicine, consumul de scorțișoară a fost legat de scăderea nivelului de zahăr din sânge atunci când a fost folosit între patru și 18 săptămâni. S-a demonstrat, de asemenea, că îmbunătățește sănătatea inimii prin scăderea colesterolului LDL rău și a nivelurilor de trigliceride la participanți.

3. Ameliorează inflamația

Inflamația cronică poate avea un impact uriaș asupra sănătății generale. Nu numai că poate pune în funcțiune sistemul imunitar, deteriorând țesuturile și celulele sănătoase și normale în acest proces, dar poate contribui, de asemenea, la dezvoltarea unor afecțiuni cronice precum cancerul, artrita reumatoidă și bolile de inimă. Modelele animale arată că scorțișoara și componentele sale pot scădea nivelurile de TNF-α și IL-6, ambii fiind markeri folosiți pentru a măsura inflamația din organism.

4. Păstrează funcția cerebrală

Deși sunt necesare mai multe cercetări la om, mai multe studii in vitro promițătoare au descoperit că extractul de scorțișoară poate ajuta la protejarea și conservarea funcției cerebrale în timpul îmbătrânirii. De exemplu, un studiu din 2009 realizat de Universitatea din California a arătat că extractul de scorțișoară a inhibat acumularea unei proteine specifice în creier care a fost legată de boala Alzheimer. Alte modele animale au descoperit că scorțișoara ar putea proteja neuronii din creier și ar putea fi benefică pentru cei care suferă de boala Parkinson.

5. Promovează sănătatea orală

Studiile arată că scorțișoara ar putea ajuta la eliminarea bacteriilor dăunătoare pentru a promova igiena orală. Un studiu al Universității Amity din India a constatat chiar că uleiul de scorțișoară a fost eficient în blocarea creșterii Streptococcus mutans, un tip de bacterie responsabilă de placa dentară, ceea ce indică faptul că scorțișoara ar putea fi utilă în prevenirea cariilor. Din acest motiv, scorțișoara a fost folosită din punct de vedere istoric ca remediu natural pentru probleme precum durerile de dinți și rănile din gură.

6. Îndulcește în mod natural rețetele

Pe lângă multitudinea de beneficii pentru sănătate asociate cu scorțișoara Saigon, aceasta poate fi folosită și pentru a ajuta la îndulcirea naturală a rețetelor, chiar și fără utilizarea de zahăr adăugat. Acest lucru poate fi deosebit de benefic pentru cei care caută să reducă numărul de calorii sau să îmbunătățească starea generală de sănătate. Studiile arată că un consum excesiv de zahăr poate fi legat de un risc mai mare de obezitate, boli de inimă, boli de ficat gras, diabet și multe altele.

Informații nutriționale

Cu multă savoare, majoritatea rețetelor necesită doar o cantitate mică de scorțișoară Saigon măcinată pentru a amplifica gustul și aroma produsului final. Cu toate acestea, chiar și o cantitate mică de scorțișoară Saigon poate furniza o doză consistentă de antioxidanți, care poate ajuta la combaterea daunelor provocate de radicalii liberi și la protejarea împotriva bolilor cronice.

Canela Saigon este deosebit de bogată în cinamaldehidă, un ulei esențial care acționează ca un antioxidant pentru a îndepărta radicalii liberi dăunători, care provoacă boli, și pentru a preveni peroxidarea lipidelor. De asemenea, conține eugenol, un compus puternic care poate preveni deteriorarea celulelor și reduce inflamația. Scorțișoara conține, de asemenea, o cantitate mică de fibre și micronutrienți, cum ar fi manganul, calciul, fierul și vitamina K în fiecare porție.

Diferența dintre scorțișoara de Saigon și scorțișoara de Ceylon

Corțișoara de Ceylon se deosebește de alte soiuri de scorțișoară atunci când vine vorba de aromă și beneficii pentru sănătate. Cunoscută și sub numele de „scorțișoară adevărată”, Ceylon este o formă de scorțișoară originară din Sri Lanka. Atunci când se compară scorțișoara Ceylon cu scorțișoara Saigon, Ceylon are un gust mult mai subtil și nu are aceeași lovitură de aromă ca multe alte soiuri de scorțișoară. Este, de asemenea, mult mai scumpă și este adesea considerată un condiment apreciat datorită gustului și calității sale superioare.

O altă diferență majoră între scorțișoara Saigon vs. scorțișoara Ceylon este conținutul de cumarină, un compus chimic care poate fi toxic pentru ficat și rinichi dacă este consumat în cantități mari. În timp ce Ceylon conține o cantitate foarte mică de cumarină, alte soiuri de scorțișoară – inclusiv Saigon – conțin cantități mult mai mari, diminuând multe dintre potențialele lor beneficii pentru sănătate.

Puteți folosi scorțișoara Saigon în locul scorțișoarei Ceylon?

În multe rețete, puteți folosi Saigon ca înlocuitor al scorțișoarei Ceylon. Cu toate acestea, există unele diferențe notabile de gust între scorțișoara Saigon și scorțișoara Ceylon, iar Saigon are, de obicei, o aromă mult mai puternică și mai distinctă decât alte tipuri. Acest lucru nu numai că înseamnă că aveți nevoie de mai puțină Saigon în rețetele care cer Ceylon dacă faceți o înlocuire, dar poate, de asemenea, să modifice puțin profilul de aromă, în special cu mâncăruri tradiționale din regiuni precum Mexic sau Asia de Sud-Est.

Când ar trebui să folosiți scorțișoară Saigon și când ar trebui să folosiți scorțișoară Ceylon?

Cea mai mare diferență între scorțișoara Ceylon vs. scorțișoara Saigon este că Saigon are o aromă mult mai intensă. Rețetele cu scorțișoară Saigon includ adesea o serie de condimente puternice, cum ar fi cuișoarele, anasonul stelat și feniculul. Deoarece gustul scorțișoarei Saigon față de cel al scorțișoarei obișnuite este foarte asemănător, aceasta poate fi, de asemenea, schimbată în aproape orice rețetă care cere scorțișoară.

Pentru că are o aromă mult mai blândă, subtilă, Ceylon funcționează bine în mâncărurile care conțin mai puține ingrediente. Acest lucru ajută să permită aromelor sale naturale să strălucească. În special, este un adaos grozav la produsele de patiserie și la mâncărurile tradiționale, cum ar fi churros. Ceylon ar trebui, de asemenea, să fie folosit pentru mâncăruri care necesită o cantitate mare de scorțișoară, deoarece poate ajuta la minimizarea conținutului de cumarină și la maximizarea potențialelor beneficii pentru sănătate.

Saigon vs. Casia chinezească

Casia chinezească, cunoscută și sub numele de scorțișoară chinezească sau scorțișoară cassia, este tipul de scorțișoară cu care majoritatea oamenilor sunt familiarizați. Are o aromă picantă și totuși dulce și o aromă caldă care este adesea asociată cu bunătăți dulci și produse de patiserie.

Batoanele de scorțișoară Saigon sunt foarte asemănătoare cu casia chinezească, dar au o aromă mai puternică, mai distinctă, datorită conținutului lor mai mare de cinnamaldehidă, care este uleiul esențial responsabil pentru aroma sa familiară. Cu toate acestea, cassia chinezească este mult mai ieftin de produs și tinde să fie mai consistentă în ceea ce privește calitatea. De aceea, este mai ușor de găsit și mai larg disponibilă decât scorțișoara Saigon prăjită.

Scorțișoara Saigon vs. Korintje indoneziană

Corintje indoneziană este un soi de scorțișoară condimentată care este foarte asemănătoare cu casia chinezească în ceea ce privește gustul, aspectul și aroma. Este, de asemenea, ieftină și ușor de produs, ceea ce o face o alegere populară atât în rândul producătorilor, cât și al consumatorilor. Deși are tendința de a fi un pic mai puțin amară decât scorțișoara cassia, cele două sunt foarte apropiate și pot fi folosite interschimbabil în aproape orice rețetă.

Este sigură? Riscuri și efecte secundare

Canela saigon conține un compus numit cumarină, care poate fi toxic atunci când este consumat în cantități mari. Comparativ cu alte tipuri de scorțișoară, conținutul de cumarină din scorțișoara Saigon este semnificativ mai mare. Aceasta înseamnă că este deosebit de important să vă moderați consumul acestui ingredient puternic pentru a preveni efectele adverse asupra sănătății.

Câteva dintre cele mai frecvente efecte secundare ale consumului de cumarină includ greață, diaree, dureri de cap și vedere încețoșată. Pot apărea, de asemenea, efecte secundare mai grave, cum ar fi sângerări sau vânătăi neobișnuite, ambele putând indica o problemă mai gravă.

Este toxică scorțișoara Saigon?

Dacă este folosită în cantități mici, aceasta poate fi o modalitate sigură și eficientă de a spori aroma rețetelor dumneavoastră preferate. În doze mai mari, însă, poate fi periculoasă și poate veni cu unele efecte negative grave asupra sănătății. În unele cazuri, chiar și mai puțin de o jumătate de linguriță vă poate face să depășiți limita zilnică recomandată pentru cumarină.

De aceea, cel mai bine este să folosiți cantități foarte mici de scorțișoară Saigon organică în mâncărurile dvs. pentru a evita efectele secundare adverse. Alternativ, selectați în schimb scorțișoara de Ceylon, care se mândrește cu același set de beneficii pentru sănătate, cu niveluri semnificativ mai mici de cumarină.

Gânduri finale

• Canela Saigon este un tip de scorțișoară care are o concentrație mai mare de cinnamaldehidă, ceea ce îi conferă un gust și o aromă mai puternice decât alte soiuri.
• Este sănătoasă scorțișoara Saigon? Pe lângă faptul că este bogată în antioxidanți, unele dintre potențialele beneficii pentru sănătate ale scorțișoarei Saigon includ un control îmbunătățit al zahărului din sânge, reducerea inflamației, o mai bună funcționare a creierului și o mai bună sănătate orală.
• Este scorțișoara Saigon la fel ca scorțișoara de Ceylon, casia chinezească sau Korintje indoneziană? Există mai multe distincții care diferențiază Saigon de alte tipuri de scorțișoară, inclusiv gustul său intens și aroma sa distinctă.
• O altă diferență majoră între scorțișoara Saigon față de Ceylon este conținutul de cumarină. Dintre toate tipurile de scorțișoară, Saigon conține cea mai mare concentrație de cumarină, un compus care poate fi toxic dacă este consumat în cantități mari.
• De aceea, cel mai bine este să vă limitați la cantități mici de Saigon sau să optați în schimb pentru scorțișoara Ceylon pentru a preveni efectele negative asupra sănătății.

Citește în continuare: Top 6 beneficii ale ceaiului de scorțișoară + cum se prepară

.