Ce este salsa și este sănătoasă?

Ultima actualizare la 18 iunie 2019 de Michael Joseph

Salsa este un condiment mexican delicios și bine cunoscut.

Dar beneficiile pentru sănătate sunt pe măsura gustului?

Acest articol analizează proprietățile nutriționale ale salsa și dacă este sau nu o alegere sănătoasă.

În plus, analizăm unele dintre cele mai bune moduri de a o folosi.

Ce este salsa?

Salsa este un cuvânt spaniol care se traduce simplu prin „sos” și provine din țara Mexicului.

În general, salsa este folosită în principal ca dip sau sos și este unul dintre cele mai populare condimente din lume.

Există numeroase stiluri diferite de salsa, iar rețetele variază între cele tradiționale și cele moderne și diferă în funcție de regiune.

Cu toate acestea, pentru acest articol, ne vom concentra pe cea mai populară și mai cunoscută dintre ele; Salsa roja.

Salsa roja este un sos pe bază de roșii, roșu și picant, care conține de obicei următoarele ingrediente;

• Tomate
• Ceapă
• Adei
• Ardei iute
• Cilantro
• Sare
• Ardei iute

Varietăți

Acest tip de salsa vine, de asemenea, în trei variante diferite;

• Salsa adada: ingredientele sunt prăjite într-o tigaie de fontă și apoi măcinate/amestecate.

• Salsa cruda: ingredientele din această salsa sunt tocate și amestecate și apoi servite crude.

• Salsa cocida: toate ingredientele sunt măcinate după ce au fost gătite împreună pe aragaz.

Beneficii ale salsa

Datorită profilului ingredientelor, salsa oferă mai multe beneficii nutriționale.

1) Oferă un profil nutrițional bun

Salsa este relativ săracă în calorii, dar reușește totuși să ofere un amestec bun de vitamine și minerale.

Tabelele de mai jos prezintă valorile nutriționale complete pentru salsa, pe baza datelor din NCC Food and Nutrient Database.

După cum putem vedea, salsa este săracă în calorii, grăsimi și proteine. De asemenea, oferă o cantitate modestă de carbohidrați.

2) Bogat în vitamina C

După cum se arată în valorile nutriționale, vitamina C este cel mai concentrat nutrient pe care îl oferă salsa.

Pentru 100 de grame de salsa, există 17,6 mg de vitamina C, ceea ce este egal cu 29.5% din valoarea zilnică (aportul recomandat).

Vitamina C este vitală pentru capacitatea organismului de a fabrica și repara vasele de sânge, colagenul, pielea, dinții și multe altele (1).

În plus, vitamina are proprietăți antioxidante care pot ajuta la reducerea stresului oxidativ și a daunelor provocate de radicalii liberi (2).

3) Salsa este una dintre cele mai bune surse de licopen

Alimentele cu pulpă roșie, cum ar fi grepfrutul și roșiile, conțin un carotenoid (compus bioactiv) numit licopen. Dintre aceste surse, roșiile oferă mai mult licopen dietetic decât orice alt tip de aliment (3).

Studiile arată că licopenul are un număr larg de efecte benefice potențiale asupra sănătății, iar unele dintre acestea includ;

• Cercetarea arată că creșterea aportului de licopen poate îmbunătăți rezistența la UV a pielii umane (4, 5).

• Revizuirile sistematice și meta-analizele sugerează că licopenul poate contribui la scăderea riscului de cancer de prostată (6, 7).

• Alte revizuiri ale literaturii existente, inclusiv revizuiri sistematice, sugerează că un aport mai mare de licopen poate scădea riscul de sindrom metabolic și de boli cardiovasculare (8, 9).

În mod evident, licopenul nu este foarte biodisponibil în roșiile crude. În acest sens, studiile de cercetare demonstrează că roșiile gătite/procesate au un efect mult mai semnificativ asupra nivelurilor de licopen din sânge decât roșiile proaspete (10, 11, 12).

Din moment ce salsa (de obicei) folosește roșii gătite, acest lucru o face o opțiune excelentă pentru licopenul dietetic.

4) Salsa este delicioasă și este una dintre cele mai sănătoase alegeri de condimente

Cu amestecul său de roșii, ceapă, ierburi, ardei iute și sare; salsa are un gust delicios.

În plus, spre deosebire de majoritatea condimentelor, rețetele tradiționale de salsa se bazează foarte mult pe alimente nerafinate.

Cu alte cuvinte; salsa nu conține zaharuri adăugate sau cantități mari de ulei, așa cum fac majoritatea condimentelor.

Din acest motiv, salsa este o alegere mai sănătoasă decât majoritatea celorlalte sosuri populare.

Inconveniente potențiale

În timp ce salsa poate fi destul de sănătoasă, nu orice produs cumpărat din magazin are un profil nutritiv ideal.

Există și alte preocupări care pot reprezenta o problemă.

1) Unele produse de salsa conțin ingrediente nesănătoase

Salsa tradițională își obține dulceața naturală din roșiile prezente, dar unele opțiuni cumpărate din magazin folosesc cantități mari de zahăr adăugat sau sirop de porumb.

În plus, unele produse de salsa conțin în mod inutil și uleiuri vegetale.

Ambele ingrediente sunt doar umpluturi ieftine, iar produsele de salsa care țin la rețeta tradițională (și la sănătate) nu le vor conține.

În concluzie; verificați eticheta ingredientelor înainte de a cumpăra.

2) Conținut ridicat de sare (sodiu)

Cu mai mult de 330 mg de sodiu (sau 825 mg de sare) la 100 de grame, salsa nu este una dintre cele mai bune opțiuni pentru cei care urmează o dietă săracă în sare.

Nu este nimic în mod inerent în neregulă cu sarea; sodiul este un mineral esențial care are mai multe funcții vitale în corpul nostru (13).

Cu toate acestea, cantitățile mari de sare pot crește semnificativ tensiunea arterială la persoanele „sensibile la sare” (14, 15).

În consecință, persoanele cu sensibilitate la sare ar putea dori să caute opțiuni de salsa „săracă în sare”. Aceste produse sunt disponibile pe scară largă.

3) Meritele de sănătate ale salsa depind de cu ce o consumați

În sine, salsa este rezonabil de nutritivă, dar depinde cu ce o consumăm.

De exemplu, chipsurile de tortilla sunt probabil cea mai comună asociere cu salsa, și nu sunt una dintre cele mai sănătoase alegeri din zonă.

Pe de altă parte, folosirea salsa ca și condiment la o masă principală poate fi atât gustoasă, cât și sănătoasă.

4) Intoxicații alimentare (salsa crudă)

În general, salsa este foarte sigură de consumat și rareori cauzează probleme.

Cu toate acestea, au existat unele cazuri de intoxicații alimentare cu varietatea salsa cruda (crudă) a condimentului.

Sistemul de supraveghere a focarelor de boli de origine alimentară (FDOSS) al Centrelor pentru Controlul și Prevenirea Bolilor (Centers for Disease Control and Prevention’s Foodborne Disease Outbreak Surveillance System) a identificat mai mult de 136 de focare de boli de origine alimentară între anii 1973 și 2008 atribuite fie la salsa, fie la guacamole (16).

În plus, aceste 136 de focare au fost responsabile pentru un număr estimat de 5.658 de îmbolnăviri.

Studiile arată că bacteria salmonella poate supraviețui și se poate dezvolta în salsa atunci când aceasta nu este depozitată și refrigerată în mod adecvat (17, 18).

Din păcate, salatele preparate și ambalate sunt renumite pentru faptul că pot găzdui boli de origine alimentară, cum ar fi salmonella. Igiena și depozitarea corespunzătoare în timpul producției sunt cruciale (17).

Acesta fiind spus, este demn de remarcat faptul că milioane de oameni consumă salsa în fiecare an fără probleme, astfel încât aceste cazuri de intoxicații alimentare sunt rare.

Modalități mai sănătoase de a folosi salsa

Căutați idei despre cum să folosiți salsa fără a avea nevoie de chipsuri tortilla?

Din punct de vedere pozitiv, există multe moduri de a consuma salsa care sunt simplu de preparat, nutritive și gustoase.

Ca sos pentru mâncăruri pe bază de carne

Există o mare varietate de sosuri de gătit concepute pentru a completa mâncărurile pe bază de carne.

Cu toate acestea, putem folosi salsa în același mod, iar acest lucru este probabil mult mai sănătos decât cele mai comune opțiuni de sosuri.

Pentru a folosi salsa în acest mod, tot ce trebuie să facem este să încălzim salsa pe aragaz și apoi să o turnăm peste mâncarea noastră.

Acest mod de a folosi condimentul este foarte simplu și poate adăuga multă savoare oricărui fel de mâncare.

Pansament pentru salată

În loc să folosim un sos de salată tipic pe bază de ulei, salsa poate oferi multă savoare oricărei salate.

Din moment ce majoritatea sosurilor pentru salate cumpărate din magazine sunt pline de zahăr și ulei vegetal, folosirea salsa în acest mod poate îmbunătăți, de asemenea, proprietățile nutriționale ale unei salate.

Ca dip

Oamenii folosesc adesea salsa ca dip cu chipsuri tortilla.

Cu toate acestea, nu există o limită a numărului de alimente alături de care o putem folosi.

De exemplu, iată câteva asocieri de alimente cu care o salsa dip poate funcționa bine;

• Cârnăciori din carne de vită
• Oua fierte
• Carne
• Legume rădăcinoase/tufișuri prăjite
• Cipsuri de legume

De asemenea, salsa ar putea fi o garnitură alături de aproape orice masă – va adăuga o cantitate bună de aromă la majoritatea alimentelor.

Gânduri finale

Salsa este un condiment rezonabil de nutritiv care poate spori gustul multor alimente diferite.

Datorită ingredientelor, oferă, de asemenea, unele beneficii potențiale pentru sănătate.

Din moment ce acest condiment faimos în întreaga lume este, de asemenea, cu puține calorii, cu conținut scăzut de carbohidrați, cu conținut scăzut de grăsimi și vegan, se poate încadra în majoritatea dietelor.

Ca un bonus, are un gust delicios și se potrivește bine cu aproape orice mâncare.

Pentru mai multe despre condimentele internaționale, consultați acest ghid aprofundat despre kimchi.

.