Ce este: HPMC este un polimer de celuloză modificat chimic care este de culoare albă-deschisă și este considerat sigur pentru consumul uman. Este cel mai frecvent utilizat ca alternativă la gelatină și gluten în produsele prietenoase cu veganii.
Utilizări comune:
- Alternativă la gelatină: Servește ca alternativă la gelatină datorită sursei sale vegetariene și asemănărilor sale fizice cu gelatina. Acest lucru este extrem de util dacă trebuie să vă faceți propriile suplimente, deoarece îi poate ajuta pe vegetarieni și pe cei cu restricții dietetice să consume suplimente și medicamente.
- Alternativă la gluten: Este, de asemenea, un înlocuitor foarte bun pentru gluten în alimentele fără gluten. La coacerea pâinii, limitează „atât difuzarea și pierderea de apă din miezul de pâine, cât și interacțiunile dintre macromoleculele de amidon și proteine”, ceea ce duce la o pâine fără gluten mai moale și reduce stătutul în timpul depozitării.
Alte utilizări: Acționează ca agent de îngroșare, polimer de acoperire, liant și bioadeziv în producția farmaceutică, alimentară și industrială.
Este sigur?: Într-un studiu al FDA cu șobolani, nu au existat efecte toxice semnificative, în afară de întârzierea creșterii, odată ce HPMC a atins niveluri de 20 până la 30% din dieta șobolanilor. Acest studiu a remarcat faptul că întârzierea creșterii poate contribui la malnutriție și nu la cantitatea de HPMC. Într-un alt studiu, iepurii au fost injectați cu 2% HPMC timp de peste o lună și nu au fost observate cazuri de toxicitate sau iritație. În general, FDA îl consideră un ingredient inactiv netoxic și neiritant, care este sigur pentru utilizarea și consumul uman.
Surse comune de HPMC:
Farmaceutice
- Capsule de suplimente
- Suport pentru medicamente
- Agent de acoperire
- Emulsificator în unguente
- Agent de tabletare
- Picături pentru ochi
Alimente
- Patiserie. mărfuri
- Cremă înghețată
- Ambrăcăminte pentru salate
- Mix de sosuri
Industriale
- Materiale de construcții
- Tinctura
- Imprimarea și vopsirea textilelor
- Fabricarea hârtiei
Relații: Știți ce se află în capsulele suplimentelor alimentare?
- HPMC: Un polimer hidrofil versatil – Subal C. Basak
- Capsule HPMC: Current Status and Future Prospects – Moawia M. Al-Tabakha
- Food Hydrocolloids: Volume 30, Issue 1 – Manuela Mariotti
- Center for Drug Evaluation and Research Application Number 22-193 – FDA