Ce este concentratul de proteine din zer și cum se fabrică?

Consumatorii caută opțiuni alimentare mai naturale și mai nutritive atunci când merg la cumpărături, iau masa în oraș sau chiar și atunci când iau o gustare de la magazinul local. La rândul lor, producătorii de alimente caută modalități de a adăuga un impuls sănătos la formulele lor.

Milioane de americani au făcut din dieta bogată în proteine o tendință de top, iar mai mult de jumătate dintre consumatorii din SUA spun că afirmațiile referitoare la un conținut ridicat de proteine sunt atrăgătoare și joacă un rol în deciziile lor de cumpărare a alimentelor. La pas, aproximativ jumătate dintre adulții americani spun că încearcă să piardă în greutate și că doresc să devină mai sănătoși în fiecare an.

Producătorii de produse alimentare pot satisface cererea de produse mai proteice și mai prietenoase cu dieta prin includerea în formulările lor a proteinei din zer funcționale în locul laptelui, smântânii, untului și ouălor costisitoare și încărcate cu grăsimi. Dar ce este mai exact și cum se obține?

Ce este proteina din zer?

Serul se găsește în mod natural în lapte și, atunci când este transformat în brânză, proteina din zer poate fi izolată din amestecul lichid, lăsând producătorii cu una dintre cele mai sănătoase forme de proteine disponibile.

• Este o proteină care se găsește în mod natural în lapte
• Când laptele este coagulat ca parte a procesului de fabricare a brânzei, proteina din zer este separată de lichidul rămas
• Este o proteină completă și conține toți cei 9 aminoacizi esențiali
• Este ușor de digerat și se absoarbe rapid în organism
• În formă concentrată, este folosit pentru a înlocui ingrediente precum untul, laptele și ouăle în formulări
• Producătorii de alimente și băuturi folosesc adesea concentratul de proteine din zer (WPC) pentru a crește nivelul de proteine, pentru a ajuta la reducerea grăsimilor și caloriilor, pentru a îmbunătăți textura și a reduce costurile și pentru a face produsele stabile la raft

Mulți nu sunt conștienți de diferența dintre proteinele din zer complet naturale și proteinele vegetale. În comparație cu proteinele de origine vegetală, s-a dovedit a fi superioară în ceea ce privește digestibilitatea, durabilitatea și valoarea nutritivă, după cum se vede în graficul de mai jos.

Cum se fabrică proteinele din zer?

Proteinele din zer sunt uscate și transformate în formă de concentrat pentru a fi utilizate în alimente, băuturi și suplimente. Atunci când comparați furnizorii de ingrediente, este important să luați în considerare modul în care aceștia își produc produsele, deoarece instalațiile și rezultatele pot varia foarte mult.

Dincolo de unii concentrați de proteine din zer de bază cu o proveniență îndoielnică, Grande Custom Ingredients Group începe prin a se aproviziona cu toate ingredientele sale de la ferme de lactate dedicate din Midwest, în Heartland-ul american, ca parte a unui lanț de custodie strict. Laptele de calitate A este trimis la instalațiile noastre de producție a brânzeturilor, unde zerul este separat de lichidul rămas, iar un proces de uscare brevetat este aplicat pentru a transforma acel lichid într-un concentrat dens de nutrienți sub formă de pulbere convenabilă.

RELATED: Faceți clic pentru a vedea întregul proces al concentratului de proteine din zer

Ce este proteina funcțională din zer?

Proteina funcțională din zer Grande Bravo® se deosebește de produsele de bază, cum ar fi WPC34, deoarece este produsă fără nicio modificare chimică, ca parte a unui proces complet natural. Rezultatul este o funcționalitate mai dezirabilă în diferite produse, inclusiv o senzație cremoasă în gură, o textură mai plină și o stabilitate îmbunătățită a termenului de valabilitate.

Concentratul de proteine din zer este un ingredient natural?

Când oamenii aud cuvintele „concentrat de proteine din zer”, este ușor să presupunem că s-a făcut ceva pentru a modifica proteina. În cazul Grande Bravo, însă, înseamnă pur și simplu că proteina a fost modificată fizic, nu modificată chimic în niciun fel. La fel ca și alte produse alimentare concentrate procesate natural, cum ar fi sucurile congelate, pasta de tomate și zahărul granulat, concentratul nostru de proteine din zer este, de asemenea, complet natural, iar producătorii îl pot promova ca atare – poate fi folosit chiar și pentru a reduce sau înlocui umpluturile, gumele, amidonul și alte ingrediente nenaturale.

Aplicații alimentare care utilizează proteinele din zer

Un alt avantaj al Grande Bravo este capacitatea sa de a fi utilizat într-o mare varietate de aplicații. Iată doar câteva exemple reale ale modului în care poate fi utilizat acest ingredient inovator. Faceți clic pe fiecare dintre ele pentru a afla mai multe:

• Suppe
• Sauciuri
• Spreads & Dipsuri
• Aprovizionare pentru salate
• Dineuri congelate
• Patiserie & Prăjituri cu brânză
• Înghețată &Noutăți congelate Deserturi

Beneficii ale utilizării concentratului de proteine din zer – Grande Bravo

Când vă gândiți la toate beneficiile care vin odată cu formularea aplicațiilor dvs. cu proteine din zer, este ușor de înțeles de ce este atât de populară în industria alimentară.

Consumatorii din ziua de azi sunt dispuși să plătească mai mult pentru alimente cu ingrediente sănătoase pe care le recunosc și în care au încredere, iar ingredientele proteice din zer complet naturale facilitează producătorilor de alimente să își curețe etichetele și să înlocuiască ingredientele artificiale. Grande Bravo facilitează, de asemenea, reducerea grăsimii și a caloriilor în aplicațiile dumneavoastră, precum și îmbunătățirea sau menținerea texturii și a senzației în gură, datorită capacităților sale superioare de reținere a apei.

Utilizarea Grande Bravo poate contribui, de asemenea, la reducerea costului ingredientelor, oferind o alternativă sigură, consistentă și cu costuri reduse la smântână, unt, grăsime, brânză de vaci și ouă, care sunt susceptibile la volatilitatea prețurilor. De asemenea, poate contribui la diminuarea problemelor de manipulare și la îmbunătățirea nutriției. Grande Bravo poate fi folosit chiar și pentru a face o emulsie.

Gustă diferența Grande

În timp ce este ușor să vorbești despre beneficiile și calitățile dovedite ale Grande Bravo, cel mai bun mod de a afla cum va funcționa în aplicațiile tale este să îl testezi tu însuți! De la supe și sosuri la sosuri și pansamente, nu lipsesc aplicațiile care pot beneficia de proteina din zer funcțională.

Dacă doriți să o încercați în a dumneavoastră, vom fi bucuroși să vă trimitem o mostră și să vă arătăm cum să începeți! Contactați unul dintre cercetătorii noștri din domeniul alimentar și veți vedea de ce combinația potrivită de oameni, produse și expertiză este cel mai bun zer pentru a îmbunătăți în mod natural alimentele.

Accesați fișa de sfaturi de mai jos pentru și mai multe motive pentru a folosi proteina din zer în formulările dumneavoastră!

.