Cei mai buni cartofi prăjiți la cuptor, crocanți și crocanți, mi-au scăpat întotdeauna. Atât de des, cartofii prăjiți ies din cuptor moi și nu tocmai buni, iar eu încep să mă întreb dacă caloriile economisite merită dezamăgirea. Cum poți face un cartof prăjit la cuptor crocant la exterior, dar moale în interior, fără a le coace ore întregi?
În sfârșit am găsit tehnica mea. Acești cartofi prăjiți aveau consistența perfectă – dacă nu aș fi știut mai bine, aș fi crezut că au fost prăjiți.
În primul rând, i-am înmuiat într-un bol cu apă rece timp de aproximativ o oră.
După ce s-au înmuiat bine, am așezat cartofii pe prosoape de hârtie și i-am lăsat să se usuce.
După ce s-au uscat, i-am amestecat cu ulei de măsline, sare de mare, piper negru, usturoi tocat mărunt, rozmarin proaspăt și paprika.
Apoi am uns cu ulei o tavă pentru prăjituri și am presărat-o cu încă puțină sare de mare.
Pe cartofii prăjiți trebuie să fie așezați pe un singur rând! Eu i-am așezat cu minuțiozitate așa – nu trebuie să o faceți, atâta timp cât sunt pe un singur rând.
În plus față de înmuierea în apă rece, ceea ce face ca acești cartofi prăjiți să fie atât de perfect crocanți este modul în care sunt coapte. Mai întâi, aceștia petrec aproximativ 20 de minute în cuptor la 400 de grade F, apoi se ridică la 450 de grade F pentru încă 20 de minute. În acest moment, îi verific și scot cartofii care sunt gata de plecare, apoi pun foaia înapoi în cuptor pentru a-i lăsa pe ceilalți să termine.
Au fost atât de, atât de perfecți! Data viitoare, cred că trebuie să fac un lot de sos și să mă bucur de niște poutine.
Dacă ați avut aceeași expresie tristă pe față când scoateți o foaie de cartofi prăjiți din cuptor după o oră imposibilă de coacere, apoi aruncați prosopul și îi serviți oricum, încercați această metodă! Mi-a dat speranță pentru cartofii prăjiți la cuptor.
Imprimă
Ingrediente
Scară 1x2x3x
- 3 cartofi ruginii, curățați de coajă și tăiați în bastonașe late de 1/2 inch
- 2 linguri de ulei, împărțit
- 1 1/2 linguriță de sare de mare
- 1/2 linguriță de piper negru
- 2 lingurițe de rozmarin proaspăt tocat
- 2 lingurițe de usturoi tocat mărunt
- . 1 linguriță de boia de ardei
Instrucțiuni
- Măcinați cartofii tăiați în apă rece într-un castron mare pentru 1-2 ore. După ce ați terminat de înmuiat, așezați cartofii pe prosoape de hârtie și tamponați-i pentru a se usca.
- Preîncălziți cuptorul la 400 grade F (200 grade C).
- Uliți o foaie mare de copt cu o lingură de ulei de măsline. Se presară cu sare de mare, dacă se dorește.
- Se amestecă cartofii cu o lingură de ulei de măsline, sare de mare, piper negru, rozmarin, usturoi tocat mărunt și paprika. Aranjați într-un singur strat pe foaia de copt pregătită.
- Coaceți cartofii timp de 20 de minute. La marcajul de 20 de minute, măriți focul la 450 grade F (230 grade C) și coaceți pentru încă 20 de minute. Verificați dacă există cartofi prăjiți făcuți pe placul dumneavoastră. Scoateți-i și continuați coacerea pentru câteva minute până când toți cartofii sunt aurii.