Care este cel mai sănătos lanț de hamburgeri fast-food?

Dacă sunteți atenți la ceea ce mâncați, probabil că nu frecventați lanțuri precum McDonald’s sau Burger King, dar unde mergeți atunci când vreți un burger? Au apărut mai multe lanțuri de burgeri de calitate superioară și „de la fermă la masă”, care își fac reclamă la burgeri „complet naturali”, „organici” și „hrăniți cu iarbă”. Așa că a trebuit să aflu dacă sunt cu adevărat legale? Servesc ingrediente modificate genetic? Servesc cu adevărat burgeri hrăniți cu iarbă? Sau, de fapt, carnea lor provine de la o fermă industrială murdară cu o campanie de marketing șmecheră?

Am contactat peste o duzină de lanțuri de burgeri în încercarea de a găsi un burger mai bun… și am fost șocați de descoperirile noastre.

După ce am investigat modul în care sunt produse și crescute alimentele în această țară, unul dintre primele angajamente pe care mi le-am luat a fost să nu mai mănânc carne de „fermă industrială”. De aceea, atunci când mănânc la restaurante, optez de obicei pentru burgeri vegetali și mâncăruri vegane, unde aproape toată carnea este crescută „convențional” într-o fermă industrială. Fie că mănânc acasă, acasă la un prieten sau la un restaurant – fac tot posibilul să nu mănânc carne decât dacă știu că nu a fost crescută în vreun parc de animale murdar, în condiții oribile.

De ce să evitați hamburgerii făcuți cu carne de vită „convențională”…

Majoritatea vitelor din această țară trăiesc înghesuite în condiții de viață inumane (aka „fermă industrială”), subzistând cu o dietă de cereale OMG încărcate cu chimicale (în loc de iarbă) care le face să se îngrașe rapid pentru producția în masă și un sacrificare timpurie. Aceștia sunt îngrășați și mai mult cu hormoni adăugați (legați de cancer), medicamente care stimulează creșterea și antibiotice – un sistem plin de numeroase probleme de mediu și de sănătate.

Când mâncați carne convențională, probabil că mâncați hormoni, antibiotice, bacterii rezistente, steroizi și substanțe chimice create de frica și stresul suferit de animal în timpul sacrificării.

Acesta NU este modul în care ar trebui să creștem animalele pentru hrană. Aceste animale nu sunt sănătoase. Iar atunci când mâncăm animale care nu sunt sănătoase – devenim nesănătoși. Dacă vrei să schimbi industria alimentară, corpul tău și să devii sănătos, trebuie să îți iei angajamentul de a nu mai mânca carne convențională (crescută în fabrică).

Dacă mănânci carne de vită – alege doar carne 100% hrănită cu iarbă. Iată de ce…

Creșterea vitelor la iarbă durează prea mult pentru ferma industrială tipică. Atunci când vacile sunt crescute la iarbă, nu mănâncă porumb OMG „Roundup Ready” și bomboane precum Skittles pentru a se îngrășa nebunește de repede.

Sistemul digestiv al vacilor nu este conceput pentru a procesa cu ușurință alimentele bogate în amidon, cum ar fi porumbul și bomboanele, iar acestea pot îmbolnăvi vacile convenționale. Acesta este unul dintre motivele pentru care vacilor hrănite cu iarbă li se administrează rareori antibiotice. Ele sunt mai puțin predispuse să se îmbolnăvească, petrecând mai mult timp în aer liber și nu într-un parc de animale aglomerat și murdar. De asemenea, carnea de vită crescută în mod sustenabil și hrănită cu iarbă are mai puține șanse de a găzdui bacterii mortale, cum ar fi E. coli și S. aureus (o bacterie care produce o toxină care nu este ușor de distrus prin gătire).

Vitele hrănite 100% cu iarbă sunt hrănite cu iarbă și furaje care cresc pe pășune în timpul sezonului de creștere, iar în timpul iernii sunt hrănite cu fân și iarbă compactată. Acest lucru are un efect major asupra compoziției nutritive a cărnii lor. Aceste vaci produc carne cu mult mai mulți acizi grași omega-3 și aproape de două ori mai mult CLA (un acid gras care este bun pentru dumneavoastră și asociat cu pierderea de grăsime). De asemenea, este plină de mai multe vitamine A și E decât carnea de vită convențională.

Acestea fiind spuse… o parte din carnea de vită hrănită cu iarbă este o fraudă.

Câteodată „vacile hrănite cu iarbă” sunt mutate de pe pășune și duse într-un parc de îngrășare unde sunt hrănite cu OMG-uri și trăiesc în aceleași condiții oribile ca și vacile convenționale înainte de a fi sacrificate. Carnea provenită de la aceste vaci poate fi numită în continuare „hrănită cu iarbă”, deoarece acest termen nu este definit în mod corespunzător de către USDA. De aceea, în cele din urmă, doriți să căutați carne care este certificată ca fiind 100% hrănită cu iarbă și terminată.

Din păcate, majoritatea restaurantelor nu servesc burgeri 100% hrăniți cu iarbă și există o mulțime de spălătorie ecologică – așa că trebuie să vă faceți cu adevărat temele și să le căutați.

Există câteva opțiuni care sună mai bine decât burgerii obișnuiți…

Aveți „100% carne de vită Angus 100% naturală” de la Shake Shack… burgerii „artizanali” de la Five Guys… burgerii „gourmet” de la Red Robin… Smashburger’s „carne de vită proaspătă, niciodată congelată”…

Toate acestea sună bine, dar fiți conștienți că termeni precum 100% carne de vită pură, 100% naturală, Angus, gourmet, free range și handcrafted nu vă spun mare lucru.

Acești termeni NU înseamnă…

• Că este hrănită cu iarbă.
• Că este organică.
• Că este nemodificată genetic.
• Că a fost crescută în mod uman.
• Ce a fost crescut fără antibiotice.
• Ce a fost crescut fără medicamente care să favorizeze creșterea.
• Ce a fost crescut fără adaos de hormoni.
• Că nu a văzut niciodată interiorul unei ferme industriale.

Câteodată un burger este etichetat ca fiind „Natural” și înseamnă de fapt unele dintre aceste lucruri… dar adesea nu este cazul.

Potrivit reglementărilor USDA, puteți numi carnea dvs. „Naturală” dacă este minim procesată și nu are ingrediente artificiale în carnea în sine. Acest lucru se aplică la cea mai mare parte a cărnii proaspete, de aceea eticheta naturală nu înseamnă prea mult.

În ceea ce privește „Certified Angus”, aceasta este doar o rasă de bovine care a îndeplinit anumite cerințe de calitate, niciuna nu specifică modul în care au fost crescute vacile. Când un hamburger are mențiunea „100% carne de vită pură” înseamnă pur și simplu că nu s-au adăugat alte tipuri de carne în chiftelele de hamburger – este doar carne de vită.

În toate aceste cazuri, această carne de vită ar putea fi (și probabil că este) convențională. Nu vă lăsați păcăliți de acești termeni de marketing! În schimb, căutați burgeri făcuți cu ingrediente organice și carne de vită 100% hrănită cu iarbă și finisată.

Iată ce am descoperit despre aceste lanțuri de burgeri „mai sănătoși”…

Shake Shack – Ne-au recunoscut: „carnea noastră de vită este produsă în cadrul industriei agricole convenționale și nu este fără OMG”. Deși nu folosesc niciodată hormoni sau antibiotice, aceasta este totuși finisată cu cereale. Au refuzat să furnizeze liste complete de ingrediente pentru alimentele lor, dar au confirmat că ShackSauce conține ulei de canola (ingredient cu risc ridicat de OMG), care „nu este listat ca fiind „non-OMG””. Ceva de reținut: Refuz întotdeauna să mănânc la orice unitate care își ascunde ingredientele de consumatori.

Smashburger – Carnea de vită de la Smashburger este „hrănită cu pășuni și finisată cu porumb”. Asta înseamnă că nu este 100% hrănită cu iarbă. Și, este posibil să fi fost crescută cu hormoni și antibiotice. Ei ne-au spus: „Este posibil să existe hormoni folosiți în creșterea vitelor de carne. Noi nu specificăm sau nu ne aprovizionăm cu carne de vită fără hormoni. Antibioticele pot fi folosite atât în carnea noastră tocată de vită, cât și în cea de pui, ca măsură de precauție pentru a preveni bolile. Ele nu sunt folosite ca parte a unui proces obișnuit sau de rutină. Nu specificăm ca niciunul dintre cele două produse să fie fără antibiotice.” Nici ceea ce presară peste acei burgeri nu este foarte bun. Condimentele pentru burgeri de la Smashburger sunt pline de aditivi MSG ascunși, cum ar fi proteinele hidrolizate și extractul de drojdie, care te fac să mănânci mai mult decât ar trebui și sunt legate de probleme de sănătate. Ne-au trimis ingredientele din mâncarea lor (listate în mod ciudat în ordine alfabetică), dar puteți vedea că burgerii lor sunt AMBALAȚI cu aditivi controversați… (și vedeți ce conțin cartofii lor prăjiți aici)…

Five Guys – Carnea de vită este hrănită cu cereale. Aceștia ne-au spus prin e-mail că vita lor provine de la bovine „crescute în principal pe bază de porumb” și „o dietă… care include vitamine, porumb și etc.”, cărora „li se vor administra steroizi anabolizanți doar dacă animalul se îmbolnăvește și trebuie îngrijit pentru a se reface”. Când a fost presat pentru mai multe informații despre antibiotice, Five Guys a declarat că animalele pot primi antibiotice dacă sunt bolnave și nu „fără un motiv întemeiat”. Aceștia au furnizat doar o listă parțială de ingrediente pentru chiflele lor, susținând că pâinea lor este „brevetată”, dar recunosc că nu este „fără OMG” și conține soia.

Carl’s Jr. – Contactul cu Carl’s Jr. a fost ca și cum ai vorbi cu un zid de cărămidă. Nu au răspuns (deloc) la multiplele e-mailuri și apeluri telefonice sub acoperire. Se pare că nu doresc să discute despre carnea lor, ceea ce mă face să vreau să fug departe de acest loc și să nu mă uit niciodată înapoi. Ni s-a spus când am sunat că sunt în curs de a renunța la „All-Natural Burger” (care a fost făcut cu carne de vită hrănită cu iarbă, fără hormoni, steroizi sau antibiotice) – așa că acum veți putea cumpăra doar burgerii lor făcuți cu carne de vită convențională. Nu, mulțumesc. Uitați-vă doar la toți acei aditivi neplăcuți și la siropul de porumb cu conținut ridicat de fructoză din burgerii lor…

Red Robin – Conform site-ului Red Robin, „Burgerii noștri gastronomici sunt făcuți cu carne de vită naturală, națională, inspectată de guvern”. Cu alte cuvinte – este convențională. Ei ne-au spus: „Nu le impunem furnizorilor noștri să folosească alimente fără OMG. De asemenea, nu le permitem furnizorilor noștri să trateze animalele bolnave cu antibiotice”. Chiflele cu semințe de susan de la Red Robin sunt umplute cu sirop de porumb cu conținut ridicat de fructoză și ulei de soia.

The Habit Bar & Grill – Carnea de vită este „hrănită cu porumb”, nu cu iarbă și nici organică. Au refuzat să furnizeze ingredientele din burgerul lor, dar am reușit să confirmăm că chifla cu semințe conține uleiuri din soia și semințe de bumbac (ambele ingrediente cu risc ridicat de OMG).

In-N-Out Burger – Carnea provine de la una dintre cele mai mari ferme industriale. Am postat un video cu cum arată pe Instagram – vezi aici. Criticii o numesc „cowschwitz”, deoarece mii de vaci pot fi văzute înghesuite și mergând în propriile lor excremente. În urma investigației noastre și a colaborării cu grupurile de apărare a consumatorilor, In-N-Out a declarat presei că elimină treptat antibioticele de rutină – dar nu există un calendar. Ei continuă să nu-și publice ingredientele online și ascund ingredientele din burgerii lor.

Culver’s – Am întrebat recent pe Facebook unde vă place să luați burgeri, iar acest loc a fost câștigător. Îmi pare foarte rău să vă spun că burgerii de la Culver’s provin de la vaci care trăiesc într-un parc de îngrășare în ultimele luni de viață, unde li se administrează hormoni și au o dietă pe bază de porumb/cereale. De asemenea, li se pot administra antibiotice dacă se consideră necesar. Chiflele de la Culver’s sunt, de asemenea, făcute cu sirop de porumb cu conținut ridicat de fructoză, ulei de soia și aditivi precum DATEM și arome artificiale.

Umami Burger – Carnea de vită este hrănită cu iarbă, dar terminată cu cereale. Umami a declarat că, deși au la dispoziție carne „fără antibiotice” de la furnizorul lor, nu o solicită și că „majoritatea folosesc antibiotice”. Deși nu folosesc aditivi MSG în mâncarea lor, nu au vrut să ne ofere o listă de ingrediente.

Aceste lanțuri servesc burgeri mai buni, dar este posibil să doriți să BYOB „Bring Your Own Bun”…

Elevation Burger – Ei fac ceea ce trebuie în ceea ce privește carnea lor în ceea ce privește aprovizionarea cu carne de vită 100% organică hrănită cu iarbă și pui organic… dar nu-mi place să vă spun că restul ingredientelor din burgerii lor sunt destul de oribile. Am fost incredibil de dezamăgit să aflu că doar carnea lor este organică, iar chiflele și toppingurile sunt pline de aditivi. Chiflele și sosurile de la Elevation nu sunt verificate Non-GMO, așa că este posibil să conțină OMG-uri. Ei chiar ar putea face mai bine, curățând ingredientele, oprind utilizarea uleiului de soia în practic totul, eliminând acei coloranți artificiali din sosul lor și servind chifle organice. Nici „Veggie Patty” de la Elevation Burger nu este o opțiune bună, deoarece nu este organică și este condimentată cu „extract de drojdie autolizată”, o formă ascunsă de MSG. O opțiune mai bună este „Vegan Patty” organică, dar, în cele din urmă, dacă aș mânca la Elevation Burger, aș alege salata Elevation Salad (fără dressing) în loc de un burger. Ai putea să o completezi cu pulpe de pui organice la grătar sau cu un burger organic fără chiflă și garnituri. O altă opțiune ar fi un burger învelit în salată, fără sosul Elevation.

BareBurger – Carnea este complet hrănită cu iarbă și finisată și nu primește antibiotice sau hormoni. Dar, acolo unde sunt cu adevărat agățat este la chiflele lor. Birourile corporative nu au răspuns la mai multe e-mailuri în care am întrebat care sunt ingredientele din chiflele lor, dacă sunt organice și dacă folosesc ingrediente modificate genetic. Un restaurant ne-a spus că chiflele NU sunt organice. Un alt restaurant ne-a spus că chiflele brioche conțin zahăr, margarină, ulei de soia și ulei de canola, care sunt toate ingrediente cu risc ridicat de OMG. Aș spune că cea mai sănătoasă opțiune este să vă înfășurați burgerul într-o frunză de varză organică plină de nutrienți (au această opțiune) și să săriți peste chiflă. Atenție, ei servesc „Impossible Burger” ca opțiune vegană, care este făcut cu SLH (leghemoglobină de soia), o nouă proteină făcută în laborator cu drojdie OMG. Această proteină nu a mai fost niciodată în mâncarea noastră și chiar și FDA a pus la îndoială siguranța ei.

Whole Foods Market (restaurant) – Standardele pentru carnea de vită nu permit utilizarea de antibiotice sau hormoni, însă permit ca 1/3 din viața vacii să fie petrecută în afara pășunilor. Whole Foods-ul nostru local ne-a spus că NU folosesc carne de vită hrănită cu iarbă pentru burgeri. Carnea de vită pe care o folosesc este carne Step 2 Global Animal Partnership luată de la raionul lor de carne, care este cel puțin parțial „hrănită vegetarian”. Acest lucru înseamnă că a fost probabil hrănită cu cereale. Chiflele pentru hamburger sunt făcute la nivel local și variază în funcție de locație. Aici, în Charlotte, ne-au spus că pe ambalaj nu se specifică dacă chiflele sunt Non-GMO și că acestea conțin ulei de canola și zahăr (ambele ingrediente cu risc ridicat de OMG). Ingredientele și carnea de vită specifică folosită vor varia în funcție de locație, așa că puneți neapărat întrebări înainte de a comanda.

B.Good – Sunt transparenți în privința furnizorilor lor și folosesc carne de vită hrănită (parțial) cu iarbă, fără antibiotice sau hormoni. Acestea fiind spuse, din păcate, nu sunt organice și carnea lor de vită este terminată cu cereale. Chiflele lor nu sunt, de asemenea, organice și conțin zahăr OMG. B.Good face niște lucruri bune și sunt mult mai buni decât majoritatea lanțurilor, dar mi-ar plăcea să îi văd devenind organici și hrăniți 100% cu iarbă. Personal, îmi plac salatele și bolurile lor.

BurgerFi – Carnea este hrănită cu iarbă și terminată cu cereale, iar ei nu folosesc niciodată antibiotice sau hormoni de creștere. I-am contactat pentru ingrediente și îi vom actualiza când vom primi un răspuns de la ei.

Ingrediente chestionabile pentru burgerii vegetarieni…

Next Level Burger – Acest loc de burgeri vegetarieni folosește chifle și garnituri organice, dar aveți grijă că nu totul este organic. Chiftelele lor de burger „făcute în casă” sunt organice, dar „chiftelele cu carne” nu sunt. Vreau să iubesc acest loc, dar au spus că ingredientele lor sunt „confidențiale și brevetate”, așa că nu avem nicio idee despre ce aditivi se pot ascunde acolo. (Încă încercăm să obținem ingredientele (am contactat proprietarul) și vom actualiza această postare dacă le vor dezvălui).

Amy’s Drive-Thru – Acest fast-food vegetarian 100% organic este destul de bun (dar cu rezervare). Oferă liste de ingrediente la casa de marcat, astfel încât să puteți vedea exact ce comandați. Sunt buni la nevoie, dar aveți grijă că burgerii lor conțin unele ingrediente nesănătoase, cum ar fi proteina de soia hidrolizată și uleiul de soia.

Când vreau un burger, aici mă duc…

Farm Burger – Carnea de vită este 100% hrănită cu iarbă și finisată și nu a fost niciodată hrănită cu antibiotice sau hormoni de creștere. Chiflele lor nu sunt organice, dar sunt coapte local, fără aditivi. Ei au, de asemenea, burgeri de pui uimitori! Sper că sunteți suficient de norocoși să aveți unul dintre acestea în zona dumneavoastră, iubesc acest loc.

True Food Kitchen – Pentru burgerii lor de vită, folosesc carne de vită crescută în mod sustenabil, 100% hrănită cu iarbă și o chiflă exclusivă Dave’s Killer Bread. Ne-au spus totuși că chifla nu este organică și că respectă Dirty Dozen pentru produsele lor. Când călătoresc, îmi place să mănânc aici. Personal, prefer să mănânc burgerul lor de curcan.

De obicei, cei mai buni burgeri nu se găsesc în lanțuri!

Cercetați restaurantele locale de la fermă la masă din zona dumneavoastră. Dacă nu este o opțiune, cel mai bun pariu este să cumpărați niște carne de vită hrănită cu iarbă de la fermierii locali sau de la Butcher Box (partenerul meu) și să faceți burgeri acasă. Butcher Box oferă o reducere exclusivă de 10 $ + 2 lbs de carne de vită măcinată din iarbă gratuit (pentru o perioadă limitată de timp pentru clienții noi).

Întrebări pe care să le adresați localului dvs. de burgeri…

• Va fi carnea de vită 100% hrănită cu iarbă și finisată?

Dacă răspunsul este NU, probabil că a fost crescută cu unele cereale sau furaje OMG. De asemenea, puteți întreba:

• Care este politica dumneavoastră privind antibioticele în creșterea cărnii?
• Va fi crescută carnea de vită cu hormoni de creștere?
• Pot să văd lista completă a ingredientelor pentru burgerul dumneavoastră?

Considerați să mâncați mai puțină carne și alegeți burgeri vegetarieni…

Domanda noastră de carne de vită crește necontrolat și singurul mod în care putem trece la metode de creștere mai durabile este ca noi toți să mâncăm mai puțină carne.