Cârnați pentru micul dejun (sau cârnați de țară) este un tip de cârnați proaspeți de porc serviți de obicei la micul dejun în Statele Unite. În Statele Unite, aromele predominante folosite pentru asezonare sunt piperul negru sau salvia. Există, de asemenea, soiuri condimentate cu sirop de arțar sau piper cayenne. Unii cârnați pentru micul dejun sunt aromatizați cu slănină curată.
Este un element comun la micul dejun în micile dejunuri tradiționale americane „de fermier” sau „de țară”, deoarece a luat naștere ca o modalitate pentru fermieri de a folosi cât mai mult din animalele lor (de obicei porci). Resturile și resturile erau măcinate, condimentate și ulterior consumate de fermier ca o masă de dimineață ieftină și bogată în proteine. Este poate cel mai popular pentru consumul casnic în zonele rurale, în special în statele sudice.
Se poate prezenta sub formă de chiftele afumate sau proaspete, legături sau cârnați vrac. Majoritatea restaurantelor, restaurantelor fast-food și restaurantelor de familie din întreaga țară vor avea, de asemenea, una sau mai multe versiuni ale acestuia în timpul orelor de mic dejun, fie într-un sandviș, fie într-un platou de mic dejun, fie în ambele; unele unități de restaurante fine vor avea, de asemenea, o opțiune de cârnați în meniul lor de mic dejun sau brunch. Varietatea de link în carcasă este cea mai asemănătoare cu cârnații de tip englezesc și a fost produsă în Statele Unite încă din perioada colonială.
Este în esență o carne tocată foarte condimentată, așa că nu se păstrează și trebuie depozitată și manipulată în mod corespunzător. Se pot găsi și variante mai noi realizate din amestecuri de carne de porc și de vită, precum și din carne de pasăre (curcan sau pui). Există, de asemenea, varietăți vegetariene care folosesc proteine vegetale texturate în loc de carne.
Cârnații pentru micul dejun sunt în mod normal prăjiți în tigaie, la grătar sau la microunde. Unor oameni le place să pună sirop de arțar pe cârnații de mic dejun. Cârnații pentru micul dejun fierți sunt, de asemenea, amestecați în caserolele cu ouă înainte de a fi coapte. Cârnații fărâmițați adăugați la sosul alb reprezintă componenta centrală a sosului de cârnați.
.