Budincă de pâine și unt

Pudinca de pâine și unt este cu siguranță cea mai bună utilizare a resturilor de pâine!!! Deși este minunată făcută cu pâine feliată în prealabil, este demnă de companie făcută cu bucăți de pâine, fie că este vorba de o pâine rămasă, rulouri de cină sau chiar chifle pentru hot dog(!)

Un desert clasic de confort, cremos în interior, auriu și cu unt deasupra. Singura întrebare reală este următoarea: cu ce îl veți servi? Înghețată, frișcă, smântână, cremă – sau altceva? 😉

Pudding cu pâine și unt

Îmi amintesc prima dată când am mâncat Pudding cu pâine și unt. Eram foarte cinică. Pâine veche pentru un desert? Părea ridicol.

Cât de mult m-am înșelat.

Dacă nu ați mai încercat până acum budinca de pâine și unt, fiți pregătiți să fiți uimiți pentru că este cu adevărat un lucru de toată frumusețea. Încearcă să-mi spui că nu vrei să mănânci asta!!!

Și, deși este bine cunoscut ca un desert rustic, de casă, cu origini frugale, în zilele noastre umila Budincă de pâine și unt își face apariția chiar și în meniul unor bistrouri de lux! Deși, trebuie să recunoaștem, au tendința de a o prepara cu pâine bogată și extra-îndulcită cu unt, cum ar fi brioche și challah, ceea ce îi conferă o margine cu adevărat luxoasă.

Dar astăzi, folosim pâine albă simplă de zi cu zi, de școală veche și economică. 😇 Deși cred că veți fi de acord că nu este nimic economic în ceea ce privește gustul acesteia!!!

De ce aveți nevoie pentru budinca de pâine și unt

Pâine… unt… și doar câteva alte lucruri: ouă, lapte, smântână (sau mai mult lapte), zahăr (mai puțin decât în majoritatea rețetelor pe care le veți găsi), plus sultanină sau stafide, scorțișoară și vanilie pentru aromă.

Cea mai bună pâine pentru budincă de pâine și unt

Cred că este mai bine să folosiți pâine care nu a fost pre feliată pentru că atunci o puteți tăia sau rupe în bucăți, astfel încât să obțineți o textură mai bună de cremă în interior și o crocantă WAY mai bună la suprafață – caracteristici foarte atrăgătoare ale unei budinci de pâine și unt pe care o consider demnă de companie!

Cu toate acestea, rețeta mea include indicații pentru cel mai bun mod de a pune în straturi și pâinea pretăiată.

În ceea ce privește ce tip de pâine, cel mai bine este să folosiți o pâine moale simplă sau dulce:

• Pâine albă plată – feliată, nedecupată, pâine de pâine, bloc, rulouri, chifle pentru hot-dog sau hamburger

• Pâine cu stafide sau altă pâine cu arome similare care se va potrivi unui desert dulce

• Pâine cu unt – cum ar fi brioche și challah

• Pâine simplă expirată – eu personal nu sunt genul care să las resturile de prăjituri să zacă până când devin vechi, dar dacă se întâmplă să o faceți, atunci folosiți-o neapărat. Doar fiți un pic mai blând când o aruncați în amestecul de ouă

Nu este recomandat / rezultate „neobișnuite”…..

• Pâine care este Prea veche – pâinea ușor veche este ideală (vezi notele la rețetă), dar pâinea care este atât de uscată încât se fărâmițează în pesmet atunci când o zdrobești, sau dacă este tare ca piatra și nu o poți rupe cu mâna, sau atât de solidă încât o poți da pe răzătoare în pesmet, nu este bună. Acest lucru se datorează faptului că, odată înmuiată în amestecul de ouă, se va dezintegra în pesmet;

• Pâine artizanală foarte crocantă și moale (cum ar fi aluatul acrișor) – deși va funcționa foarte bine, nu va fi la fel de moale și cremoasă. Atenție, aluatul acrișor vândut la magazinele alimentare și la brutăriile de zi cu zi nu este atât de crocant, așa că va funcționa bine, mă refer mai ales la aluatul acrișor mai scump (propriu-zis);

• Pâine cu semințe și cu arome sărate – nu sunt aici ca să vă spun cum ar trebui sau nu ar trebui să vă aromatizați budinca de pâine și unt, dar vă voi spune că dacă folosiți rulouri cu brânză și șuncă s-ar putea să obțineți un rezultat oarecum ciudat…😂

• Pâine grea – Pumpernickel, secară densă și altele asemenea …. evident.

Astăzi am folosit o pâine albă simplă și veche de cozonac care era destinată unei alte rețete care nu s-a mai realizat.

Cum se prepară budinca de pâine și unt

Iată cum se prepară:

1. Tăiați sau rupeți pâinea în bucăți;

2. Batați împreună ingredientele umede și aromele;

3. Mestecați ușor prin pâine – mai ales dacă folosiți pâine care nu este veche pentru că se va dezintegra – apoi lăsați să se înmoaie timp de 3 minute pentru ca pâinea să absoarbă cu adevărat toată aroma;

4. Transferați în vasul de copt, apoi stropiți cu unt (pentru că, la urma urmei, facem o Budincă de pâine și unt!) care va face ca partea de sus să fie extra aurie;

5. Coaceți 25 – 30 de minute până când devine aurie, dar încă mai tremură pe dedesubt când o înțepați; și

6. Opțional – ungeți-o cu mai mult unt pentru a o face să strălucească și pentru un plus de aromă de unt.

Pâine tăiată în felii – pașii sunt puțin diferiți pentru că feliile sunt mai subțiri, așa că este mai bine să le ungeți cu unt și apoi să le puneți în straturi, apoi să turnați amestecul de cremă. Am inclus indicațiile în notele rețetei.

Apare destul de neimpresionant când înmoi pâinea în amestecul de ouă și probabil că veți fi dubioși – eu cu siguranță am fost prima dată când am făcut asta. Dar aveți încredere! Pentru că o jumătate de oră la cuptor va transforma ACEASTĂ….

….în ACEASTĂ!!!

Dorată și crocantă la suprafață, și frumos cremoasă în interior, odată ce începi să mănânci, este imposibil să te oprești!

Unul mare pentru a fi împărțit – sau porții individuale

Pentru ușurința preparării, am făcut-o într-o tavă mare de copt, dar cu siguranță puteți face ramekin-uri individuale dacă doriți. Așa se prepară în bistrourile de lux și se servește foarte bine dacă puneți ramekinul pe o farfurie împreună cu un mic ulcior de sos sau o farfurie de înghețată.

Dacă faceți una mare, lăsați-o să se odihnească câteva minute după ce o scoateți din cuptor. Aceasta o va face să se „întărească” ușor, astfel încât să puteți tăia felii îngrijite, în loc ca bucățile de pâine să se rostogolească peste tot.

De asemenea, un mod frumos de a o servi este să tăiați bucăți pătrate și să le stivuiți unele peste altele pentru a o face să pară mai înaltă, așa cum este ilustrată în toată această postare.

Topinguri pentru budinca de pâine și unt

În mod intenționat fac budinca mea de pâine și unt mai puțin dulce decât majoritatea – folosesc doar 1/2 cană de zahăr, comparativ cu aproximativ 1 1/2 – 2 căni pentru aceeași cantitate de pâine în unele versiuni – pentru că presupunerea mea de bază este că vor exista toppinguri.

Există o mulțime de opțiuni, iar aici sunt doar câteva idei:

• Înghețată – contrastul dintre cremos și rece față de cald/crud/cremos este pur și simplu un meci făcut în rai;

• Custard – bogat și mătăsos, prefer să folosesc cel care se toarnă, dar și cel care se toarnă ar fi grozav!

• Cremă sau mascarpone

• Frunze și frișcă (DA!)

• Sirop de arțar, sirop auriu, miere

• Sos de ciocolată, căpșuni, caramel sărat sau alte sosuri dulci

Familieri ai budincii de pâine și unt! Spuneți-mi – care este topping-ul dumneavoastră preferat? Haideți să completăm lista!!! – Nagi xx

Vezi cum se prepară

Vă e foame de mai mult? Abonează-te la newsletter-ul meu și urmărește-mă pe Facebook, Pinterest și Instagram pentru cele mai recente actualizări.

Pudding cu pâine și unt

Autor: Mihai Ionescu: Nagi

Pregătire: 10 min

Gătire: 25 min

Total: 35 min

Dulce

Australian, englezesc, vestic

4.97 din 62 voturi

Porții6 – 8

Atingeți sau treceți pe deasupra pentru a scala

Rețeta video de mai sus. Un desert britanic prin excelență și un favorit ferm în întreaga lume, acesta este cremos în interior și auriu și onctuos la suprafață! În timp ce pâinea pretăiată merge de minune, este demnă de o petrecere la cină atunci când este făcută cu pâine care poate fi tăiată sau ruptă în cuburi. Suprafață mai crocantă, și o textură mai bună de cremă în interior! Aceasta este versiunea australiană / britanică, care este mult mai puțin dulce decât rețetele tipice americane de Bread Pudding (dar încă destul de dulce în opinia mea!). Toppings nu sunt opționale!

Ingrediente

CupeMetrice

• ▢ 8 căni pline de pâine albă, de preferință ușor râncedă, tăiată în cuburi de 2,5 cm / 1″ (vezi Nota 1 dacă doriți pâine pretăiată)
• ▢ ▢ 1 cană de sultane sau stafide (sau mai multe!)

Mixtura de ouă:

• ▢ 3 ouă
• ▢ ▢ 1 1/2 cești de lapte (cu conținut scăzut sau integral de grăsime, nu zero grăsime)
• ▢ 1 ceașcă de smântână grea / îngroșată (sau orice altă smântână, Nota 2 pentru opțiunea mai mult lapte)
• ▢ 3 linguri / 40g unt nesărat, topit și răcit
• ▢ 1/2 cană de zahăr alb
• ▢ 1 linguriță de scorțișoară pudră
• ▢ 1 linguriță de extract de vanilie

Finisaj / Porție

• ▢ 30g / 2 linguri de unt nesărat, topit – pentru partea superioară înainte de coacere
• ▢ 20g / 1 1/2 linguriță de unt nesărat, topit – pentru pensulare după coacere (opțional)
• ▢ Zahăr pudră / zahăr pudră, pentru presărare
• ▢ Înghețată, smântână, cremă, cremă de frișcă, sos de ciocolată, sos de caramel, etc

Instrucțiuni

• Preîncălziți cuptorul la 180°C/350°F (toate tipurile de cuptoare)
• Mixtura de ouă: Puneți ouăle într-un castron mare, bateți-le scurt. Adăugați restul ingredientelor din Amestec de ouă și bateți.
• Pâine de înmuiat: Adăugați pâinea și sultanele, amestecați scurt, apoi lăsați deoparte timp de 3 minute pentru a permite amestecului de ouă să se absoarbă prin pâine.
• Transferați în vasul de copt: Se toarnă într-o tavă de copt (10 căni / 2,5 litri / 2,5 litri). Dacă aveți o mulțime de sultane la suprafață, înțepați-le sub suprafață (Nota 3).
• Dospitiți apoi coaceți: Stropiți cu unt topit, apoi coaceți timp de 25 – 30 de minute sau până când este auriu deasupra și interiorul este închegat, dar încă ușor clătinat (înțepați pentru a verifica).
• Plângeți cu restul de 1 1/2 linguriță de unt topit (opțional), apoi presărați cu zahăr pudră.
• Serviți – odihniți pentru câteva ninute, apoi serviți imediat, cu garnituri la alegere! Preferatele mele sunt înghețata, crema și frișca.

Note despre rețetă:

1. Pâine – Deși versiunea clasică se face cu pâine albă simplă, o puteți face cu orice pâine la alegere – cum ar fi pâine cu stafide, hot cross buns, brioche, orice! Pâine artizanală cu crustă foarte groasă și moale – de exemplu, unele tipuri de aluat acrișor: acestea pot fi folosite dacă sunt proaspete sau puțin învechite. Nu le folosiți dacă sunt super învechite și uscate – vor fi tari ca piatra (adică nici măcar nu le puteți rupe, trebuie să le tăiați cu un cuțit zimțat), deci nu sunt potrivite pentru această rețetă. Pâine de secară, cu semințe – vor merge bine, doar că nu vă recomand să folosiți ceva cu o aromă prea puternică, care ar putea fi în dezacord cu aroma dulce de vanilie a acestui fel de mâncare! Fără gluten – absolut funcționează, totul se reduce la cât de bună este pâinea GF 🙂 Măsurarea pâinii – Vedeți fotografia din postare pentru a vedea la ce mă refer prin cești umflate. Practic, stivuiți pâinea într-o ceașcă astfel încât să fie supraînălțată – imaginați-vă că, dacă ați apăsat ușor, ar fi nivelat ceașca. Nu pot oferi o greutate, deoarece pâinile diferă în densitate. Nu vă împiedicați de măsurarea exactă – vă veți putea da seama cu ușurință când amestecați pâinea și oul, ar trebui să fie înmuiată până la capăt, încă ceva amestec de ou băltește (ușor). Cel mai rău este să folosești mult prea multă pâine care nu se înmoaie = budincă uscată! Pâine feliată în prealabil: De asemenea, grozav făcută cu felii de pâine de sandviș PREFĂCUTE! Folosiți 12 felii (tăiate gros) sau 14 felii (grosime normală), tăiați-le în jumătate, în triunghiuri, apoi așezați-le în tava de copt ușor suprapuse (pentru ca suprafața să nu fie plată), împrăștiați fiecare strat cu sultane și turnați amestecul de ouă peste tot. Pâinea ușor veche funcționează un pic mai bine pentru că nu se îmbibă instantaneu și nu se transformă în terci. Dacă folosiți pâine super proaspătă, fiți doar un pic mai blând când o aruncați în amestecul de ouă (eu folosesc pâine proaspătă în mod regulat). 2. Smântână – Rețeta de bază de Bread & Butter Pudding se face doar cu lapte. Mie îmi place să folosesc smântână pentru a-i da un pic de bogăție. Opțiunea doar lapte: Adăugați un ou în plus (deci 4 ouă în total), apoi folosiți lapte în loc de smântână (deci 2 1/2 cești de lapte în total). Aveți nevoie de oul în plus pentru a vă asigura că aceasta se întărește, deoarece laptele nu este la fel de gros ca smântâna. 3. Sultanele au tendința de a se rumeni un pic prea mult în acest timp de coacere. Deci, în timp ce unele la suprafață sunt bune, nu doriți prea multe. Deci, dacă multe ajung la suprafață, înțepați-le puțin! 4. CE FAC DIFERIT (și de ce): Majoritatea rețetelor clasice ung cu unt feliile de pâine înainte de a le tăia / rupe și înmuia. Eu prefer să adaug untul topit în amestec pentru o distribuire mai uniformă și este pur și simplu mai ușor, și îmi place să ung partea de sus cu unt înainte și după coacere, doar pentru acea bunătate extra de unt! (În plus, îl face foarte frumos și auriu pe partea de sus). De asemenea, deși este delicioasă făcută cu pâine feliată, cred că este și mai bună făcută cu pâine tăiată/tăiată sau cu chifle, pentru că obțineți o suprafață crocantă MULT mai bună și textura din interior este mai bună – mai cremoasă (datorită bucăților de pâine mai mari), mai pufoasă și poate fi tăiată cu laturile drepte și stivuită pe farfurii, astfel încât să stea înaltă și impresionantă (foto în postare). 5. Rămășițele se păstrează în frigider timp de 4 până la 5 zile. Dacă este făcută folosind bucăți de pâine conform rețetei, își va păstra toppingul crocant chiar și dacă este reîncălzită în cuptorul cu microunde! Nu am încercat să o îngheț, dar nu văd de ce nu ar funcționa, având în vedere că eu îngheț Cheese and Bacon Breakfast Strata (care este o budincă de pâine sărată). 6. Nutriție per porție presupunând 8 porții, excluzând toppingurile (pentru că nu pot fi tras la răspundere pentru câtă cremă de pâine turnați peste budincă!). Dacă includeți o cupă de înghețată, este suficient pentru 8 porții rezonabile.

Informații nutriționale:

Calorii: 426cal (21%)Carbohidrați: 50g (17%)Proteine: 9g (18%)Grăsimi: 22g (34%)Grăsimi saturate: 10g (63%)Colesterol: 106mg (35%)Sodiu: 358mg (16%)Potasiu: 291mg (8%)Fibre: 2g (8%)Zahăr: 17g (19%)Vitamina A: 885IU (18%)Vitamina C: 1mg (1%)Calciu: 205mg (21%)Fier: 2mg (11%)

Cuvinte cheie: budincă de pâine și unt, rețete cu resturi de pâine, rețete de budincă, desert de iarnă

Ați preparat această rețetă?Îmi place să aud cum v-ați descurcat cu rețetele mele! Etichetați-mă pe Instagram la @RecipeTinEats.

Publicată inițial în aprilie 2017. Actualizat cu fotografii și videoclipuri noi și strălucitoare – pentru că am avut o săptămână de filmare a unei rețete dezastruoase în această săptămână, aveam nevoie de ceva cu stres scăzut pentru a filma pentru a împărtăși astăzi și pentru că aveam o pâine uriașă de pâine veche de folosit!

Mai multe deserturi calde și confortabile

Încă un alt beneficiu al burții rase-Dozer……

…..sfără SPRAY de apă! Nu vă pot spune de câte ori am fost stropit când nu sunt îmbrăcat corespunzător. Cel puțin mă pot bucura de 20% mai puțini stropi până când îi crește blana la loc!!!

Și de la data publicării originale:

Mine!

(Și, pentru prima dată, are dreptate. Erau la reducere. Mi-am făcut provizii!!!)

SalvareSalvare