Anjou
Pra Anjou este de culoare verde strălucitor, uneori cu un fard roșu deschis și se recunosc după aspectul lor în formă de ou. Atunci când Anjou este complet coaptă, sunt suculente, cu o dulceață subtilă și note de aromă răcoritoare de lămâie și lămâie.
Utilizări culinare
Adevărat o pară polivalentă. Anjous este o pară excelentă pentru salată și, de asemenea, atunci când este consumată proaspătă din mână. În plus, pulpa lor densă rezistă bine atunci când este încălzită, astfel încât sunt excelente pentru coacere, scufundare, grătar și prăjire.
COPERIRE
Este foarte important de reținut că perele Anjou nu-și schimbă culoarea pe măsură ce se coc. Spre deosebire de Bartletts, un alt soi familiar de pere verzi a căror culoare a pieliței se schimbă în galben în timpul coacerii, perele Anjous verzi vor rămâne verzi chiar și atunci când sunt complet coapte. Cel mai bine este să coaceți perele Anjou la temperatura camerei. În funcție de gradul lor de coacere în momentul cumpărării, perele Anjou pot avea nevoie de trei până la cinci zile pentru a deveni complet coapte. Odată coapte, le puteți depozita în frigider, unde procesul de coacere va fi încetinit pentru încă câteva zile.
Controlați zilnic gâtul pentru maturare™ prin apăsarea ușoară a degetului mare în apropierea capătului tulpinii perei. Când acesta cedează ușor, perele sunt coapte. De ce trebuie să „Verificați gâtul”? Pentru că perele se coc din interior spre exterior, iar gâtul este cea mai îngustă parte a perei, care este cea mai apropiată de miez. Dacă așteptați ca jumătatea inferioară, mai lată, a perelor să devină moale la atingere, veți constata că interiorul este prea copt. Când se întâmplă acest lucru, deși senzația în gură poate să nu fie perfectă pentru a fi consumată proaspătă, acesta este momentul perfect pentru ca perele super coapte să fie transformate într-un smoothie gustos!
.