Un favorit al copilăriei mele. Mama mea avea o prietenă pe care o numeam mătușa Rita. Vedeți, în Malaezia, când numim pe cineva mătușă sau unchi, nu înseamnă că suntem rude cu el. Le spunem mătușă sau unchi pentru că sunt substanțial mai în vârstă decât noi și este pur și simplu potrivit. Așadar, de fiecare dată când mama mă aducea cu ea în vizită la mătușa Rita (ceea ce se întâmpla cel puțin o dată pe săptămână), ea avea întotdeauna bomboane de nucă de cocos undeva în bucătărie. Înainte de a pleca de acasă la facultate, mi-a făcut un lot și de atunci, de fiecare dată când mă întorceam în vacanță, câteva zile mai târziu… mătușa Rita dădea un telefon să ne roage să îi luăm bomboanele de nucă de cocos. Așadar, îi mulțumesc mătușii Rita pentru anii de bomboane cu nucă de cocos.
În mod normal, ați folosi nucă de cocos proaspăt rasă pentru bomboane, dar nu este disponibilă aici, așa că am înlocuit-o cu nucă de cocos deshidratată. Rețetă adaptată din Roti & Orez .
Ingrediente
- 2⅓ cești de nucă de cocos deshidratată
- ½ ceașcă de zahăr
- ½ ceașcă de lapte condensat îndulcit.
- ½ cană de lapte
- 1 lingură de unt
- 2 lingurițe de extract de vanilie
- Colorant alimentar roșu sau verde
Direcții:
- Tapetați și ungeți o tavă de 7 x 5 inch (18cm x 13cm) sau un recipient dreptunghiular cu foaie de copt.
- Toarceți untul într-o tigaie antiaderentă la foc mic. Adăugați laptele și zahărul. Lăsați să se dizolve.
- Adaugați nuca de cocos, laptele condensat, extractul de vanilie și colorantul alimentar.
- Mestecați consistent până când nuca de cocos se aglomerează. Acest lucru ar dura aproximativ 20 de minute.
- Transferați bomboanele în tava pregătită. Nivelați suprafața și apăsați ferm cu o foaie de copt sau cu o racletă. Dați deoparte să se răcească.
- După 30 de minute, tăiați bomboanele în cuburi cu un cuțit uns.
- Acoperiți și lăsați să se întărească peste noapte în frigider.
Tips:
- Utilizați nucă de cocos proaspăt rasă, dacă este disponibilă
- Cupe în conversii de la Grame
.