Acești biscuiți proteici cu fulgi de ciocolată sunt făcuți cu făină de migdale și de nucă de cocos și conțin 6 grame de proteine pe biscuit.
Ce gust au aceste fursecuri proteice cu ciocolată?
Aceste fursecuri nu sunt chiar ca niște fursecuri cu fulgi de ciocolată groase și moi, pline de zahăr, decadente și pline de zahăr. Dar sunt bogate și cu gust de unt, fără aproape niciun adaos de zahăr și pline de proteine.
Textura este crocantă și gingașă în același timp. Pentru o prăjitură mai crocantă, încercați să le coaceți timp de 8 minute în loc de 10 minute. Și păstrați-le într-un recipient de plastic sigilat, la temperatura camerei.
Am fost curioasă în legătură cu fursecurile proteice de la Lenny & Larry’s (în special varianta cu fulgi de ciocolată), dar formula lor originală este făcută cu făină de grâu. Au, de asemenea, destul de mult zahăr, așa că probabil că nu aș fi fost tentat să le mănânc oricum.
Am observat că Lenny & Larry’s vinde acum un soi „keto” făcut cu făină de migdale, și eritritol (dar într-o instalație comună cu grâul). Cred că am cam dat, fără să vreau, cu spatele la o rețetă keto în stilul Lenny & Larry? ?♀️
Ce pudră proteică este cea mai bună?
De când am dezvoltat rețetele de pâine din cartea mea Gluten Free on a Shoestring Bakes Bread, mi-a plăcut să coc cu izolat de proteină din zer. Este o formă aproape pură de pudră proteică care, atunci când este încălzită în cuptor, se comportă foarte asemănător cu glutenul.
Din moment ce gătesc destul de des rețetele de pâine din acea carte, am întotdeauna o mulțime de izolat de proteină din zer în cămară. Îl folosesc pentru a coace fursecurile mele proteice pe bază de ovăz, granola proteică și, acum, aceste fursecuri proteice cu fulgi de ciocolată.
În loc de pudră proteică, puteți încerca să folosiți pudră de colagen pentru un impuls nutrițional uriaș, fără niciun fel de aromă adăugată. Îmi plac foarte mult Vital Proteins Collagen Peptides și Perfect Hydrolyzed Collagen Peptides (Acestea sunt link-uri afiliate, dar nu ezitați să faceți cumpărături pentru cel mai bun preț.)
De asemenea, puteți încerca să folosiți pudra de proteine cu aromă preferată, cum ar fi pudra de proteine cu aromă de ciocolată Vega essentials pe care o folosesc în batoanele noastre proteice de casă. Acele pudre proteice au alte ingrediente adăugate, totuși, așa că vor avea un efect mai mare asupra rezultatului. Acesta este mai mult un experiment!
Ce alternativă de zahăr este cea mai bună?
Nu trebuie să folosiți o alternativă de zahăr în aceste fursecuri, și în schimb puteți folosi pur și simplu 1/2 cană (100 g) de zahăr granulat. Prefer să folosesc o alternativă de zahăr decât să iau o rețetă sănătoasă și să o pătez cu zahăr rafinat.
Am copt din ce în ce mai mult cu o alternativă de zahăr granulat din fructe de călugăr marca Lankato și am avut rezultate excelente. Îl cumpăram de pe Amazon, dar l-am găsit chiar și la Costco-ul meu local recent, la un preț mai bun.
Puteți folosi probabil și un îndulcitor simplu de eritritol granulat, dar amestecul de fructe de călugăr Lankato (care conține îndulcitor de fructe de călugăr și eritritol) are un gust mai fin. Fructul de călugăr ajută la neutralizarea senzației de răcorire pe care eritritolul tinde să o provoace.
Ingrediente și substituiri
Lăuturi: În aceste fursecuri există lactate atât în unt, cât și în izolatul de proteine din zer. Există atât de multe versiuni de pulberi proteice disponibile. Vă rugăm să consultați discuția completă de mai sus despre cele preferate de mine.
Este ușor să înlocuiți untul din aceste fursecuri cu ulei de cocos virgin, topit și răcit. Trebuie doar să-l măsurați gram cu gram. Untul dă acestor fursecuri proteice o profunzime de aromă pe care uleiul de nucă de cocos o lipsește, dar făina de migdale aproape că îi compensează absența.
Măceșele: Baza acestei rețete este făina de migdale albite și fin măcinate. Dacă nu puteți avea migdale, puteți înlocui cu siguranță făina de migdale cu făină de caju.
Dacă nu puteți avea deloc nuci, puteți încerca să folosiți făină de semințe de floarea-soarelui, dar fursecurile vor avea aproape sigur o nuanță verzuie (inofensivă). Dacă nu puteți avea migdale, dar puteți avea alune, încercați fursecurile mele proteice cu unt de arahide, care sunt făcute cu unt de arahide și izolat de proteine din zer.
Oua: Sunt două ouă în aceste fursecuri, așa că merită să încercați să le înlocuiți pe fiecare dintre ele cu câte un „ou de chia” (1 lingură de semințe albe de chia măcinate + 1 lingură de apă călduță, amestecate și lăsate să se gelifice).
Făina de nucă de cocos: Nu există o alternativă de încredere la făina de nucă de cocos, dar există momente în care am avut succes folosind de două ori mai multă făină de tapioca (în greutate) în locul făinii de nucă de cocos. Nu am încercat asta în această rețetă, totuși, așa că este un risc.
Gumă xantan: Adăugarea unui pic de gumă de xantan în această rețetă ajută fursecurile (și aluatul) să se țină bine împreună și ajută fursecurile să rămână proaspete pentru mai mult timp. Nu este esențial.
Melasă: Singura lingură de melasă din aceste fursecuri le dă acel gust autentic de fursecuri cu fulgi de ciocolată, care în mod normal rezultă din coacerea fursecurilor tradiționale cu fulgi de ciocolată cu zahăr brun. O puteți înlocui cu un îndulcitor alternativ lichid, cum ar fi îndulcitorul alternativ de sirop de arțar monkfruit marca Lankato.
Chips de ciocolată: Îmi plac foarte mult chipsurile de ciocolată de copt îndulcite cu stevia marca Lily’s Sweets. Se pare că sunt mult mai disponibile decât înainte, ceea ce apreciez, deoarece comandarea prin poștă a ciocolatei poate fi riscantă în lunile mai calde. ☀️
