Best Tasting Freshwater Fish To Eat: Câteva dintre preferatele noastre, idei de rețete și sfaturi

Peștele nu este doar nutritiv, oferind proteine esențiale, precum și acizi grași omega-3 sănătoși pentru inimă. De asemenea, sunt delicioși, ușor de curățat și simplu de preparat.

Și, după cum majoritatea pescarilor știu deja, există o varietate de pești de apă dulce care reprezintă un plus binevenit la orice masă. Am dori să discutăm despre câțiva dintre favoriții noștri și să oferim câteva sfaturi utile și idei de rețete.

Dacă sunteți nou în pregătirea peștelui sau doriți să încercați ceva nou, continuați să citiți! Vom trece în revistă cei mai gustoși pești de apă dulce care se pot mânca.

Cele mai gustoși pești de apă dulce care se pot mânca

Bluegill

Lepomis macrochirus

Moderatul bluegill își primește numele de la culoarea izbitoare pe care o veți găsi pe placa branhială, chiar în partea din spate a capului său. Distractiv de prins și abundent aproape oriunde la est de Munții Stâncoși, bibanul albastru este popular la pește prăjit din nordul Michigan până în sudul Louisianei.

Vreți să prindeți mai mult biban albastru? Consultați sfaturile noastre pentru pescuitul de bluegill!

Una dintre multele specii de pești pană, există un motiv pentru care primesc acest apelativ. Au dimensiunea potrivită pentru a fi prăjiți la tigaie după o acoperire ușoară în făină condimentată, cum ar fi Zatarain’s sau Louisiana Fish Fry. Unii oameni preferă să fileteze bibanul albastru, iar această tehnică produce bucăți mici și curate de pește care sunt perfecte pentru a fi prăjite la tigaie pe aragaz.

Dacă doriți o reîmprospătare rapidă a modului de filetare a acestor micuți, urmăriți acest videoclip în care Kent Dickinson dă o lecție de maestru:

Modul meu personal preferat de a servi bibanul albastru lasă corpurile intacte. Pur și simplu îi scalmez, îi eviscerez și îndepărtez capul din spatele branhiilor. După o aruncare rapidă în pește prăjit, îi arunc întregi într-o oală mare cu ulei la 375 de grade pe un arzător cu propan. Asta îmi permite să prăjesc pește pentru întreaga familie sau pentru un grup mare de prieteni și evită orice miros de pește în bucătărie.

Dacă nu aveți o astfel de instalație, o tigaie nu este în nici un caz inferioară!

Câteva picături de Tabasco sau niște sos de cocktail făcut în casă, un strop de lămâie și mă puteți considera fericit toată ziua!

Catfish

Ictalurus furcatus, Ictalurus punctatus și Pylodictis Olivaris

Primul pește pe care l-am prins vreodată a fost un catfish.

În Cocodrie, Louisiana, unde familia mea avea o tabără de pescuit, nu a existat nicio îndoială că peștele pisică era destinat unui ulei încins!

Trei specii sunt comune în SUA: albaștrii, canalele și capetele plate – și toate trei fac o masă bună. Și, deși nu este cel mai ușor de curățat pește, câteva sfaturi rapide vă vor face să îi prelucrați ca un profesionist!

În loc de solzii tipici, peștele pisică are pielea coroiată care trebuie să fie îndepărtată sau filetată de carne. Vă recomand cu tărie să vă procurați o pereche bună de clești pentru somn pentru a vă ajuta să faceți această treabă!

Vreți să prindeți mai mulți pești pisică? Consultați sfaturile noastre pentru pescuitul peștelui pisică!

Dacă nu sunteți familiarizat cu curățarea lor, sau dacă aveți nevoie de o reîmprospătare, urmăriți acest videoclip:

Filetele de pește pisică sunt populare în restaurante pentru un motiv, iar acestea rezistă bine la condimente puternice. Mie îmi place la Tony’s, dar probabil că deja ați ghicit asta având în vedere de unde sunt!

Și nu este nevoie să vă limitați la prăjit pentru pește pisică. Deoarece carnea sa este fermă, este ideală pentru grătar și cuptor. Așa că, fie că vă gândiți că v-ar plăcea peștele pisică înnegrit, la cuptor sau înăbușit, ar trebui să încercați acest pește versatil.

Aici, un bucătar profesionist demonstrează cum să frigeți fileurile de pește pisică la grătar:

Un truc pe care l-am învățat în Des Allemands, Louisiana, este să tăiați fileurile în bucăți cam de mărimea degetului mare înainte de a le prăji. Acest lucru le permite să se gătească mai repede și crește crocantul și condimentarea în fiecare mușcătură.

Crappie

Pomoxis annularis/Pomoxis nigromaculatus

Chiar dacă le spuneți papermouths, crappie sau sac-a-lait, un lucru este sigur: sunt printre cei mai gustoși pești pe care îi puteți prinde! Crappie oferă o carne delicată, aproape asemănătoare cu cea a unui crab, ceea ce îi face să fie printre cei mai căutați pești de vânat pentru masă.

Rețete cu crappie

Ca și peștii de crap, acești pești pană sunt perfect dimensionați pentru aragaz, iar multora le place să îi fileteze sau să îi prăjească întregi într-o tigaie mare. I-am mâncat de foarte multe ori în acest fel și nu dezamăgesc niciodată. Îi curățați la fel cum ați curăța peștele roșu.

Dar se pretează și la alte metode la fel de bine, iar înăbușirea lor într-un sos pe bază de roșii, cum ar fi un courtbouillon sau un sos picant, este destul de popular în Louisiana. Ambele sosuri oferă un fundal picant și acid care permite crapului să se mândrească.

Pentru că crapul este atât de fraged și fulgurant, merge bine în orice fel de mâncare. Vă plac tacos de pește? Încercați crappie și veți fi uimit!

Vreți să prindeți mai mult crappie? Consultați sfaturile noastre pentru pescuitul la crappie!

Perca

Perca flavescens

Perca galbenă este originară din SUA și Canada. Un pește foarte ușor de prins, deoarece duce o luptă monstruoasă pentru mărimea sa, este un fel de delicatesă în jurul lacurilor, pârâurilor și râurilor din nord unde se găsește. Acest lucru este valabil mai ales în jurul lacului Erie, unde este un pește apreciat la masă. În schimb, mulți pescari din Maine nu se vor atinge de ei!

Vreți să prindeți mai mulți bibani? Consultați sfaturile noastre pentru pescuitul bibanului!

Este o greșeală imensă, pentru că bibanul galben face o masă frumoasă.

Dacă nu sunteți sigur cum să curățați și să filetați bibanul, este foarte asemănător cu ceea ce ați face cu bibanul albastru:

Ca toți peștii, este delicios prăjit, dar nu există niciun motiv să vă opriți aici. Ce ziceți de un bol aburind de supă de biban de biban într-o zi rece de iarnă?

Un preparat clasic francez ușor de realizat este Perch á la Meuniér, în care fileurile de biban sunt tăvălite într-un strat foarte ușor de făină și servite cu un sos delicat de unt rumenit. Cui nu i-ar plăcea așa ceva?

Trout

Salmo trutta, Oncorhynchus clarki, Oncorhynchus mykiss și Salvelinus fontinalis

Trouturile sunt verișoarele de apă dulce ale somonului, cele mai comune specii pe care le veți prinde fiind cea brună, cea cu coțofană, cea curcubeu și cea de pârâu. Abundent în pârâuri limpezi, râuri stâncoase și unele lacuri, fie că sunteți un pescar cu muscă sau un bucătar, puteți fi încântat de păstrăv!

Vreți să prindeți mai mulți păstrăvi? Aflați tot ce știm despre pescuitul la păstrăv!

Cu un conținut ridicat de grăsimi sănătoase pentru inimă, păstrăvul este excepțional de bun pentru dumneavoastră, mai ales dacă renunțați la prăjire. Modul meu preferat de a-i pregăti este prin prăjire întreagă. Pur și simplu îi cântărești, îi eviscerezi și îi eviscerezi, apoi îi stropești cu puțin ulei de măsline, îi presari cu puțină sare și piper și îi pui la cuptor la 400 de grade timp de aproximativ 20 de minute.

Sunt posibile, bineînțeles, adaosuri mai elaborate, și este o nimica toată să îi umpli cu ierburi și lămâie și poate să adaugi un strop de vin alb în tava de prăjit. Doar asigurați-vă că mergeți pe antiaderent!”

Văluciu de mare

Sander vitreus

În cele din urmă, dar cu siguranță nu în ultimul rând, să luăm în considerare vâscul de mare. Un pește comun de apă rece, este un pește de bază pentru pescuit în nordul SUA. Incitant de prins, vestea bună este că este, de asemenea, pur și simplu uimitor de mâncat!

Vreți să prindeți mai mulți walleye? Consultați sfaturile noastre pentru pescuitul de somn!”

Suntem pești de dimensiuni bune, care produc niște fileuri frumoase în scurt timp. Nu vă lăsați intimidat de curățarea lor. Este destul de simplu de făcut:

După ce aveți acele fileuri frumoase pregătite, posibilitățile sunt infinite. La fel ca și peștele pisică, vor rezista la prăjire, la grătar, la sote, la cuptor și cam orice altă tehnică de gătit pe care doriți să o aruncați.

Desigur, puteți sări peste filetare și să le tratați ca pe păstrăvul de mai sus. După o rapidă răzuire, eviscerare și curățare a branhiilor, frecați-vă somnul cu puțin ulei de măsline, sare și piper. Faceți câteva incizii adânci pe fiecare parte a peștelui și aruncați-l în cuptorul încins.

Consiliile de prăjire a peștelui

Există multe moduri de a pregăti peștele, și toate sunt delicioase. Acestea fiind spuse, peștele prăjit este un deliciu apreciat în toată țara și o mulțime de oameni apelează la pane și ulei încins atunci când peștele este la cină.

Iată câteva sfaturi dacă sunteți nou în a prăji pește.

Utilizați un termometru

Peștele trebuie prăjit în ulei care are între 350 și 375 de grade. Cei mai buni bucătari pe care îi cunosc nu ghicesc cu privire la această temperatură – ei folosesc de fiecare dată un termometru. Dacă uleiul este prea fierbinte, peștele se rumenește fără să se gătească bine; dacă este prea rece, peștele nu se crocantează bine și absoarbe prea mult ulei.

Îmi place un termometru pentru prăjit de modă veche, cu clemă, și folosesc unul de fiecare dată când prăjesc.

Nu aglomerați prea mult

Dacă vă prăjiți peștele într-o tigaie sau oală, pe aragaz, pe un arzător cu propan, sau chiar pe un pat de cărbuni încinși lângă râu, nu aglomerați niciodată tigaia. Nu vreți ca bucățile de pește să se atingă între ele, altfel veți risca să se rumenească în loc să se prăjească. Chiar și atunci când prăjiți într-o oală înaltă, prea mult pește la un moment dat va răci mult prea mult uleiul.

Uleiul se va răci

În această notă, pe măsură ce adăugați pește, uleiul se va răci. Cu cât adăugați mai mult pește și cu cât folosiți mai puțin ulei, cu atât acest efect va fi mai pronunțat. De aceea, eu încep uleiul meu la 375 grade și adaug peștele în loturi mici. Între ele, las uleiul să revină la temperatură.

Majoritatea peștelui (majoritatea fructelor de mare) este gata când plutește

Cât timp ar trebui să prăjiți peștele?

Dacă uleiul este suficient de adânc, când peștele plutește, este gata!

Secătiți la aer pe un grătar

Acesta poate părea ciudat, dar nu așezați niciodată peștele prăjit pe prosoape de hârtie pentru a se scurge. Știu că aceasta este o tehnică populară, dar menține uleiul de răcire lângă pește în timp ce acesta se odihnește, reducându-i crocantul și încurajându-l să absoarbă și mai mult.

Ce vă recomand în schimb este uscarea la aer pe un grătar pentru prăjituri sau pentru cuptor. Așezați prosoape de hârtie sub picioarele grătarului pentru a prinde uleiul care se va scurge inevitabil, dar lăsați aerul să facă treaba de uscare.

Papilele dumneavoastră gustative vă vor mulțumi!

Gânduri finale

Adrăgesc peștele și am multe amintiri plăcute despre peștele prăjit, petrecerile la grătar și păstrăvul proaspăt scos direct din cuptor. După cum vă poate spune orice pasionat de pește, nimic nu se compară cu a mânca ceea ce tocmai ai prins, și sperăm că acest articol v-a dat o mulțime de idei noi.

Încercați aceste rețete și spuneți-ne cum au ieșit!

.