Copacul de Ierusalim sau Helianthus tuberosus aparține aceleiași familii ca și anghinarea, salata și floarea-soarelui: familia Asteraceae.
Există mai multe soiuri de topinambur. În funcție de soi, culoarea rădăcinii se schimbă. Aceasta poate fi albă sau galbenă, sau chiar roz și violet, cum ar fi „Rouge du Limousin” sau „Violet de Rennes”.
Acest tubercul poate fi consumat din noiembrie până în aprilie. În Europa, producția de topinambur este cultivată în principal în Franța, Germania și Olanda.
Se mai numește și „anghinare de iarnă”, „pară de pământ” și, de asemenea, „trufa canadiană”.
Descoperiți această delicioasă legumă rădăcinoasă care este o adevărată binefacere pentru sănătatea organismului nostru.
- Citește și: Cum se cultivă anghinarea de Ierusalim
Anghinarea de Ierusalim, o scurtă poveste
În franceză, leguma se numește „topinambour”, care, în mod curios, este denumită după un trib brazilian numit „Tupinambas”.
Anghinarea de Ierusalim este de fapt originară din America de Nord.
Exploratorul Samuel de Champlain a adus planta din Canada în secolul al XVII-lea.
În timpul celui de-al Doilea Război Mondial, topinamburul a fost un aliment de bază care a înlocuit cartofii care au fost rechiziționați de ocupanții germani.
După război, oamenii au disprețuit acești cartofi și nu au mai vrut să mănânce din ei pentru că erau legați de o perioadă de mare nevoie și de raționalizare.
Astăzi, această legumă revine în alimentația noastră, lucru pentru care papilele noastre gustative nu pot decât să fie recunoscătoare.
Beneficii pentru sănătate și valoare terapeutică a topinamburului
Topacul de Ierusalim este excelent pentru tranzitul intestinal. Acest aliment foarte eficient ajută digestia și reglează tranzitul intestinal în caz de constipație.
Mai mult, cantitățile foarte mari de inulină, care este o polizaharidă prezentă adesea în plante. Acest compus elimină bacteriile nocive care trăiesc uneori în colon. De fapt, protejează bacteriile bune care fac parte din flora noastră intestinală și care sunt benefice atunci când apără organismul.
Anghinarea de Ierusalim contribuie la pierderea în greutate datorită acestei inuline. Topinamburul este un excelent inhibitor al apetitului. Ea determină rapid stomacul să semnaleze că este sătul și, astfel, alungă dorința de a mânca în exces sau de a lua gustări.
Jerusalemul anghinare ne păstrează sănătatea
Reduce nivelul colesterolului rău și susține colesterolul bun. Astfel, ne conservă arterele și limitează apariția bolilor cardiovasculare.
Anghinarea de Ierusalim este un excelent dezinfectant.
Anghinarea de Ierusalim furnizează numeroase oligoelemente: magneziu 17 mg/ 3,5 oz (100 g) și calciu 14 mg/ 3,5 oz (100 g) pentru sănătate și structură osoasă. De aceea, topinamburul contracarează atât de bine osteoporoza.
Aportă și fier, care este excelent pentru a favoriza fluxul de oxigen în sânge și în interiorul celulelor corpului. Ajută la combaterea anemiei.
Există și potasiu, 429 mg / 3,5 oz (100 g), care reglează tensiunea arterială, contracția musculară și transmiterea impulsurilor nervoase.
Și, de asemenea, fosfor 78 mg/ 3,5 oz (100 g), și sodiu 4mg/ 3,5 oz (100 g).
Vitamina C care apare în topinambur este un puternic antioxidant care ne protejează organismul de radicalii liberi, de îmbătrânirea celulară, deoarece stimulează sistemul imunitar.
Timpurile de topinambur conțin și cantități mai mici de vitamine din grupa B și pro vitamina A.
Este recomandat pentru mamele care alăptează deoarece accelerează producția de lapte.
Precauții: Topinamburul poate provoca flatulență și tulburări de stomac. Unele persoane nu sunt capabile să o digere bine.
Jerusalemul anghinare în bucătărie
Împarte de 4 ori mai puține calorii decât cartofii. Este leguma perfectă pentru dieta de slăbire.
Din moment ce indicele său glicemic este atât de scăzut (15), topinamburul poate fi inclus direct în alimentația persoanelor diabetice. Într-adevăr, nu va duce la acel vârf perturbator de glicemie (nivelul de glucoză din sânge).
Gustul este destul de asemănător cu cel al anghinarei, motiv pentru care numele de „anghinare” a rămas legat de plantă.
Poate fi consumată atât crudă, cât și gătită.
Modalitățile savuroase în care se prepară adesea topinamburul sunt: la aburi, în piure, la cuptor cu conopidă, adăugată la ratatouille sau la o omletă.
Supele și supele cremă sunt, de asemenea, un mod delicios de a o mânca.
Câteva persoane o dau pe răzătoare și o condimentează pentru antreuri.
Coaptă la cuptor cu un strop de ulei de măsline și un vârf de cuțit de condimente face o garnitură excelentă.
Anghinarea de Ierusalim se potrivește bine și cu ciupercile.
> Supa cremă de anghinare de Ierusalim și trufehttps://www.nature-and-garden.com/recipes/jerusalem-artichoke-cream-supp.htmlSupă cremă de anghinare de Ierusalim și trufe
Flori de anghinare de Ierusalim sunt comestibile și pot fi adăugate în salate mixte.
Idei savuroase:
În salatele mixte, topinamburul este suprem cu salată de porumb și sos de salată cu lămâie.
Sărată în tigaie, topinamburul va însoți bine carnea.
Tip inteligent despre topinambur
Conservarea topinamburului: această legumă fragilă se păstrează doar câteva zile
în raftul cu legume din frigider.
Tip de decojire de la Nature-and-Garden: forma „răsucită” a acestei rădăcini face ca decojirea topinamburului să fie un pic dificilă. Pentru a o face mai ușoară, fierbeți sau gătiți topinamburul cu pielea împreună. Odată gătită, aceasta se va desprinde foarte ușor.
- Citiți și: Cum se cultivă topinamburul
.