Arroz Con Coco columbian (orez cu nucă de cocos)

Această rețetă autentică de Arroz Con Coco columbian (orez cu nucă de cocos) este un fel de mâncare clasic originar din regiunile de coastă ale coastelor caraibiene din Columbia. Se servește în mod tradițional cu carne sau fructe de mare.

Deși sunt portoricană, am o dragoste profundă pentru mâncarea columbiană. Soțul meu este jumătate portorican și jumătate columbian. După ce l-am cunoscut, mi-a făcut cunoștință cu tot felul de rețete columbiene delicioase pe care nu le mai mâncasem niciodată. Una dintre mâncărurile lui preferate este arroz con coco (orez cu nucă de cocos) columbian. Fiind portoricană, normal că răspunsul meu a fost „Oh, ca budinca de orez?”. El a râs puțin, apoi a spus: „Nu, de obicei se mănâncă cu pește sau carne”.

Cue the WTF look on my face! Nu-mi venea în minte ideea de a mânca orez cu nucă de cocos cu ceva sărat, dar acest lucru este foarte comun pe Coasta Caraibelor din Columbia, de unde sunt rudele sale paterne. Am fost plăcut surprins prima dată când am avut curajul să încerc niște arroz con coco la o reuniune de familie, este absolut divin!

De atunci, îl răsfăț pe soțul meu cu una dintre amintirile sale preferate din copilărie. Această rețetă necesită puțin timp și muncă, dar este convingerea mea că orice lucru legat de dragoste ar trebui să necesite întotdeauna timp și muncă. Așa că puneți-vă deoparte ceva timp pentru a pregăti acest extraordinar fel de mâncare tropicală, pentru că merită cu desăvârșire!

Această rețetă de orez folosește lapte de nucă de cocos care se reduce până când se formează o pastă de nucă de cocos prăjită și caramelizată pe fundul vasului. Această pastă concentrată de nucă de cocos se numește titoté în Columbia, așa că această rețetă poate fi numită și arroz con titoté. Concentratul poate fi găsit în borcane în Columbia, ceea ce ușurează prepararea, dar credeți-mă, să faceți acest preparat de la zero merită din plin!

Ce se servește cu Arroz Con Coco columbian?

În mod tradițional, arroz con coco se servește cu fructe de mare prăjite sau înăbușite, precum și cu platani prăjiți (tostones) sau patacones, așa cum sunt cunoscuți în Columbia. Iată câteva rețete care s-ar potrivi perfect cu acest fel de mâncare:

• Bacalao Guisado (Cod sărat înăbușit)
• Camarones Enchilados (Creveți înăbușiți)
• Carne Guisada (Tocăniță de vită)
• Ropa Vieja (Tocăniță de vită tocată)
• Pollo Guisado (Tocană de pui)

.