Cum se prepară ardei iuți prăjiți foarte ușori și crocanți.
- Veți direct la Fișa rețetei sau
- Citiți mai departe pentru sfaturi relevante care să vă ajute să executați mai bine fluxul de lucru (2 min)
În această rețetă feliile proaspete de jalapeno primesc un praf ușor de făină și apoi se scufundă pentru o baie scurtă, dar de mare impact, în ulei de gătit fierbinte. De acolo ies înmuiate și învelite în cel mai încântător strat subțire și crocant, dornice să absoarbă orice fel de sare aromată pe care sunteți dispus să o presărați peste ele.
Cum se prepară jalapenos prăjiți
Jalapenos mari sunt cei mai potriviți pentru această rețetă, deoarece inelele rezultate de la cei mai mici sunt mai greu de prăjit la perfecție și au o șansă mai mare de a se arde în timp ce vă uitați pe fereastră pentru o fracțiune de secundă.
Pasul 1. Tăiați-le felii subțiri și apoi, folosind o lingură mică, scoateți nervurile și semințele pentru a acorda căldura. Cât de multe coaste și semințe scoateți depinde de dvs. Aveți controlul asupra factorului de căldură și puteți lăsa doar atât cât să obțineți gustul picant pe care îl preferați.
Alternativ, puteți folosi un decojitor de jalapeno pentru a îndepărta semințele și coastele și apoi tăiați.
TIP: Când faceți toate acestea nu uitați să purtați mănuși de bucătărie de unică folosință pentru propria protecție. Nu veți fi prima persoană care s-a frecat la ochi după ce a manevrat jalapenos și nu a purtat mănuși și ale cărei mâini s-au simțit în flăcări timp de ore întregi.
Desigur depinde de cât de picant este lotul special de ardei pe care îl aveți în fața dumneavoastră, dar aveți grijă. Să sperăm că ați învățat deja această lecție amară și nu este nevoie să vă îndemn să țineți cont de sfatul meu.
Pasul 2. Încălziți uleiul la 350 F. Folosiți o friteuză sau o oală adâncă (uleiul trebuie să aibă o adâncime de aproximativ 5 cm).
Etapa 3. Puneți jalapezii feliați într-un castron și, folosind o strecurătoare mică, presărați câteva linguri de făină peste ei, apoi amestecați pentru a-i acoperi uniform. Sau, umpleți un bol puțin adânc cu făină și aruncați inelele de jalapeno pentru a le acoperi uniform.
Pasul 4. Prăjiți jalapezii în loturi mici până când devin aurii, apoi scoateți-i cu o lingură cu fantă și așezați-i pe o farfurie tapetată cu prosop de hârtie pentru a se scurge. Se condimentează cu sare la alegere.
Tips for Fried Jalapenos
Pentru cantitatea de jalapenos prăjiți vizibilă în imagini (plus cei mai mult de câțiva pe care nu m-am putut abține să nu-i ronțăi în timp ce îi prăjeam)
aveți nevoie de aproximativ opt jalapenos mari. Aș spune că este suficient pentru două persoane să se înfrupte din ei. Planificați în consecință pentru grupuri mai mari și dacă aveți o friteuză – folosiți-o.
Să pudrați ardeii cu făină, mai degrabă decât să îi înmuiați într-un aluat înainte de a-i prăji, este o modalitate excelentă de a merge – devin crocanți, nu absorb prea mult ulei și sunt delicios de ușori.
Aroma proprie a ardeilor iuți iese în evidență atât de elegant, iar crocantul învelișului subțire este atât de subtil încât s-ar putea să vă placă cu adevărat această metodă de prăjire a ardeilor.
Uneori iau doi ardei grași verzi și îi tai în fâșii lungi și subțiri și îi prăjesc folosind aceeași abordare pentru a-i servi ca garnitură la fripturile de porc sau la cotletele de porc. Au un gust mult mai dulce, desigur, dar crocantul este acolo, la fel ca și aroma unică de ardei verde prăjit.
Ingrediente
- 8 ardei iuți iuți mari
- 1 cană de făină
- 2-3 căni de ulei de gătit, pentru prăjire
- sare de toporași sau altă sare aromatizată, după gust, pentru finisare
Instrucțiuni
- Puneți mănuși de bucătărie de protecție înainte de a manipula jalapenos.
- Fărați jalapezii în inele subțiri (aproximativ 1/8 inch) și curățați nervurile interioare și o parte (sau toate) semințele cu o lingură mică. Alternativ, folosiți un decodor de jalapeno pentru a îndepărta semințele și nervurile și apoi tăiați în inele.
- Să le puneți deoparte într-un bol.
- Pregătiți uleiul de gătit la 350°F. Folosiți o oală adâncă sau o friteuză.
- Utilizând o strecurătoare mică, presărați făina (pretindeți că cerneți la scară mică) peste inelele de jalapeno pentru a le acoperi cu făină. Alternativ, puneți făina într-un castron și adăugați câte o mână mare de inele de jalapeno pe rând pentru a le acoperi bine cu făină. Lucrați în loturi în ambele moduri.
- Adaugați fiecare lot de jalapenos acoperiți cu făină în uleiul de gătit și prăjiți până când încep să devină aurii. Se scot imediat și se scurg pe o farfurie căptușită cu prosop de hârtie.
- Lăsați să se scurgă timp de o jumătate de minut înainte de a-i presăra cu sare de hamei (sau altă aromă).
- Procedeți la acoperirea cu făină a lotului următor și asigurați-vă că uleiul de gătit este la exact 350°F înainte de a le prăji.
- Continuați cu pașii până când ați lucrat cu toți jalapezii.
- Gustă imediat. Combinați cu o IPA sau o bere palidă.
Informații nutriționale:
Randament: 2Dimensiunea porției: 2 porții
Cantitate per porție:Calorii: 144Grăsimi totale: 73gGrăsimi saturate: 9gGrăsimi trans: 5gGrăsimi nesaturate: 5gColesterol: 0mgSodiu: 184mgCarbohidrați: 11gFibre: 3g Zahar: 2gProteine: 7g
Ai făcut această rețetă?
Utilizați formularul de mai jos pentru a vă abona pentru mai multe rețete asemănătoare sau distribuiți-o pe Pinterest.
Încrucișarea dintre jalapenos prăjiți și bere
Desigur, Chris și cu mine, având o preferință binecunoscută pentru sarea de hamei, nu am putut rezista tentației de a aromatiza ultimul nostru lot de jalapenos prăjiți cu sare de hamei Mosaic.
Puteți folosi sarea aromatizată preferată dacă sarea de hamei nu vă place, dar vă îndemnăm să încercați jalapenos prăjiți cu ea dacă puteți. Este o experiență de asociere foarte amuzantă atunci când sarea este infuzată cu aromele aceluiași hamei folosit pentru a aromatiza berea din fața ta.
Am marcat Mosaic Basic Bits produsă de Weldwerks Brewing Co. Nu este o bere ușor de găsit, chiar și la nivel local (fabrica de bere fiind la mai puțin de 25 de mile de noi). Oamenii o cumpără toată la scurt timp după ce este expusă pe rafturile frigorifice ale magazinelor locale de băuturi alcoolice. A face rost de câteva este o chestiune de șansă.
Mosaic Basic Bits este o ofertă în rotație în stilul New England IPA, foarte tulbure și asemănătoare unui suc, cu o amărăciune curată și răcoritoare și un ABV de 6,8%. Este extrem de puternică din punct de vedere al aromei și al gustului. Foarte frumos. Preparată cu 100% hamei Mosaic, pune în evidență caracterul lor strălucitor și suculent de fructe tropicale și citrice.
Aflați mai multe despre stilul New England IPA.
Chris s-a întâmplat să aibă o uncie de pelete de hamei Mosaic de la prepararea unei pale ale luna trecută și am făcut sare de hamei cu ele când mi-am dat seama că avem Mosaic Basic Bits. Apoi a fost o chestiune de a selecta un vehicul pentru sarea infuzată și îl aveți în față:)
.