Aloo bonda cu fotografii pas cu pas – aloo bonda sau bonda de cartofi este o gustare gustoasă, prăjită adânc, preparată cu aluat din făină de grâu (besan sau făină de năut) și umplută cu piure de cartofi condimentați. O gustare vegană.
Aloo bonda este versiunea sud-indiană a popularului Batata vada din Maharashtrian. diferența dintre aceste două versiuni este dată de condimentele folosite în umplutura de piure de cartofi. De asemenea, în bonda din sudul Indiei, în aluat se adaugă făină de orez împreună cu făină de grâu. În timp ce în versiunea Maharashtrian, de obicei nu se adaugă făină de orez în aluat.
De fapt, bucătăria regională indiană este bogată în multe gustări populare. În nordul Indiei, Samosa, Kachori, Dahi vada etc. sunt destul de populare. În timp ce în sudul Indiei idli, masala dosa, medu vada, Mysore bonda etc. sunt foarte populare.
Puteți servi aloo bonda cu chutney de nucă de cocos sau ketchup de roșii sau chutney de coriandru. O ceașcă de ceai fierbinte va merge, de asemenea, bine cu ele. Eu am servit aceste gustări calde crocante cu chutney de nucă de cocos.
Nota: puteți face și o versiune de bonda fără ceapă și fără usturoi. Doar săriți peste ceapa și usturoiul din această rețetă.
Cum se prepară pentru aloo bonda
1. mai întâi fierbeți cartofii. Apoi decojiți-i și zdrobiți-i când sunt încă calzi.
2. încălziți uleiul într-o tigaie. Adăugați muștarul și urad dal. lăsați semințele de muștar să sclipească și urad dal să devină aurii.
3. adăugați ceapa tocată și sotați-o până când devine translucidă și se înmoaie.
4. adăugați acum pasta de ghimbir și usturoi, frunzele de curry și ardeii iuți verzi. prăjiți timp de un minut.
5. Adăugați pudra de curcuma, asafoetida (hing) și amestecați.
6. Adăugați acum frunzele de coriandru & sare. Amestecați.
7. Adăugați cartofii la acest amestec sau adăugați acest amestec rumenit la cartofi.
8. Amestecați bine. Dacă există umiditate în piureul de cartofi, atunci puteți găti amestecul de cartofi timp de câteva minute. Se adaugă sucul de lămâie și se amestecă bine. Verificați condimentele și adăugați mai multă sare sau pudră de chili roșu sau suc de lămâie dacă este necesar.
9. Faceți biluțe de dimensiuni mici sau medii din acest amestec. De obicei, eu aplatizez ușor aceste bile pentru a ușura prăjirea.
Facerea aloo bonda
10. Luați besan sau făină de gram, făină de orez împreună cu pudra de condimente într-un bol de amestecare.
11. Amestecați foarte bine și faceți un aluat gros și fluid cu toate ingredientele.
12. Încălziți uleiul pentru prăjit aloo bonda într-un kadai sau într-o tigaie. înmuiați fiecare biluță de cartofi în aluat și acoperiți-o bine cu aluat. adăugați biluțele de cartofi acoperite cu aluat în uleiul încins la foc mediu.
13. Prăjiți până când devin aurii pe ambele părți. Scurgeți-le pe prosoape de hârtie pentru a elimina excesul de ulei.
14. Serviți aloo bonda fierbinte cu chutney de nucă de cocos sau ketchup de roșii.
Dacă ați preparat această rețetă, vă rugăm să nu uitați să o evaluați în fișa de mai jos. Dacă doriți mai multe rețete indiene vegetariene delicioase livrate direct în căsuța dvs. poștală, Înscrieți-vă pentru newsletter-ul meu de e-mail. De asemenea, mă puteți urmări pe Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest sau Twitter pentru mai multă inspirație vegetariană.
Aloo Bonda
De Dassana Amit
Ingrediente
pentru aluat aloo bonda
- ▢ 1 ceașcă de besan (făină de gram sau făină de năut)
- ▢ ¼ ceașcă de făină de orez
- ▢ ⅓ la ½ ceașcă de apă sau adăugați după cum este necesar
- ▢ ¼ linguriță pulbere de turmeric
- ▢ ½ linguriță de pudră de chili roșu
- ▢ 1 vârf de cuțit de asafoetida (hing)
- ▢ 1 vârf de cuțit de bicarbonat de sodiu (opțional)
- ▢ sare după cum este necesar
pentru umplutură
- ▢ 4 până la 5 cartofi de mărime medie
- ▢ 1 ceapă de mărime medie – tocată mărunt
- ▢ 1 sau 2 ardei iuți verzi, tocate fin
- ▢ 12 – 15 frunze de curry
- ▢ 2 linguri de frunze de coriandru tocate
- ▢ 1 linguriță de ghimbir-Pastă de usturoi
- ▢ ½ linguriță pulbere de turmeric
- ▢ 1 vârf de cuțit de asafoetida (hing)
- ▢ 1 linguriță semințe de muștar
- ▢ ⅓ până la ½ linguriță suc de lămâie sau după caz
- ▢ 1 sau 1.5 linguriță de urad dal (gram negru răsturnat și decorticat)
- ▢ 1 la 1.5 linguri de ulei
- ▢ sare după cum este necesar
alte ingrediente
- ▢ ulei pentru prăjire adâncă sau superficială
.
Instrucțiuni
pregătirea umpluturii
-
În primul rând fierbeți cartofii într-o cratiță sau oală cu aburi sau oală sub presiune. Apoi curățați-i de coajă și pasați-i când sunt încă calzi.
-
Încălziți uleiul într-o tigaie. Adăugați muștarul și urad dal.
-
Lăsați semințele de muștar să sclipească și urad dal să devină auriu.
-
Adaugați ceapa tocată și sotați-o până când devine translucidă și se înmoaie.
-
Acum adăugați pasta de ghimbir și usturoi, frunzele de curry și ardeii iuți verzi. Se sotează timp de un minut.
-
Adaugați pudra de turmeric, asafoetida și amestecați. Acum adăugați frunzele de coriandru și amestecați.
-
Adaugați cartofii în acest amestec sau adăugați acest amestec rumenit la cartofi. Amestecați bine.
-
Dacă există umiditate, atunci puteți găti amestecul de cartofi timp de câteva minute.
-
Adaugați suc de lămâie & sare. Amestecați bine.
-
Verificați asezonarea și adăugați mai multă sare sau pudră de chili roșu sau suc de lămâie dacă este necesar.
-
Faceți bile de mărime medie din acest amestec.
baterie
-
Pregătiți un aluat gros și curgător cu toate ingredientele menționate mai sus în lista „pentru aluat aloo bonda”.
pentru prăjirea aloo bonda
-
Încălziți uleiul pentru prăjire adâncă într-un kadai sau într-o tigaie. Scufundați fiecare biluță de cartofi în aluat și acoperiți-o bine cu aluat.
-
Adaugați biluțele de cartofi acoperite cu aluat în uleiul încins la foc mediu.
-
Pătrundeți-le până devin aurii pe ambele părți. Scurgeți-le pe prosoape de hârtie pentru a elimina excesul de ulei.
-
Serviți aloo bonda fierbinte cu chutney de nucă de cocos sau ketchup de roșii.
Vă plac videoclipurile noastre? Atunci urmăriți-ne și abonați-vă la noi pe youtube pentru a primi cele mai recente actualizări video de rețete.
Tot conținutul nostru & fotografiile sunt protejate prin drepturi de autor. Vă rugăm să nu copiați. În calitate de blogger, dacă doriți să adaptați această rețetă sau să faceți un videoclip pe youtube, atunci vă rugăm să scrieți rețeta cu propriile cuvinte și să dați un link care să poată fi accesat înapoi la rețetă pe acest url.
.