Alimente bogate în iod

Scris de Daisy Whitbread, BSc (Hons) MSc DipION

Ce alimente sunt în mod natural bogate în iod? Iodul este o componentă a aproape tuturor plantelor și animalelor vii. Nu există măsurători standard ale iodului din alimente, deoarece concentrațiile de iod variază în întreaga lume. În general, alimentele din mare conțin cel mai mult iod, urmate de alimentele de origine animală, apoi de cele vegetale. Dintre toate alimentele, algele marine (cum ar fi kelp), sunt cea mai cunoscută și mai sigură sursă de iod natural. Ouăle și produsele lactate pot fi, de asemenea, surse bune.

Selectați mostre de alimente pentru conținutul de iod
În afară de sarea îmbogățită, concentrațiile de iod din aceste alimente pot varia foarte mult, iar acest tabel trebuie luat ca un ghid aproximativ.

.

.

.

**O porție de trei uncii de carne este aproximativ de mărimea unui pachet de cărți.
Sursa: Linus Pauling Institute Article on Iodine

Cât de mult iod am nevoie? Pe parcursul întregii vieți veți avea nevoie de mai puțin de o linguriță de iod pentru a vă asigura o stare de sănătate bună, însă, întrucât este periculos să consumați atât de mult iod dintr-o dată, cel mai bine este să mâncați puțin în fiecare zi. Aveți nevoie doar de 150 micrograme (mcg, μg), sau 20.000 de linguriță, pentru a vă satisface necesarul zilnic.

Dacă iodul se găsește în majoritatea alimentelor de origine vegetală și animală, cum poate fi cineva deficitar? Potrivit Organizației Mondiale a Sănătății, din 2003 există deficiențe de iod în 54 de țări. Hartă furnizată de Organizația Mondială a Sănătății

Nu există un răspuns exact cu privire la motivul pentru care apar deficiențele de iod, însă există două teorii:

1. Oamenii trăiesc într-o parte a lumii cu niveluri scăzute de iod în sol sau în mare.
2. Oamenii consumă cantități mari de alimente rafinate care își pierd conținutul de iod în timpul rafinării. Zahărul rafinat, de exemplu, nu conține iod.

Câteva țări, cum ar fi SUA, prezintă un risc de aport excesiv de iod care sugerează un consum excesiv de alimente îmbogățite cu iod, cum ar fi sarea iodată.

Este prea mult iod bun sau rău? Aportul maxim tolerabil pentru iod este stabilit la 1,1 mg (1.100μg) pentru adulții cu vârsta de 19 ani și peste. Riscurile unui aport ridicat de iod includ hipotiroidismul, hipertiroidismul și gușa. Otrăvirea cu adevărat acută cu iod poate duce la arsuri ale gurii, gâtului și stomacului, febră, dureri abdominale, greață, vărsături, diaree, puls slab și chiar comă.(5) Acestea fiind spuse, unele studii sugerează că aportul de iod este de până la 1,2mg (1.200μg) pe zi și poate conferi beneficii pentru sănătate, inclusiv protecție împotriva cancerului. Japonezii își iau cea mai mare parte a iodului din algele kelp. Vă rugăm să vă consultați medicul înainte de a lua doze mari de iod, să faceți acest lucru cu prudență și pentru perioade de timp limitate.

Există iod în laptele matern? Noile mame trebuie să știe că laptele lor matern conține iod pentru copiii lor nou-născuți. Cantitatea de iod din laptele matern va depinde de regimul alimentar al mamei. Un eșantion de femei din 1984 din Statele Unite a constatat că concentrația medie de iod excretat în laptele matern este de 114μg pe zi. Acest lucru satisface cu mult necesarul de aport adecvat de 110μg pe zi pentru sugarii cu vârsta cuprinsă între 0-6 luni, dar este puțin mai puțin decât necesarul de 130μg pe zi pentru sugarii cu vârsta cuprinsă între 7 luni și 1 an. Acest lucru nu trebuie neapărat luat ca un motiv pentru a mânca mult mai mult iod din partea femeilor care alăptează, deoarece prea mult iod poate fi, de asemenea, dăunător.

Nu mănânc sare, carne sau alge marine, de unde pot obține iod? Opțiunile dvs. sunt să luați în considerare suplimentele, să cumpărați alimente îmbogățite în iod sau să vă asigurați că alimentele vegetale pe care le consumați provin din părți ale lumii unde solul este bogat în iod.

Am hipotiroidism, pot consuma alimente cu iod sau pot lua suplimente de iod?La nivel mondial, deficiența de iod este cauza numărul unu a hipotiroidismului, cu toate acestea, deficiența de iod cauzează rareori hipotiroidism în S.U.A. Singurul moment în care ar trebui să consumați iod este în cazul în care cauza hipotiroidismului dvs. este din cauza deficienței de iod, și chiar și atunci, consumați doar cantități moderate. Notă: Prea puțin sau prea mult iod poate provoca hipotiroidism. Alte cauze ale hipotiroidismului includ boala Hashimoto, tiroidita (inflamație a tiroidei), hipotiroidismul congenital, îndepărtarea chirurgicală a unei părți sau a întregii tiroide, radioterapia tiroidei și unele medicamente. Dacă aveți hipotiroidism din aceste cauze, Institutul Național de Sănătate din SUA avertizează că: „…administrarea de picături de iod sau consumul de alimente care conțin cantități mari de iod – cum ar fi algele marine, dulse sau kelp – poate provoca sau agrava hipotiroidismul sau hipertiroidismul”. Ca atare, consumați iod doar în cantități moderate pentru a menține un nivel adecvat.

• Alimente bogate în fier
• Alimente bogate în vitamina B12
• Pește și mercur – Ce trebuie să știți

Surse de date și referințe

1. Eliminarea deficienței de iod la nivel mondial este la îndemână. Organizația Mondială a Sănătății
2. The National Academies Press: Dietary Reference Intakes for Vitamin A, Vitamin K, Arsenic, Boron, Chromium, Copper, Iodine, Iron, Manganese, Molybdenum, Nickel, Silicon, Vanadium, and Zinc (2001).

Office of Dietary Supplements Page on Iodine

MyFoodData oferă instrumente de date nutriționale și articole pentru a vă ajuta să organizați și să înțelegeți alimentele pe care le consumați. Citiți mai mult…