Înapoi la Calciu
Evidențele sugerează că calciul nu are niciun efect semnificativ pe termen lung asupra absorbției fierului. În plus, nu s-a constatat că laptele și produsele lactate afectează absorbția fierului.
Ca urmare a faptului că biodisponibilitatea nutrienților poate fi uneori afectată din cauza interacțiunilor, au fost exprimate îngrijorări cu privire la posibilitatea ca calciul să influențeze absorbția fierului. În timp ce studiile pe termen scurt sugerează că calciul poate interfera cu absorbția fierului, aportul de calciu și de produse lactate pe termen lung nu a fost legat de niciun efect negativ asupra statusului fierului.
Majoritatea studiilor pe termen scurt care au indicat că calciul poate fi dăunător pentru absorbția fierului s-au concentrat pe mese unice.1-3 Studiile efectuate pe termen lung pentru a investiga dietele complete compuse și variate au constatat că calciul nu are un efect semnificativ asupra absorbției fierului.4-6
În plus, a fost pusă sub semnul întrebării validitatea anumitor metode utilizate pentru a investiga interacțiunea potențială dintre calciu și fier. Magnitudinea efectului observat în anumite studii pare să depindă de designul studiului, inclusiv de metoda utilizată pentru a măsura absorbția și de momentul măsurătorii.7
În plus, unele studii au investigat dacă consumul de produse lactate poate avea un impact asupra absorbției fierului. Într-un studiu randomizat încrucișat pe parcursul a 4 zile, consumul unui pahar de lapte la 3 mese principale sau consumul de alimente îmbogățite cu calciu care furnizează o cantitate echivalentă de calciu nu a inhibat absorbția de fier nefericit.8 Într-un alt studiu, s-a constatat că adăugarea de lapte sau iaurt la o dietă bazată pe plante nu a afectat biodisponibilitatea fierului.9
În concluzie, dovezile sugerează că calciul nu interferează cu absorbția fierului pe termen lung. Mai mult, consumul de produse lactate nu pare a fi în detrimentul absorbției și biodisponibilității fierului.
- Dawson-Hughes B et al. Effects of calcium carbonate and hydroxyapatite on zinc and iron retention in postmenopausal women. Am J Clin Nutr 1986;44(1):83-8.
- Hallberg L et al. Calciul: efectul diferitelor cantități de absorbție a fierului nonheme- și heme- la om. Am J Clin Nutr 1991;53(1):112-9.
- Benkhedda K et al. Efectul calciului asupra absorbției fierului la femeile cu status de fier marginal. Br J Nutr 2010;103(5):742-8.
- Minihane AM și Fairweather-Tait SJ. Efectul suplimentării cu calciu asupra absorbției zilnice a fierului nefericit și a statusului de fier pe termen lung. Am J Clin Nutr 1998;68(1):96-102.
- Cook JD et al. Evaluarea rolului disponibilității nonheme-fierului asupra bilanțului de fier. Am J Clin Nutr 1991;54(4):717-22.
- Reddy MB și Cook JD. Efectul aportului de calciu asupra absorbției de fier non-hemic dintr-o dietă completă. Am J Clin Nutr 1997;65(6):1820-5.
- Lönnerdal B. Calciul și absorbția fierului–mecanisme și relevanță pentru sănătatea publică. Int J Vitam Nutr Res 2010;80(4-5):293-9.
- Grinder-Pedersen L et al. Calciul din lapte sau din alimentele îmbogățite cu calciu nu inhibă absorbția de fier nonhemetic dintr-o dietă completă consumată pe o perioadă de 4 zile. Am J Clin Nutr 2004;80(2):404-9.
- Rosado JL et al. Adaosul de lapte sau iaurt la o dietă bazată pe plante crește biodisponibilitatea zincului, dar nu afectează biodisponibilitatea fierului la femei. J Nutr 2005;135(3):465-8.
Cuvinte cheie: biodisponibilitate , calciu
.