A Trip to Ireland

Cum se prepară whiskey-ul cald perfect? Ei bine, primul meu loc de muncă a fost într-un bar irlandez, iar de atunci am încercat foarte multe variante, așa că dați-mi voie să vă împărtășesc secretele.

Îmi place un whisky cald bun (și cui nu-i place?). Una dintre multele sale virtuți este că trebuie să fii un destul de mare tăntălău ca să-l strici. Chiar și cel mai leneș barman care aruncă o lingură de zahăr într-un pahar cu o măsură zgârcită de whisky, o bucată de lămâie uscată care a stat într-o farfurie toată ziua și puțină apă recent fierbinte poate fi sigur că băutura rezultată va fi rezonabil de plăcută. Cu toate acestea, cu puțin efort, whisky-ul fierbinte poate fi o operă de artă delicioasă.

Câteva note terminologice: un whisky fierbinte este adesea numit toddy fierbinte, dar toddy este un nume pentru băutura folosită mai ales în Scoția și, din câte am înțeles, este un preparat destul de purist de whisky, zahăr, lămâie & apă. În Irlanda, noi îl scriem whiskey – și dacă nu puteți gusta diferența dintre whiskey și whisky, vă irosiți banii. (Alte câteva țări pretind că fac whiskey/whisky; ce bine pentru ele.) Un hot toddy este, de asemenea, adesea folosit ca nume generic pentru o băutură alcoolică fierbinte (astfel, un vin fiert sau un cidru de mere fierbinte sunt uneori denumite hot toddy). Așa că eu îl numesc pur și simplu whisky fierbinte pentru a preveni confuzia. Un whisky fierbinte era cunoscut în trecut sub numele de whiskey punch. Primele mișcări de temperanță l-au defăimat (de unde și expresia „punch drunk”), iar denumirea a căzut în desuetudine. Băutura, cu toate acestea, nu a dispărut niciodată cu adevărat.

Primul ingredient, și probabil cel mai puțin important, este whisky-ul (niciodată whisky – nu irosiți un scotch bun diluându-l. Savurați-l curat.). În general, folosiți cel mai ieftin whisky pe care îl puteți găsi. Locuind în SUA, folosesc de obicei gunoaie canadiene ieftine pe care nu le-aș bea niciodată pure. Dacă preparați un whisky fierbinte cu whisky scump, ușor de sorbit, nu numai că vă irosiți banii, dar băutura rezultată are, de obicei, mult mai puțin gust de whisky. Netezimea scotch-ului învechit sau a lui Bushmills este destinată pentru o înghițitură netedă sau o pereche de cuburi de gheață și nu are nevoie de nimic mai mult. Când mă aflu în Irlanda, folosesc Powers sau Paddy, și păstrez Jameson pentru a-l bea cu gheață.

Cupa

Începeți cu paharul. Puteți folosi un pahar svelt, mic de pub, dacă nu doriți mai mult de o singură măsură. Acesta este paharul standard în pub-urile irlandeze. Eu prefer un tankard de sticlă de jumătate de halbă (un simplu cilindru cu un mâner) pentru simplul motiv că am avut prea multe pahare subțiri care s-au spart după ce am adăugat apa clocotită. Cu toate acestea, această mărime este perfectă pentru un shot dublu de whisky și înseamnă că trebuie să părăsiți conversația pentru a umple mai rar paharele tuturor. (Puteți folosi, de asemenea, un highball, deși băutorii vor trebui probabil să îl înfășoare cu un șervețel din cauza căldurii.)

Umpleți paharul cu apă clocotită sau aproape clocotită pentru a-l încălzi. Goliți-l după un minut. Acest lucru ajută whisky-ul fierbinte să rămână cald mai mult timp. Umeziți o optime de centimetru din partea de sus a halbei și înmuiați-o în zahăr alb pentru a încrusta marginea. Acum, turnați o măsură sau două (Ah! continuați acum…) de whisky în pahar.

Îndulcitor

Adaugați o lingură de zahăr (cel brun adaugă un gust distinctiv și ușor diferit față de cel alb, dar alegerea vă aparține). O lingură groasă de miere este grozavă dacă vă luptați în mod legitim cu o răceală/durere în gât și nu doar vă prefaceți.

Lămâie

Spălați bine o lămâie organică în apă caldă pentru a îndepărta stratul de ceară (nu vă jucați cu o lămâie obișnuită – vreți să beți chimicalele pe care le pulverizează pe ele?) și tăiați-o în două. Tăiați o felie groasă din ceea ce era la mijloc. Acum, tăiați acea felie în jumătate și îndepărtați eventualele sâmburi. Dacă ați adăugat deja o singură măsură de whisky, stoarceți cealaltă jumătate de felie în pahar. Dacă este una dublă, stoarceți și o parte din capătul rămas din lămâie în el. Întreaga jumătate de lămâie ar fi un pic cam mult, dar totul depinde de gustul propriu.

Primiți patru cuișoare și înțepați cu ele jumătatea de lămâie. Împingeți-i complet înăuntru ca să nu plutească afară.

Umpleți paharul aproape până la margine cu apă clocotită. Amestecați pentru a dizolva zahărul. (Ani de zile am lăsat lingura de metal în pahar, în credința că va absorbi căldura și va împiedica spargerea paharului, dar un prieten inginer mi-a explicat recent că acest lucru nu are niciun efect asupra soartei unui pahar prea subțire). Acum aruncați lămâia cu cuișoare înăuntru – având grijă să nu stropiți și să nu pierdeți nimic;-) – și gata.

Variații

Adaugați un baton de scorțișoară pentru a da o aromă ușor diferită băuturii. Nu adăugați scorțișoară măcinată, gustul acesteia tinde să dispară înainte de a fi la jumătatea băuturii și nu se dizolvă, ci aderă la bucățele de lămâie în schimb, așa că vă treziți cu acest noroi maro cu aspect neplăcut care se învârte prin băutură!

Una sau două din acestea într-o noapte rece vă vor lua toate grijile și vor lubrifia o conversație bună.

Sláinte!