Saison este un stil clasic belgian „de fermă” care poate fi dificil de redus la o descriere de o singură frază. Berarii au dus stilul în multe direcții diferite, deși toate sunt caracterizate de obicei de caracterul piperat, fructat și uneori acru al drojdiei belgiene.
Am compilat 5 rețete diferite de saison care surprind această gamă de posibilități de arome. Puteți găsi multe alte rețete de saison și alte rețete homebrew în arhiva noastră de rețete homebrew.
Battre L’oie Saison
Sec, Malty, Classic
John Palmer prezintă această rețetă de saison în cartea sa How To Brew: Everything You Need to Know to Brew Great Beer Every Time. Rețeta este o abordare clasică a stilului farmhouse, Palmer descriind-o ca având „un caracter uscat, cu malț granulat, amărăciune fermă și structură minerală, cu multe arome provenite de la drojdie”. Această rețetă de homebrew este o bază excelentă pentru adăugarea de condimente și alte ingrediente adjuvante.
Rețeta completă
Bale So Hard
Hoppy & Tart
Aceasta este pentru capetele de hamei. Bale So Hard, o intrare Pro-Am din 2016 la Great American Beer Festival Pro-Am de către homebrewer David Hellen și Bell’s Brewery, include o doză de hamei uscat după fermentare pentru a adăuga grămezi de arome de hamei fără amărăciune. Rezultatul este un saison ușor de băut, cu un nas parfumat de hamei american și drojdie belgiană. O să vreți să preparați un lot dublu din aceasta!
Rețeta completă
Saison de Craisin
Fort & Picant
O serie de condimente – inclusiv coajă de portocală, merișoare uscate, coriandru și scorțișoară – adaugă o lovitură de aromă care aduce această rețetă de saison la nivelul următor. Combinați acest lucru cu o jumătate de kilogram de miere pentru a crește nivelul de alcool până aproape de 10% ABV și veți obține o bere periculos de delicioasă!
Rețeta completă
Triptych Tart Rambutan Saison
Tartă, uscată, unică
Această abordare interesantă a saison-ului vine direct de la berarii de la Adroit Theory, o fabrică de bere artizanală din Virginia, cunoscută pentru berile sale ezoterice. Vedeta acestei rețete de saison este rambutanul, un fruct tropical originar din regiunea Malaezia-Indonezia care are o aromă dulce, ușor acidă, care amintește foarte mult de struguri. Rezultatul este un saison gustos care este puțin acrișor pe limbă, cu un final uscat care îl menține revigorant.
Rețetă completă
Dark Winter Saison Recipe IV
Complex, Malty, Warm
Saison s-ar putea să nu fie stilul care să vă vină în minte atunci când vă gândiți la o bere excelentă pentru vremea rece, dar Dark Winter Saison Recipe IV a lui Michael Tonsmeire ar putea fi noul dumneavoastră încălzitor de iarnă preferat. Această rețetă de homebrew are o mulțime de lucruri, inclusiv o gamă de malțuri întunecate, o drojdie Brett-driven și o doză de așchii de lemn și coacăze îmbibate în vin roșu. Acest saison complex și funky este un exemplu excelent al producătorilor de bere care împing limitele unui stil clasic.
Rețeta completă