Brioșele englezești sunt o pâine esențială pentru micul dejun și servesc drept bază pentru ceea ce este, fără îndoială, cel mai bun fel de mâncare pentru brunch din țară: ouăle Benedict. Dar chiar dacă brioșele englezești așa cum le cunoaștem – mai exact, cele făcute de Thomas’ – au fost introduse în State de emigrantul englez Samuel Bath Thomas în New York în 1880, brioșele englezești nu sunt de fapt o invenție americană, așa cum cred unii. Ele existau în Anglia cu mult înainte ca Thomas să le popularizeze aici. Mergeți în orice supermarket britanic, cum ar fi Tesco sau Sainsbury’s, și le veți vedea comercializate ca fiind pur și simplu „brioșe”, sau uneori „brioșe pentru micul dejun” sau „brioșe de prăjit.”
Cu mult timp înainte ca fiecare gospodărie britanică să aibă un cuptor propriu, ceea ce noi numim brioșe englezești erau de obicei vândute din ușă în ușă (de aici și cântecul „Do You Know the Muffin Man”, care era cântat încă din 1820). Acestea se deosebeau ușor de brioșele englezești, care sunt mai umede și mai mestecate decât brioșele englezești datorită adaosului de (printre altele) bicarbonat de sodiu. După ce Thomas le-a adus în America, acestea au prins rapid la hotelurile și restaurantele de lux ca o alternativă mai elegantă la pâine prăjită, iar la începutul anilor 1900 deveniseră ceva obișnuit.
Dar cum rămâne cu, știți voi, chestiile dulci și prăjite pe care americanii le numesc brioșe? În Marea Britanie, acestea sunt în general încă numite pur și simplu brioșe (pentru că este destul de ușor să le deosebești), dar uneori le veți vedea denumite „brioșe americane”. Brioșele englezești cu siguranță nu sunt o mâncare britanică pe care americanii pur și simplu nu o înțeleg.