Vegan Empanadas | With Air Fryer Option (Gluten-Free)

Te wegańskie empanadas są prostym i pysznym, pełnym smaku finger-foodem na imprezy, przekąskę, przystawkę lub lekki posiłek. Mają chrupiącą skorupę z ciasta z mąki kukurydzianej i pyszne (konfigurowalne) wegetariańskie nadzienie. Plus, ten przepis używa bezglutenowego ciasta na empanady i zawiera opcje pieczenia w piekarniku, smażenia i smażenia na powietrzu!

What Are Empanadas?

If you’ve spent much time on my blog at all, then you’ll probably have realized that I’m fairly obsessed with Latin American cuisine, particularly Mexican recipes, and in veganizing them all. Nie jest więc niespodzianką, że znów jestem tu z kolejnym zweganizowanym przepisem dla Was – tym razem są to pyszne wegańskie empanadas.

Jeśli nigdy wcześniej ich nie jedliście – to porównałabym je do obróconego / kornwalijskiego pasztecika.

Małe, podręczne ciastka są nadziewane różnymi farszami (słonymi i słodkimi) i są najbardziej popularne w Hiszpanii, Ameryce Łacińskiej (zwłaszcza w Kolumbii, Argentynie, Wenezueli, Meksyku), ale także na Filipinach i w wielu innych krajach.

Nazwa pochodzi od hiszpańskiego słowa „empanar”, które oznacza zawijanie chleba, choć zazwyczaj są one robione z ciasta. The origins are also somewhat contested; some believe that Indian samosas originally influenced them, others trace them back to Spain and Spanish immigrants to Latin America.

The Ingredients

While traditionally the dumplings are made with meat (mainly beef or chicken) and/or cheese fillings, there are several vegetarian empanada fillings too, and the type of dough and filling options differ by region. Ten przepis używa kolumbijskiego ciasta z mąki kukurydzianej, ale jest w 100% wolny od nabiału, jajek i mięsa. Instead, the veggie filling is made up of potatoes, lentils, and various veggies.

Plus, while the traditional pastries are deep-fried, this gluten-free empanada recipe contains oven-baked and air fryer methods too! Oznacza to, że możesz zrobić je również niskotłuszczowe! Więc czy chcesz zdrową alternatywę empanada lub wegańskie podjąć na tradycyjnym – mam opcje.

Tutaj możesz zobaczyć składniki nadzienia do empanad:

Instrukcje krok po kroku

Krok 1: Przygotuj wegetariańskie nadzienie do empanad

Najpierw obierz i posiekaj ziemniaki, a następnie ugotuj je w garnku z osoloną, wrzącą wodą, aż staną się miękkie jak widelec (około 12-15 minut). Odcedź wodę i rozgnieć ziemniaki tłuczkiem do ziemniaków, a następnie odłóż na bok.

Na patelni/szklance rozgrzej olej na średnim ogniu i dodaj posiekaną cebulę i paprykę. Smażyć przez 3 minuty, często mieszając, następnie dodać czosnek, wszystkie przyprawy i smażyć przez kolejną minutę.

Zmniejszyć ogień do średniego i dodać groszek i ugotowaną soczewicę. Gotuj przez kilka minut, aż cebula i papryka zmiękną. Wyłącz ogień.

Dodaj tłuczone ziemniaki i wegański ser (opcjonalnie) na patelnię i użyj widelca, aby wszystko wymieszać. Spróbuj i dostosuj przyprawy w razie potrzeby, a następnie odstaw na bok.

Krok 2: Przygotuj wegańskie ciasto na empanady

W dużej misce połącz ugotowaną wcześniej mąkę kukurydzianą z czosnkiem w proszku i solą (lub bulionem warzywnym w proszku). Wymieszaj łyżką.

Powoli wlewaj gorącą wodę, mieszając w trakcie. Gdy ciasto trochę ostygnie, ugniataj je rękami przez 1-2 minuty. Jeśli jest zbyt suche, dodaj trochę więcej wody, a jeśli jest zbyt mokre, dodaj więcej mąki (marka mąki, klimat i wilgotność mogą mieć na to wpływ), aż do uzyskania konsystencji play dough.

Podziel ciasto na 14-16 porcji i każdą z nich uformuj ręcznie w kulę.

Umieść kulę ciasta pomiędzy dwoma arkuszami folii lub lekko naoliwionego papieru pergaminowego i naciśnij ciasto czymś ciężkim (np, garnkiem lub patelnią), aby je „spłaszczyć”, aż osiągnie średnicę około 4 cali (10 cm). Nie powinno być zbyt cienkie, około 1/4 cala (0.6 cm).

Usuń górny arkusz plastiku/papieru i umieść około 1/2 łyżki nadzienia na środku krążka ciasta.

Z pomocą plastiku/papieru złóż ciasto nad nadzieniem, tworząc półksiężyc. Uszczelnij krawędzie palcami lub widelcem. Możesz również umieścić brzegi średniej wielkości miski lub kubka na zewnętrznych krawędziach ciasta i mocno je docisnąć, aby uszczelnić brzegi (patrz następna seria zdjęć). Zrób to z pozostałym ciastem.

Krok 3: Ugotuj wegańskie empanadas (3 metody!)

Istnieją trzy opcje gotowania tych wegańskich empanadas, w tym:

Opcja 1: Air Fryer Empanadas (moja ulubiona metoda)

Posmaruj pierogi dokładnie z obu stron olejem. Umieść około 5-6 w koszu frytownicy, w temperaturze 390F/200 C, ustaw timer na 15 minut, a następnie naciśnij start. Nie ma potrzeby ich obracać, po prostu poczekaj 15 minut, a będą chrupiące z przyrumienionymi brzegami. Jeśli wolisz, aby były jeszcze bardziej chrupiące i brązowe, ustaw timer na 17 lub 18 minut. Podawaj frytownice na ciepło!

Opcja 2: Pieczone w piekarniku

Przygotuj piekarnik do 375F/190C i wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym.

Posmaruj pierogi dokładnie olejem i przenieś na lekko naoliwioną blachę do pieczenia. Piec przez 35-40 minut, przewracając w połowie.

Uwaga szefa kuchni: Niestety, odkryłem, że nie będą one chrupać tak bardzo w piekarniku, a ja doświadczyłem niektórych pękających/pękających od czasu do czasu. Jest to prawdopodobnie dlatego, że są to bezglutenowe empanadas.

Opcja 3: Metoda smażenia

Jest to najszybsza i prawdopodobnie najsmaczniejsza metoda; jednak nie do końca zdrowe empanadas, jeśli tego właśnie szukasz.

Dodaj wystarczającą ilość oleju do dużej patelni, aby była głęboka na około 2½ cala. Rozgrzej ją do 360F/180C.

Dodaj kilka pierożków na raz (nie przepełniaj patelni) i smaż przez około 3-4 minuty, obracając w razie potrzeby. Umieść usmażone pierożki na papierowych ręcznikach, aby wchłonęły nadmiar oleju, a następnie delektuj się nimi!

Dla pełnej listy składników, pomiarów składników i informacji o wartościach odżywczych, przeczytaj kartę przepisu poniżej.

Jak podawać

Te wegańskie empanadas mogą być podawane jako przekąska, przystawka, jedzenie na imprezę, część głównego posiłku, a nawet jako lekki lunch. Są również idealne do pudełek na lunch w szkole i pracy.

Smakują pysznie same, ale uwielbiam je podawać razem z dipami/sosami takimi jak salsa pomidorowa, guacamole lub mój ulubiony Wegański Sos Serowy.

How To Make Ahead & Store

To make ahead of time:

Możesz zrobić nadzienia do tych wegańskich empanadas 1-2 dni wcześniej (idealne, jeśli chcesz je jako jedzenie na imprezę). Ciasto można również przygotować 1-2 dni wcześniej i przechowywać w lodówce (zawinięte w folię spożywczą lub plastik). Po prostu pozwól mu odpocząć w temperaturze pokojowej przez 10-15 minut przed ukończeniem przepisu.

Możesz również zamrozić w pełni przygotowane pierogi przed gotowaniem (do 3 miesięcy) i rozmrażać małe ilości w razie potrzeby. Można je gotować z zamrożenia lub najpierw rozmrozić.

Przechowywanie resztek:

Po upieczeniu, resztki można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce przez 3-4 dni. Są one również przyjazne dla zamrażarki, choć ciasto może być affected.

Użyteczne Uwagi Receptury & Wariacje

• Mąka: Ważne jest, aby użyć gotowane mąki kukurydzianej (masarepa), NIE zwykłej mąki kukurydzianej lub mączki kukurydzianej. Marka, której używam nazywa się „Donarepa”. Jednakże, masarepa z Goya jest również świetna. P.A.N. jest kolejną popularną marką. Wszystkie te mąki są gotowanymi mąkami kukurydzianymi, wykonanymi w 100% z kukurydzy. Mogą być używane do tamales, pupusas, empanadas, i tortillas.
• Widziałem, że niektórzy ludzie również używać masa harina z marek takich jak Maseca lub Bob’s Red Mill z sukcesem. Aby dowiedzieć się więcej o różnicach między masą, masą hariną i masarepą, sprawdź ten artykuł.
• Warzywa: Możesz użyć różnych warzyw do wyboru w tych zdrowych empanadas. Szpinak i pieczarki, szpinak i wegański ser, wegańskie mięso mielone z marchewką i groszkiem, ziemniaki i por, lub Twoje ulubione warzywa. Dobrze jest również użyć smażonej fasoli zamiast gotowanej soczewicy do tych wegetariańskich empanadas.
• Zrób jabłkowe empanadas: Uwielbiam nadziewać je jabłkami i cynamonem, dla słodkiej wersji, podobnej do moich Apple Cinnamon Crepes. Dla tej wersji, pomiń sól i czosnek w proszku w cieście.
• Jako super szybką 'oszukaną’ wegańską opcję ciasta na empanady- możesz użyć wcześniej przygotowanego wegańskiego ciasta francuskiego lub kruchego (choć może być ciężko znaleźć wcześniej przygotowane ciasto, które jest wegańskie I bezglutenowe. Goya sprzedaje również kilka gotowych skorupek z ciasta. Oczywiście nie będą to kolumbijskie empanadas (empanadas Colombianas), ale na pewno się przydadzą.

Przepisy powiązane

• Vegan Pot Pie
• German Potato Dumplings
• Vegan Lentil Enchiladas
• Savory Stuffed Crepes
• Oven-.Baked Vegetable Fajitas
• Chickpea Tacos
• Oven-Baked Spinach Tacos

Jeśli wypróbujesz ten przepis na wegańskie empanadas, Będę wdzięczna za komentarz i ocenę przepisu ★★★★★ poniżej. Nie zapomnij również oznaczyć mnie w powtórkach na Instagramie lub Facebooku z @elavegan i #elavegan – uwielbiam widzieć Twoje powtórki.

Vegan Empanadas

Autor: Michaela Vais

Te wegańskie empanadas to prosty i pyszny, pełen smaku finger-food na imprezy, przekąskę, przystawkę lub lekki posiłek. Mają chrupiącą skorupę z ciasta z mąki kukurydzianej i pyszne (konfigurowalne) wegetariańskie nadzienie. Plus, ten przepis używa bezglutenowego ciasta na empanady i zawiera opcje pieczenia w piekarniku, smażenia i smażenia na powietrzu!

5 z 1 głosów

Prep Time 35 mins

.

Cook Time 15 mins

Total Time 50 mins

Course Appetizer, Dodatek, Przekąska

Kuchnia Ameryka Łacińska, Hiszpański

Porcje 16

. Kalorie 110 kcal

Składniki 1x2x3x

Vegan Empanada Dough:

• 2 cups (260 g) precooked corn flour yellow or white (*see notes)
• 3/4 tsp sea salt or vegetable bouillon powder
• 1/2 – 1 tsp garlic powder
• 1 1/2 cups (360 g) hot water (more if needed)

Vegan Empanada Filling:

• 2 duże (400 g) ziemniaki (użyj Yukon Gold lub Russet)
• 1 łyżka oleju
• 1 średnia (100 g) cebula pokrojona w kostkę
• 1 (140 g) papryka papryka pokrojona w kostkę
• 2 ząbki czosnku
• 3/4 filiżanki (150 g) ugotowanej soczewicy lub fasoli
• 3/4 filiżanki (100 g) groszku zamrożonego i rozmrożonego
• 3/4 -… 1 łyżeczka kminku
• 1/2 łyżeczki cebuli w proszku
• 1/2 łyżeczki czosnku w proszku
• 1/2 łyżeczki wędzonej papryki
• Sól pieprz, i chili w proszku, do smaku
• Wegański ser do smaku (opcjonalnie)

Instrukcje

Wypełnienie:

• Obierz i posiekaj ziemniaki i gotuj w garnku z wrzącą wodą i solą, aż będą miękkie jak widelec, około 12-15 minut. Odcedź wodę i rozgnieć ziemniaki tłuczkiem do ziemniaków. Odstawić na bok.
• Na patelni/szklance rozgrzać olej na średnim ogniu i dodać posiekaną cebulę i paprykę. Smażyć przez 3 minuty, często mieszając, następnie dodać czosnek, wszystkie przyprawy i smażyć przez kolejną minutę.
• Zmniejszyć ogień do średniego, dodać groszek i ugotowaną soczewicę. Gotuj przez kilka minut, aż cebula i papryka zmiękną. Wyłącz ogień.
• Dodaj tłuczone ziemniaki i wegański ser (opcjonalnie) i użyj widelca, aby wszystko wymieszać. Skosztuj i dostosuj przyprawy w razie potrzeby. Odstaw na bok.

Ciasto:

• W dużej misce połącz ugotowaną wcześniej mąkę kukurydzianą z czosnkiem w proszku i solą (lub bulionem warzywnym w proszku). Wymieszać łyżką.
• Powoli wlewać gorącą wodę. Wymieszaj ciasto łyżką, a gdy trochę przestygnie wyrabiaj rękoma przez 1-2 minuty. Jeśli jest zbyt suche dodaj trochę więcej wody, a jeśli zbyt mokre dodaj więcej mąki. W zależności od marki ugotowanej mąki kukurydzianej (i klimatu, np. wilgotności) będziesz potrzebował mniej lub więcej wody. Ja mieszkam w tropikach, gdzie wilgotność powietrza wynosi około 90% i 1 1/2 szklanki wody była idealna. Ciasto powinno mieć konsystencję ciasta do zabawy.
• Podziel ciasto na 14-16 porcji i uformuj każdą porcję w kulę, wałkując ją między dłońmi.
• Umieść kulę ciasta między dwoma arkuszami plastiku (ja użyłam arkusza papieru pergaminowego, lekko naoliwionego). Przyciśnij kulę ciasta czymś ciężkim (np. garnkiem lub patelnią), aż osiągnie średnicę ok. 10 cm (4 cale). Nie powinno być zbyt cienkie, około 1/4 cala (0,6 cm).
• Usuń górny arkusz plastiku/papieru i umieść około 1/2 łyżki nadzienia na środku krążka ciasta.
• Z pomocą plastiku/papieru złóż ciasto nad nadzieniem, tworząc półksiężyc. Uszczelnij krawędzie palcami lub widelcem. Alternatywnie, możesz umieścić średniej wielkości miskę lub kubek na zewnętrznych krawędziach empanady i mocno docisnąć, aby uszczelnić krawędzie (zobacz zdjęcia krok po kroku w poście powyżej). Zrób to samo z pozostałym ciastem. Teraz masz 3 opcje, aby je ugotować:

Fryzjer (moja ulubiona metoda)

• Posmaruj dokładnie empanadas z obu stron olejem. Umieść około 5-6 w koszu frytownicy, wybierz 390 stopni Fahrenheita (200 stopni Celsjusza) i ustaw timer na 15 minut, a następnie naciśnij start. Nie ma potrzeby ich obracać, wystarczy odczekać 15 minut, a będą chrupiące z przyrumienionymi brzegami. Jeśli wolisz, aby były jeszcze bardziej chrupiące i brązowe, ustaw timer na 17 lub 18 minut. Podawaj na ciepło!

Pieczone w piekarniku

• Przygotuj piekarnik do 375 stopni Fahrenheita (190 stopni Celsjusza) i wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym.
• Posmaruj wszystkie empanadas dokładnie z obu stron olejem. Przełóż je na przygotowaną blachę i piecz w piekarniku przez około 35-40 minut, odwracając po 20 minutach. Niestety, nie będą one tak bardzo chrupiące i może się zdarzyć, że pękną.

Metoda smażenia

• Jest to najszybsza i prawdopodobnie najsmaczniejsza metoda, jednak nie najzdrowsza. Do dużej patelni lub garnka dodaj odpowiednią ilość oleju (na głębokość około 2,5 cala) i rozgrzej go do temperatury 360 stopni Fahrenheita (180 stopni Celsjusza). Dodaj kilka empanadas (nie przepełniaj patelni) i smaż przez około 3-4 minuty, obracając w razie potrzeby. Umieść usmażone empanadas na papierowych ręcznikach, aby wchłonęły nadmiar oleju.
• Podawaj z salsą i ciesz się!

Przypisy

• Mąka: Ważne jest, aby używać gotowanej mąki kukurydzianej (masarepa), NIE zwykłej mąki kukurydzianej, polenty lub mączki kukurydzianej. Marka, której używam nazywa się „Donarepa”, jednak Masarepa z Goya jest również świetna. P.A.N. to kolejna popularna marka. Proszę zauważyć (jeśli masz celiakię), że niektóre marki mogą zawierać śladowe ilości glutenu (jeśli zostały przetworzone w zakładach, które przetwarzają również pszenicę).
• Wszystkie te produkty to gotowane mąki kukurydziane, wykonane w 100% z kukurydzy. Widziałam, że niektórzy ludzie używają również masa harina od marek takich jak Maseca lub Bob’s Red Mill z sukcesem (choć ja tego nie próbowałam).
• Warzywa: Możesz użyć różnych warzyw do wyboru. W porządku jest również użycie smażonej fasoli zamiast gotowanej soczewicy.
• Aby wykonać przepis perfekcyjnie, proszę sprawdzić wiele zdjęć krok po kroku w poście powyżej.

Fakty żywieniowe

Vegan Empanadas

Amount Per Serving (1 empanada)

Kalorie 110Kalorie z tłuszczu 9

% Daily Value*

.

Tłuszcz 1g2%

Węglowodany 23g8%

Błonnik 2g8%

Cukier 1g1%

Białko 2g4%

* Procentowe dzienne wartości oparte są na diecie 2000 kalorii.

Informacje o wartości odżywczej są szacunkowe i zostały obliczone automatycznie

Wypróbowałeś ten przepis?Wspomnij o @elavegan i oznacz #elavegan

Jeśli używasz PINTEREST, WOLNO CI PRZYPISAĆ NASTĘPUJĄCE ZDJĘCIE: