Przewodnik po etykiecie herbacianej

Etykieta przy tradycyjnym podawaniu herbaty.

Tradycyjna pora podawania popołudniowej herbaty to godzina czwarta. Obecnie większość hoteli i herbaciarni w Ameryce Północnej podaje ją od godziny trzeciej do piątej.

Wraz z wyborem herbat podawane są trzy różne dania:

savones (małe kanapki) jako pierwsze,
podpłomyki, a na końcu,
pieczywo.

Popołudniowa herbata była również nazywana „niską herbatą”, ponieważ spożywano ją przy niskich stolikach umieszczonych obok foteli. (Nigdy nie jest prawidłowo określana jako „wysoka herbata”.)

zaproszenia

Zaproszenia mogą być rozszerzone i przyjęte przez telefon, twarzą w twarz lub przez wysłanie ich z co najmniej tygodniowym wyprzedzeniem. Zaproszenia mogą być nieformalne lub grawerowane, pisane odręcznie kaligraficznie lub czcionką kaligraficzną.

Zaproś bliskiego przyjaciela lub dwóch również jako „nalewaczy” i ustal harmonogram, kiedy każdy z nich będzie „na służbie” wydając herbatę. Nikt nie powinien nalewać dłużej niż piętnaście lub dwadzieścia minut. To zaszczyt być poproszonym o nalewanie herbaty. Nalewacz jest uważany za strażnika dzbanka, co implikuje wysoki poziom towarzyski i głębokie zaufanie.

teatime

Tradycyjna pora picia herbaty to godzina czwarta, jednak każda pora pomiędzy drugą a piątą może być odpowiednia.

guest of honor

Pozwól gościom wiedzieć, kogo honorujesz. Gdy jest gość honorowy, twoim obowiązkiem jako gospodarza jest stanąć z tą osobą przy wejściu do pokoju i przedstawić każdego przybywającego gościa gościowi honorowemu. Kiedy herbata się skończy, poprowadź swojego gościa honorowego z powrotem do wejścia do pokoju, aby pożegnać się z gośćmi.

UWAGA: Etykieta nakazywała, aby nikt nie wychodził, dopóki gość honorowy nie odejdzie. Wyjątkiem była sytuacja, gdy gość honorowy był jednocześnie gościem domowym. Dziś ta reguła praktycznie nie istnieje.

Etykieta gościa honorowego, który odchodzi pierwszy, jest jednak nadal praktykowana podczas uroczystości dyplomatycznych i oficjalnych. W Białym Domu, gość honorowy wychodzi, a następnie inni mogą wyjść. Ta etykieta jest praktykowana powszechnie podczas wydarzeń, w których uczestniczą światowi przywódcy.

Wyposażenie do herbaty

Jeśli nie jest to duża formalna herbata, srebrna taca i serwis do herbaty nie są konieczne.

Zestaw porcelanowy do herbaty składa się z:

czajniczka,
zabieraczki do mleka,
cukrownicy,
dzbanka z gorącą wodą (dla tych, którzy wolą słabą herbatę), i
talerza na plasterki cytryny ustawionego na drewnianej lub cynowej tacy.

Taca na herbatę i porcelanowy zestaw do herbaty są umieszczone w jednym końcu stołu.

Po prawej stronie należy ustawić niezbędną liczbę filiżanek, spodków i łyżeczek.

Patery z przekąskami mogą zawierać kanapki herbaciane w fantazyjnych kształtach, różne rodzaje chlebów orzechowych, ciasta, ciastka i ciasteczka.

płaskie sztućce

Płaskie sztućce są niezbędne przy herbatach w następujących sytuacjach:

Podając ciasto, które jest bardzo miękkie i lepkie lub wypełnione kremem, widelce należy położyć na stole do herbaty.
Jeśli dżem lub śmietana ma być spożywana na podpłomykach lub chlebie, muszą być noże lub rozcieracze do masła.
Jeśli są naczynia z dżemem i śmietaną, z których każdy bierze porcję, każde naczynie powinno mieć swoją własną łyżkę do podawania. Nigdy nie należy używać własnych przyborów do zanurzania się w dżemie lub śmietanie.

Gdy siedzimy przy stole w prywatnym domu lub w herbaciarni, przy każdym nakryciu do stołu powinny znajdować się:

nóż lub szpatułka do smarowania masła po prawej stronie talerza i
widelce po lewej stronie.
Łyżeczka może być umieszczona na spodku trzymającym filiżankę lub na prawo od noża.

teacups

jak trzymać filiżanki i spodki

Umieść spodek trzymający filiżankę w dłoni lewej ręki i przesuń go do przodu, aby oparł się na czterech palcach, które są lekko rozstawione.

Utrzymaj spodek z kciukiem opartym na krawędzi. Osoba leworęczna po prostu odwraca tę procedurę.

Podręczna filiżanka jest trzymana palcem wskazującym przez uchwyt, kciukiem tuż nad nim, aby podtrzymać uchwyt, a drugim palcem poniżej uchwytu dla większego bezpieczeństwa.

Dwa następne palce naturalnie podążają za krzywizną pozostałych palców. Jest to afektacja, aby podnieść mały palec, nawet nieznacznie.

faux pas

Utrzymywanie filiżanki w palcach, gdy ma ona uchwyt.

Wirowanie płynu w filiżance, tak jakby to było wino w kieliszku.

gajan

Gajan (chińska filiżanka z przykrywką) jest trzymany, kiedy się z niego nie pije, bardzo podobnie do filiżanki i spodka.

Aby pić z tajwanu, użyj kciuka i palca wskazującego lewej ręki, aby przytrzymać pokrywkę za pokrętło, a pozostałe trzy palce niech podążają za krzywizną tajwanu. Odchyl pokrywkę lekko od ust, aby służyła jako filtr zatrzymujący liście podczas picia płynu. Filiżanka nigdy nie jest zdejmowana ze spodka.

faux pas

Uderzanie pokrywką o filiżankę.

mieszanie filiżanki herbaty

Mieszanie filiżanki herbaty odbywa się delikatnie i bezszelestnie poprzez przesuwanie łyżeczki po małym łuku tam i z powrotem w środku filiżanki.

Nie pozwól, aby łyżeczka dotykała boków lub brzegu filiżanki.
Usuń łyżeczkę i umieść ją na spodku za filiżanką, tak aby uchwyt łyżeczki był skierowany w tym samym kierunku co uchwyt filiżanki.
Wizualizować tarczę zegara na spodku i prawidłowo ustawić uchwyt filiżanki i uchwyt łyżki na godzinie czwartej na zegarze.

faux pas

Pozostawienie łyżki w pozycji pionowej w filiżance.

Postawienie łyżki na spodku przed filiżanką.

Robienie niepotrzebnego hałasu przez dotykanie łyżeczką boków filiżanki.

Upuszczanie łyżeczki, po zamieszaniu herbaty, z brzękiem na spodek.

rozlanie herbaty na spodek

Rozlanej herbacie można zaradzić, prosząc o czysty spodek. W bardzo swobodnym otoczeniu, dopuszczalne jest złożenie papierowej serwetki i wsunięcie jej pod filiżankę, aby wchłonęła płyn. Usuń nieestetyczną, mokrą serwetkę ze spodka i połóż ją na innym naczyniu, jeśli takie jest dostępne.

Możesz zapobiec rozlaniu się płynu ze spodka, napełniając filiżankę tylko w trzech czwartych.

Serwetki

Serwetkę podnosi się i rozkłada na kolanach, nie powyżej poziomu stołu. Duża serwetka obiadowa jest składana na pół z fałdą skierowaną w stronę ciała, natomiast serwetka obiadowa lub herbaciana może być całkowicie otwarta. W ekskluzywnych restauracjach kelner może położyć serwetkę na kolanach. Zatrzymaj się na chwilę, aby upewnić się, że Ty i kelner nie sięgacie po serwetkę jednocześnie.

Jeśli musisz chwilowo odejść od stołu, połóż serwetkę na krześle, a nie na stole. Wsuń krzesło z powrotem pod stół, jeśli takie ustawienie jest odpowiednie.

W ekskluzywnych restauracjach kelnerzy ponownie składają serwetkę i kładą ją na stole po lewej stronie talerza lub na ramieniu krzesła. Zwróć serwetkę na kolana, kiedy usiądziesz.

Gospodarz lub gospodyni podnosi swoją serwetkę, aby zasygnalizować zakończenie picia herbaty. On lub ona upewnia się, że wszyscy goście skończyli przed wykonaniem tego ruchu.

Pod koniec herbaty, serwetka nie jest składana ponownie, ale podnoszona przez środek i kładziona luźno na lewo od talerza.

faux pas

Odkładanie zużytej serwetki z powrotem na stół przed zakończeniem posiłku.

zaparzacz/filtr do herbaty, sitko do herbaty, łyżka do herbaty i łyżka do herbaty

Zaparzacze/filtry do herbaty są używane do zatrzymywania liści i pozwalają na łatwe usuwanie zużytych liści herbaty. Niektóre czajniczki są wyposażone w koszyczki na napar, zwane również filtrami. Należy pamiętać, aby dać liściom wewnątrz miejsce na rozszerzenie się w wodzie podczas korzystania z nierdzewnych infuzorów z siatki drucianej, zwanych „kulkami herbacianymi”. Użyj dwóch kulek herbacianych, aby uzyskać garnek o pojemności sześciu filiżanek.

Filtry herbaty działają najlepiej, ponieważ pozwalają na cyrkulację dużej ilości wody bez uwalniania liści do naparu.

Cedzidła do herbaty są przeznaczone do trzymania powyżej lub do odpoczynku na górze filiżanki, aby złapać liście, które wydostają się z czajniczka, gdy herbata jest nalewana.

Łyżka do mote lub skimmer do mote jest zwykle wykonana ze srebra z otworami w misce. Jest on używany do przenoszenia liści herbaty z kadzielnicy do czajniczka, a także do zgarniania wszelkich zabłąkanych liści lub „cętek”, które mogły uciec do filiżanki. Ostry czubek na końcu służy do odblokowania dzióbka czajniczka, jeśli zostanie zatkany liśćmi herbaty.

Łyżeczki do kadzi mają krótkie uchwyty, dzięki czemu mieszczą się w kadzi do herbaty. Służą do przenoszenia herbaty z kadzielniczki do czajniczka.

Tea Etiquette