Too much cottage cheese in the fridge? Nieważne, czy kupiłeś go za dużo, czy całkowicie zapomniałeś o kilku pojemnikach, nie chcesz, aby się zmarnował. Twoje pierwsze pytanie brzmi: „jak zamrozić twarożek?”, a zaraz potem „czy w ogóle można to zrobić?”.
Dobrą wiadomością jest to, że można zamrozić twarożek, a cały proces jest super prosty. Złą wiadomością jest to, że zamrażanie i rozmrażanie zmienia ten produkt mleczny, a dla niektórych zastosowań zmiany te są szkodliwe. Zanurzmy się w szczegóły.
Can You Freeze Cottage Cheese?
Na początek powinieneś wiedzieć, że producenci generalnie nie zalecają zamrażania twarogu, a powody, które podają, są całkowicie uzasadnione. Oto co Daisy Brand mówi o zamrażaniu swojego twarogu (DB):
Proszę unikać zamrażania kwaśnej śmietany i twarogu, ponieważ może to negatywnie wpłynąć na kremową konsystencję i całkowicie naturalny smak produktu.
Jeśli nie do końca w to wierzysz, oto jak wygląda zamrożony i (głównie, spieszyłem się) rozmrożony twarożek:
Nie wygląda to zbyt atrakcyjnie, prawda? Jestem pewna, że nie użyłbyś tego twarogu jako dipu do przekąsek lub smarowidła do chleba, i słusznie.
Jednakże istnieją dziesiątki gotowanych potraw, które wymagają twarogu. I w nich zmiany w konsystencji i lekka zmiana smaku nie mają aż tak dużego znaczenia, jeśli w ogóle. Ja na przykład używam rozmrożonego twarogu do naleśników i sprawdza się on znakomicie. Ciasto przed zmiksowaniem wygląda całkiem jak zwykle:
A po ugotowaniu naleśniki okazują się w porządku, jeśli chodzi o smak.
Na wypadek, gdybyś się zastanawiał, używam przepisu z Hurry The Food Up (HTFU), ale są setki innych do wyboru, więc jestem pewna, że znajdziesz taki, który ci odpowiada.
Podsumowując, zamrożony i rozmrożony twarożek działa dobrze tylko w gotowanych lub pieczonych przepisach. Jeśli go zamrażasz, wybierz jeden z nich i powinno być w porządku.
Teraz czas porozmawiać o faktycznym zamrażaniu.
How To Freeze Cottage Cheese
Jedną z najlepszych rzeczy dotyczących zamrażania tego produktu mlecznego jest to, że zajmuje to tylko kilka minut aktywnego czasu.
Cały proces jest prosty i bardzo podobny do zamrażania sera ricotta. Nie potrzeba wymyślnych, czasochłonnych przygotowań. Przejdźmy do rzeczy.
Zanim zaczniesz, zaplanuj, jak zamierzasz wykorzystać rozmrożony ser, abyś mógł go odpowiednio porcjować do zamrożenia. W ten sposób unikniesz problemu z resztkami.
- Porcjuj ser do pojemników lub torebek do zamrażania. Oczywiście, o wiele łatwiej jest porcjować produkt, jeśli wiesz, jak zamierzasz go wykorzystać. Jeśli nie masz jeszcze pomysłu, wybieraj raczej mniejsze porcje niż większe. Łatwiej jest znaleźć przepis, który wymaga pół filiżanki twarogu, niż taki, który wymaga dwóch filiżanek. Jeśli chodzi o torebki i pojemniki, to już zależy od Ciebie. Torebki zajmują mniej miejsca, ale pojemniki są łatwiejsze do posprzątania. Twój wybór.
- W razie potrzeby dodaj etykiety z nazwiskiem i datą. To jest pożytecznie jeżeli ty gigantyczna chłodnia i zamrażasz rzeczy cały czas. Ja zazwyczaj pomijam ten krok, ponieważ mój jest tylko kilka małych szuflad.
- Chuck wszystko do zamrażarki.
Done. Możesz zostawić ten twarożek w zamrażarce przez co najmniej trzy miesiące, a może i dłużej bez zauważalnej utraty smaku po rozmrożeniu.
Jak Rozmrozić Twarożek
Dobrze, masz trochę zamrożonego twarożku, który wygląda tak:
Jest kilka opcji, aby go rozmrozić:
- Przez noc w lodówce. Najpopularniejszy i najbezpieczniejszy sposób rozmrażania. Jedynym minusem jest to, że zajmuje to trochę czasu i wymaga planowania.
- W zimnej wodzie. Aby przyspieszyć pracę, możesz włożyć pojemnik lub woreczek z zamrożonym produktem do zimnej lub letniej wody. W ten sposób powinieneś być w stanie rozmrozić go w ciągu kilku godzin, w zależności od wielkości porcji i opakowania (torebki rozmrażają się szybciej).
- Dodaj go zamrożonego podczas gotowania. Jeśli przygotowujesz zupę lub gulasz, możesz uciec od dodania zamrożonej grudki twarogu bezpośrednio do garnka i pozwolić mu się tam rozmrozić.
Usługi rozmrożonego twarogu
Jak już wspomniałam, rozmrożony twaróg sprawdza się dobrze tylko w gotowanych potrawach. Na szczęście istnieje całkiem sporo opcji, w tym:
- Naleśniki
- Sernik i podobne ciasta
- Zupy kremowe
- Zapiekanki i makarony (mac and cheese, anyone?)
Kiedy szukasz przepisów, wpisz w google frazy takie jak „sernik z twarogiem”, „zupa z twarogiem” i tak dalej. Na pewno znajdziesz wiele ciekawych wyników do wyboru.