Este é um delicioso sabor à base de cabbage-based, muito bom a deslumbrar um prato de comida simples, como jantares cozidos, etc.
rotulamos cuidadosamente este “estilo americano” numa tentativa de afastar os uivos de ultraje dos ingleses, que dirão que este não é Piccalilli: o seu Piccalilli é pedaços de vegetais num molho de mostarda sem couve. Para algo próximo a esse condimento, experimente as receitas de Mustard Pickle ou Mustard Bean.
Esta receita é muito facilmente dobrada ou triplicada sem causar muito trabalho extra, especialmente dado que um processador de alimentos pode fazer a maior parte do trabalho pesado para você.
A receita
Boiões: Quarter-litro (½ US pint / 250 ml / 8 oz) OU meio litro (1 US pint / 500 ml/ 16 oz)
Método de processamento: Banho de água ou enlatamento a vapor
Rendimento: 4 x meio litro (US pint) frascos
Espaço de cabeça: 2 cm (½ inch)
Tempo de processamento: 10 minutos em frascos de qualquer tamanho
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Piccalilli estilo americano
Muitos ingredientes simples de canecas caseiras, mas olha para o tempero intrincado nisto: é onde a magia acontece. Rendimento: 4 x jarros de meio litro (1 pinta americana)
Ingredientes
- 750ggreen tomatoes(picados. 1 ¾ lbs, cerca de 5 copos ½. Medido após a preparação)
- 500g de lixo(finamente colhido. 1 lb / cerca de 5 copos. Medido após a preparação)
- 300g de pimentão(semeado, picado. Medido após a preparação. Cerca de 2 xícaras / 10 oz. 2 grandes da loja)
- 175gonion(finamente picado. 1 xícara / 6 oz. Medido após a preparação)
- 4 colheres de sopa de sal sal sal gordo(OU sal não amargo, não turvado sub)
- 600mlcider vinegar(5% de acidez ou superior. 2 ¼ taças / 18 oz)
- 2 colheres de sopa de alho(picado)
- 2 colheres de sopa de raiz de rábano(ralado)
- 1 colher de sopa de semente de mostarda
- 1 colher de sopa de semente de aipo picado)
- 150ml de açúcar mascavado(¾ ligeiramente embalado / 5 oz) OU 1 colher de chá de estevia líquida
- 1 colher de sopa de flocos de mostarda(opcional)
- 1 colher de sopa de mostarda em pó(opcional)
- 2teaspoonsturmeric(opcional)
- 1teaspooncoriander seed(opcional)
Instructions
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Preparar os vegetais desde os tomates até à cebola, inclusive.
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Põe em tigela grande ou tacho.
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Prima o sal OU o sal, misture-o em.
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Cobre a mistura, deixe sentar num local fresco por um mínimo de 4 horas; de um dia para o outro no frigorífico também está bem. Você pode misturar ou jogar algumas vezes se quiser.
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Drinar, enxaguar e drenar novamente.
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Pôr de lado.
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Pôr todos os ingredientes restantes do vinagre em uma panela grande.
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Borrar até ferver, depois baixar até ferver em lume brando.
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Simmer durante 10 minutos.
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Adicionar o veg.
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Borrar a mistura de volta a ferver.
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Se for realmente muito líquido para o seu gosto, você pode ferver por mais alguns minutos até que seja a consistência desejada (tudo vai depender de quão suculento os tomates eram.)
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Envolva na sua escolha os seguintes tamanhos de frasco: quarto de litro (½ US pint / 8 oz), ou meio litro (1 US pint / 16 oz).
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Deixe 2 cm (½ polegadas) de espaço de cabeça, independentemente do tamanho do frasco.
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Debubble, ajuste o espaço de cabeça.
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Aros do frasco.
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Põe as tampas.
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Processo em banho-maria ou vapor.
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Processo em jarros de qualquer tamanho durante 10 minutos; aumente o tempo necessário para a sua altitude.
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Melhor após pelo menos um mês de tempo de jarro.
Informação de referência
Como processar o banho-maria.
Como processar o banho-maria.
Quando o banho-maria ou o banho-maria, você deve ajustar o tempo de processamento para a sua altitude.
Para o substituto do sal, foi usado Herbamare Sodium-Free.
Para o stevia, Better Stevia liquid stevia foi o stevia usado.
Mais informação sobre Conservas sem açúcar e sem sal em geral.
Austrália e Nova Zelândia notas especiais sobre a força do vinagre.
Notas de receita
- O objectivo do molho inicial é deixar um pouco de sabor de molho nos vegetais, e deixar sair um pouco de água.
- Os tomates verdes podem ser tomates em fatias ou tomates tipo ameixa. O tomate verde pode ser cortado em fatias de tomate ou tomates tipo ameixa, que terão mais água e, por conseguinte, podem requerer um pouco mais de fervura.
- Pode usar um processador de alimentos para cortar os tomates grosseiramente: use o botão pulsar ou terá sumo de tomate.
- Pode também usar um processador de alimentos para cortar a couve e a pimenta.
- Em vez de vinagre de sidra, você pode usar vinagre branco (5% ou mais).
- Para o gengibre, você pode usar gengibre de um tubo para poupar tempo, ou, ½ colher de chá de gengibre em pó seco.
- Muitas pessoas sentem que o rábano não retém o seu calor nas conservas, por isso você pode omiti-lo se desejar. Não acrescenta segurança, apenas tempero.
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Fonte de receita
Piccalilli. In: Ziedrich, Linda. The Joy of Pickling. Boston, Massachusetts: A Imprensa Comum de Harvard. 2009. Página 310.
Também consultado:
- Piccalilli ou Relato de Tomate Verde. In: Livro Azul Bola. Muncie, Indiana: Marca de Saúde LLC / Jarden Home Brands. Edição 37. 2014. Página 88.
- Piccalilli Relish. In: Kingry, Judi e Lauren Devine. Bola / Bernardin Livro Completo de Preservação da Casa. Toronto: Robert Rose. 2015. Página 227.
Modificações feitas:
- Added seasoning options of aipery seed, turmeric, dry mustard mustard, coriander seed, and chile flake.
Informações nutricionais
Versão regular
Por 2 colheres de sopa:
- 21 calorias, 94 mg sódio
Versão sem açúcar e sal
Por 2 colheres de sopa:
- 12 calorias, 5 mg sódio
- Pontos de Vigilância PontosPlus®: 1 a 4 colheres de sopa, 0 pontos; 5 a 12 colheres de sopa, 1 ponto.
