Os 6 tipos de vinhos tintos doces que deve provar

Vinhos tintos doces são uma especialidade deliciosa do mundo do vinho, feitos principalmente das uvas mais doces e dos vinhos generosos com fermentação interrompida para que retenham maiores quantidades de açúcares naturais.

A seguir, uma selecção dos melhores tipos de vinhos tintos doces do mundo, para que possa desfrutar com as suas sobremesas e pratos favoritos.

Banyuls

Banyuls são vinhos doces fortificados com denominação de origem em 4 comunas francesas (Banyuls-sur-Mer, Port-Vendres, Collioure e Cerberus) no Departamento Pyrénées-Orientales da Região da Occitânia.

Vêm de vinhas velhas plantadas em socalcos íngremes, nas encostas do lado francês do Maciço de Albères, onde o extremo oriental da cordilheira dos Pirinéus se encontra com o Mar Mediterrâneo.

Tratam-se de cerca de 1750 hectares de vinha suportados por mais de 6000 km de muros de pedra de xisto, alguns datados do século V a.C. Ao longe são visíveis as “pies de gallo”, uma rede de canais de pedra iniciada pelos Templários, utilizada para remover o excesso de água gerada durante as tempestades, pouco frequentes mas muito intensas.

A uva predominante em Banyuls (pelo menos 50%) é Grenache Noir e são fortificadas com álcool vínico a meio da fermentação, passando um período mínimo de envelhecimento de 10 meses.

Por causa do seu declive íngreme, as videiras não podem ser trabalhadas sob nenhum procedimento automatizado ou mecanizado, o que dá ao Banyuls toda a bebida espirituosa e intensidade dos vinhos completamente naturais.

Tipos de vinho Banyuls

Existem basicamente dois tipos de vinhos tintos: Banyuls e Banyuls Grand Cru. O primeiro tem um mínimo de 50% de Grenache Noir e o segundo, 75%. As uvas restantes na mistura são as mesmas, incluindo Grenache gris, Carignan e Grenache blanc, e raramente Moscatel, Malvasia e Macabeo.

O Banyuls vermelho normal tem um período de envelhecimento de pelo menos 10 meses, enquanto o Banyuls Grand Cru é envelhecido em barris por um mínimo de 30 meses. Este vinho é semelhante ao Vinho do Porto, mas com menos álcool. Existem também alguns Banyuls brancos, produzidos em volume inferior aos tintos.

O Banyuls Grand Cru é mais complexo devido ao seu maior tempo de envelhecimento em barris de carvalho, que se exprime em aromas de frutos estufados, tabaco, moca e baunilha, com delicadas notas torradas e picantes. É longo, cheio e redondo no paladar.

Parelhamento vinho banyuls

Vinhos tintos banyuls são perfeitos com sobremesas doces, especialmente chocolate e bolos de nata e figo, bem como foie gras e queijos azuis. É usado como ingrediente na receita do cozido de lagosta, um prato típico da Catalunha Francesa.

Brachetto

Um dos famosos tipos de vinhos tintos doces italianos é o Brachetto, feito a partir da casta italiana de uva vermelha com o mesmo nome. É originário do Piemonte, a região onde está mais difundido, especificamente nas províncias de Asti e Alessandria, perto do rio Tanaro, entre os rios Belbo e Bormida, assim como na província de Cuneo.

A uva Brachetto é chamada Borgogna em Canelli, uma comuna na província de Asti, localizada numa curva do rio Belbo, perto da fronteira com o Langhe, uma bela área montanhosa na província de Cuneo. Esta é a área de produção do vinho tinto Brachetto d’Acqui, que é feito nos estilos normal e espumante.

Brachetto dá vinhos de corpo leve, aromaticamente intenso no nariz, com particular evocação de morangos. Brachetto d’Acqui do tipo espumante é semelhante ao Lambrusco e muitos consumidores o bebem como um equivalente tinto do vinho branco Moscato d’Asti produzido na província de Asti.

Tipos de vinho Brachetto

Brachetto d’Acqui

Admite um máximo de 3% de uvas que não Brachetto e os vinhedos têm de ser montanhosos. É vermelho rubi, com aroma delicado e sabor suave e doce.

Brachetto d’Acqui cintilante

Tem uma espuma persistente e fina e uma cor rubi média. O seu aroma é delicadamente almiscarado e na boca é doce e suave.

Piamonte Brachetto

Vem das províncias de Alessandria, Asti e Cuneo. É vermelho rubi com tendência para o rosa e um aroma suavemente almiscarado. Doce e delicado no paladar.

Piamonte Brachetto cintilante

É uma cor rubi mais ou menos intensa, com delicados aromas almiscarados e um sabor doce e fino.

Piamonte novello Brachetto

Tinto rubi com tendência para o rosa, almiscarado no nariz e com uma doçura variada no paladar.

Par de vinho Brachetto

Vinhos normais Brachetto são recomendados para acompanhar sobremesas e massas secas no final de uma refeição. Os vinhos espumantes combinam bem com tartes de frutos silvestres, saladas de frutas sem licor e morangos frescos. Também são apreciados nos aperitivos com queijo e salame.

Maury

Dentre os tipos de vinhos tintos doces franceses, destaca-se a denominação Maury, um pequeno terroir localizado na prefeitura de Perpignan, na região da Occitânia. As vinhas encontram-se entre as Corberas catalãs e os contrafortes dos Pirinéus, numa área de cerca de 50 km2.

É um vinho doce fortificado, cuja adição de álcool de vinho é de 5-10% do volume de mosto utilizado.

Existem dois tipos de vinhos Maury: o branco e o tinto. O produto vem de mostos com um teor de açúcar natural de pelo menos 252 gramas por litro. Como resultado, os vinhos Maury contêm açúcares não fermentados que lhes conferem a sua doçura natural. As vinhas de Maury remontam pelo menos ao tempo dos Templários

O alquimista e médico do Reino de Aragão e da Universidade de Montpellier, Arnaud de Villeneuve, já o produzia de forma estável no final do século XIII.

A Revolução Francesa reconheceu a excepcionalidade dos vinhos de Maury e obteve o primeiro estatuto legal de protecção em 1872 pela Assembleia Nacional. A denominação de origem veio em 1936.

Tipos de vinho Maury

Tintos Maury

Tintos Maury

Uvas Grenache principalmente pretas, complementadas com Grenache branco e cinza, Carignan preto e Syrah e Macabeu branco. São de cor vermelha rubi, densas e profundas. No nariz mostram uma paleta intensa, lembrando cerejas, amoras e bagas vermelhas. Na boca são taninos, quentes e robustos, com sabores de frutas frescas e frutos secos.

Maury brancos

São produzidos com Grenache branco, complementados com Grenache cinza e Macabeu e Tourbat branco.

Parelhamento do vinho Maury

Maury vermelho é recomendado com bolo de chocolate, creme de cereja e morango da Baviera, log Yule de chocolate e frutos vermelhos, assado de mel e jubileu de cereja.

Mavrodafni

Entre os vinhos doces fortificados da Grécia, destaca-se o Mavrodafni de uva preta, originário da região de Achaia, no norte da Península do Peloponeso. A palavra significa “louro preto” em grego, e identifica o vinho produzido desde meados do século XIX pela adega Clauss na cidade de Patras.

O produto é inicialmente vinificado em grandes cubas ao sol e tardiamente no processo de fermentação, o processo é interrompido pela adição de álcool de uvas de colheitas anteriores, preservando uma boa quantidade de açúcares naturais que lhe conferem a sua doçura característica.

O vinho é então transferido para barris subterrâneos para terminar a maturação em contacto com o vinho velho, aplicando o procedimento solera de mistura em série.

É um vinho roxo escuro que se manifesta no nariz com aromas de fruta caramelizada e maçapão, com uma nota de oxidação. No paladar é uma explosão frutada, especialmente de sultanas e ameixas, e acidez fresca, acrescentando notas de caramelo, café e chocolate. É harmonioso, equilibrado e tem um bom acabamento. É o vinho sacramental da Igreja Ortodoxa Grega.

Mavrodafni tipos de vinho

Mavrodafni é um tipo de vinho único e o mais famoso produzido pela adega Clauss, fundada no século XIX pelo bávaro Gustav Clauss. O outro vinho da adega é Demestika

Mavrodafni emparelhamento de vinhos

Mavrodafni é vendido como vinho de sobremesa e é um dos melhores acompanhamentos para doces de chocolate. Vai muito bem com chocolate preto, bolos de chocolate, frutas secas e queijos de carácter forte, incluindo queijos azuis.

Lambrusco

É o tipo de vinho tinto doce mais popular na América Latina e no mundo, especialmente devido ao seu baixo preço e menor teor alcoólico, o que o torna um dos preferidos do público feminino e jovem. É um vinho espumante com um marcado impulso frutado, ideal para ocasiões casuais que requerem um produto suave e divertido.

É produzido a partir da uva Lambrusco preta em vários terroirs italianos em Emilia-Romagna e um na Lombardia. A uva já era conhecida na antiguidade clássica por Etruscos e Romanos e o historiador Plínio o Ancião registou os rendimentos que produzia na vinificação.

É o vinho tinto italiano mais consumido em Itália e um dos mais vendidos nos Estados Unidos. Os mais populares são os lambruscos vermelhos e rosé, e o branco também é feito. Seu teor alcoólico é ligeiramente superior à média da cerveja, tornando-a uma bebida suave, mas não recomendada para menores.

Tipos de vinho Lambrusco

Lambrusco Reggiano

É a maior região produtora e exportadora. Os vinhos mais doces são de cor clara e os mais secos são de cor escura.

Lambrusco Grasparossa di Castelvetro

Região localizada a sul de Modena que produz um vinho seco, vermelho-púrpura profundo. É o mais tânico dos Lambruscos.

Lambrusco Mantovano

Região da Lombardia que produz o único Lambrusco com denominação de origem fora da Emilia-Romagna. Existem secos e semi-secos.

Lambrusco Salamino di Santa Croce

Região localizada perto da vila emiliana de Sorbara. O vinho deve ser feito com pelo menos 90% da uva Lambrusco Salamino, assim chamada porque os cachos assemelham-se a um salame.

Lambrusco di Sorbara

Terroir perto de Sorbara que produz os Lambruscos mais perfumados. É semelhante ao Lambrusco Salamino, mas um pouco mais escuro.

Parelhamento do vinho Lambrusco

Lambrusco é um vinho que combina bem com alguns pratos da cozinha emiliana, caracterizado pelo seu teor de gordura e aroma forte. Entre estes pratos estão aqueles preparados com carne de porco, borrego e carnes curadas. Também acompanha bem queijos locais, como Parmigiano-Reggiano e Grana Padano.

É um vinho para uso gastronômico em pratos típicos da região, como massas com Lambrusco, risoto com Lambrusco, zampone e cotechino. Também é utilizado como ingrediente em cocktails, misturado com licores e frutas e consumido como aperitivo. Tem aplicações na terapia do vinho pelas suas propriedades de cuidado da pele.

Port

Ports são um dos tipos mais conhecidos de vinhos tintos doces fortificados do mundo. Portugal foi um dos países que mais contribuiu para os Grandes Descobrimentos dos séculos XVI e XVII, época em que foi necessário estabilizar o vinho para consumo dos marinheiros nas grandes viagens.

Assim se consolidou este vinho generoso estabilizado com álcool de uvas, originário da Região do Alto Douro.

O Porto mais popular é o Ruby, produzido a partir de castas tintas. É de cor vermelha mais ou menos intensa e tem o aroma frutado dos vinhos jovens. É armazenado em depósitos de aço inoxidável ou cimento após fermentação para evitar a oxidação e é depois refinado e filtrado a frio antes do engarrafamento.

A Região Demarcada do Alto Douro está localizada no Nordeste de Portugal e abrange uma área de 26000 hectares. É banhado pelo rio Douro e foi designado Património Mundial em 2001 pela sua beleza e importância como paisagem cultural.

Tipos de Vinhos do Porto

Existem vários tipos de Vinho do Porto, sendo os mais notáveis os seguintes.

Porto Ruby

Os mais consumidos e os mais baratos. Não melhoram com o tempo em garrafa, embora os de categoria Premium possam ter até 6 anos de maturação em cascos de madeira.

Tawny Port

Envelhece em cascos de carvalho evoluindo gradualmente para um tom castanho dourado. Os mais caros são os que indicam a idade no rótulo, que é normalmente 10, 20, 30 e 40 anos.

Vintage do Porto

Estes são os vinhos do Porto com preços mais elevados e os únicos envelhecidos em garrafa, por períodos redutores entre 10 e 50 anos.

Port Rosé

Esta é uma adição recente (ano 2008) à gama de produtos de Vinho do Porto. Tecnicamente é um Tawny que assume uma cor rosa devido ao reduzido tempo de exposição do mosto às peles.

Brancos

Existem vários estilos e graus de doçura dependendo do período de envelhecimento e do processo de vinificação.

Parelhamento do vinho do porto

O Porto Ruby combina muito bem com sobremesas como cheesecakes e queijos cremosos ou semi-curados. Se o queijo for muito maduro ou forte, a melhor escolha é um Tawny com pelo menos 20 anos.

VintageYounger combina perfeitamente com mousse de chocolate e bolos. Os jovens Tawny são excelentes pares com sobremesas leves de fruta, cremes, tartes de amêndoa e gelado de baunilha ou nozes.

Que são vinhos tintos doces?

Os vinhos tintos mais doces incluem vinhos generosos, uma vez que é adicionado álcool de uva no meio do processo de fermentação para os estabilizar. Esta adição pára a fermentação e o produto retém uma grande quantidade de açúcares naturais não decompostos que comunicam a sua doçura. Além disso, existem uvas que contêm mais açúcares que outras, pelo que podem dar vinhos mais doces.

Que vinho tinto é o mais doce?

Vinhos do Porto, aqueles feitos a partir da uva Lambrusco e os vinhos Sherry produzidos a partir da uva Moscatel estão entre os vinhos tintos mais doces. No México, Generoso Ferriño é um excelente vinho fortificado com uma agradável doçura e um teor alcoólico de 15 %. Tem uma cor rubi e um nariz frutado e caramelizado, enquanto na boca deixa notas de fruta e chocolate. É produzido no Vale de Cuatrociénagas (Coahuila) por Bodegas Ferriño.

Que é mais doce Merlot ou Cabernet Sauvignon?

Cabernet Sauvignon e Merlot têm duas coisas em comum: ambas são originárias da famosa região vinícola de Bordeaux, na região francesa da Nova Aquitânia, e são as 2 mais populares no mundo para o envelhecimento de vinhos finos. As uvas Merlot são mais doces que as Cabernet Sauvignon e os seus vinhos são menos secos e tânicos, por isso sentem-se mais doces no paladar. O microclima e o processo de fermentação também influenciam a doçura da uva e do vinho.

Qual é a diferença entre um vinho tinto Merlot e Cabernet?

Cabernet Sauvignon contém taninos mais intensos e é mais seco e denso que o Merlot, por isso sente-se menos doce na boca. O Merlot é um vinho suave, com aromas frutados e de ervas, enquanto o Cabernet Sauvignon é mais encorpado. Ambas as uvas são utilizadas em blends para fazer excelentes vinhos, juntamente com o Malbec, outro fruto nativo de Bordeaux.

Que tipo de vinho é Lambrusco?

É um vinho tinto doce e espumante feito a partir da uva Lambrusco nos terroirs italianos localizados em Emilia-Romagna e na Lombardia. É um dos vinhos mais populares do mundo, devido ao seu baixo preço e teor alcoólico de apenas 8%, em média. É amplamente consumido pelos jovens, que o bebem para acompanhar pizzas, massas e outras refeições casuais. O seu sabor doce e frutado e as suas bolhas tornam-no mais parecido com um refrigerante fino com algum álcool do que um vinho no sentido clássico.

Qual é a diferença entre Carmenere e Cabernet?

Carmenere é uma das seis uvas Bordeaux, juntamente com Merlot, Malbec, Petit Verdot, Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon, com as quais está relacionado. O Cabernet Sauvignon é frequentemente chamado de clone de Carmenere. A razão pela qual os vinhos Carmenere não estão entre os mais vendidos é porque é uma uva difícil de cultivar e tem rendimentos mais baixos. O vinho Carmenere é um pouco menos tânico e denso que o Cabernet Sauvignon.

Vinhos tintos doces no Walmart México

Alguns tintos doces disponíveis no Walmart México são:

Riunite Lambrusco 750 ml (preço: MXN 133): vinho de Emilia-Romagna (Itália), frutado no nariz e suave no paladar. Doce, espumante e leve, bom com massas e pizzas.

Mundo Mesa Lambrusco 750 ml (preço: MXN 102 ): vinho tinto italiano ideal para um encontro casual com a família e amigos. As suas notas são de morangos, cerejas e framboesas frescas. Vem com um decanter para facilitar a porção.

Ferreira Oporto Tawny 750 ml (preço: MXN 390): um vinho frutado fino, perfeito com doces, nozes e bolachas.

Vinho tintoSoft para senhora

Casa Madero 3V é um delicado vinho tinto mexicano feito pela Bodega Casa Madero no Vale de Parras, Coahuila. Vem de uma mistura de uvas Merlot, Cabernet Sauvignon e Tempranillo e deixa uma suave e frutada sensação de morangos e amoras, com notas de canela, café, chocolate e madeira tostada. Outro tinto mexicano suave é o Barão Balché Dulché, produzido pela prestigiosa vinícola Barão Balché, no Valle de Guadalupe. Da mesma forma, o Santo Tomás Tardo Merlot, ideal para fechar uma celebração especial em estilo.

Vinho doce tinto de barro

É difícil conseguir vinhos tintos doces mais baratos que o Lambrusco, especialmente porque a enorme produção para todo o mundo (mais de 80 países) permite minimizar os custos unitários e oferecer preços mais convenientes para o público em geral. Entre os vinhos nacionais mexicanos, os de Bodega Cuatro Soles (vinho tinto espumante frutado Cuatro Soles) e Bodega Ferriño (vinho Generoso Ferriño), têm excelentes relações qualidade/preço e são ideais para animar qualquer celebração casual.

Como saber se um vinho é doce

Antes de o desenrolar e degustar, preste atenção ao rótulo. Lambruscos e Brachettos espumantes são vinhos doces. Se o vinho for generoso ou fortificado, provavelmente terá um sabor doce, pois contém mais açúcares naturais não fermentados. Estes incluem Porto (Portugal), Banyuls e Maury (França), Mavrodafni (Grécia), Ferriño (México), Jerez e Manzanilla (Espanha), Los Stradivarius Casa Bianchi e Trapiche Profuso Malbec (Argentina) e Calyptra Gran Reserva Fortificada (Chile).

Vinhos tintos mexicanos doces e suaves

Na linha de vinhos tintos espumantes de baixo preço, Cuatro Soles afrutado é um rótulo recente no portfólio de produtos da Bodega Cuatro Soles, em Aguascalientes. Tem um preço de cerca de 170 MXN para a garrafa de 1,7 litros. É um vinho fresco e agradável que vai animar qualquer encontro informal para apreciar a cozinha mexicana. Esta vinícola completa seus rótulos com vinho tinto de carvalho, tinto jovem e rosé.

Vinho tinto doce chileno

O Calyptra Gran Reserva Fortificado é um dos melhores vinhos chilenos na categoria fortificado. Vem de uma mistura de Cabernet Sauvignon e Syrah e reside há 5 anos em barris de carvalho. É de cor vermelha brilhante e oferece no nariz frutas vermelhas alcaçuz que se estendem ao paladar, juntamente com notas de chocolate amargo e café. Excelente com sobremesas, especialmente as que contêm chocolate amargo, e queijos. É produzido pela Viña Calyptra, cujos vinhedos e adega se encontram no Vale do Alto Cachapoal, perto de Rancagua.

O que é o vinho tinto doce

A doçura do vinho tinto é principalmente uma combinação do tipo de uva e do processo de fermentação. Entre as uvas mais doces estão Moscatel, Lambrusco, Brachetto e as utilizadas para a elaboração de vinhos do Porto. O processo de fermentação é também a chave para a doçura de um vinho. Na medida em que a decomposição dos carboidratos seja interrompida mais cedo, o vinho reterá mais açúcares naturais e será mais doce.

Tipos de vinhos tintos doces: Stradivarius Casa Bianchi

Stradivarius Porto de Mangaas é um vinho generoso argentino produzido pela vinícola Casa Bianchi (Mendoza) através do método tradicional utilizado pelos portugueses na produção de Vinho do Porto. É feito com proporções iguais de Merlot e Malbec e passa 18 meses em barril e 12 meses em garrafa. É vermelho profundo, com aromas de figos em xarope, mel e frutas secas. Na boca é agradável, sedosa e persistente, com alto teor de álcool e açúcar.

Esperamos que esta informação seja útil para a próxima vez que planear uma refeição com pratos deliciosos, sobremesas ricas e uma longa conversa após o jantar. Compartilhe com seus amigos para que eles também saibam quais são os melhores tipos de vinhos tintos doces e faça a melhor seleção para cada ocasião.

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