Te veel cottage cheese in de koelkast? Het maakt niet uit of je te veel hebt gekocht, of een paar bakjes helemaal bent vergeten, je wilt niet dat het verloren gaat. Je eerste vraag is: “hoe kun je kwark invriezen?” en direct daarna “kun je het wel doen?”.
Het goede nieuws is dat je kwark kunt invriezen, en het hele proces is super eenvoudig. Het slechte nieuws is dat invriezen en ontdooien dit zuivelproduct verandert, en voor sommige toepassingen zijn deze veranderingen nadelig. Laten we in de details duiken.
Kan je cottage cheese invriezen?
Om te beginnen moet je weten dat producenten over het algemeen het invriezen van cottage cheese niet aanbevelen, en de redenen die ze geven zijn volkomen geldig. Hier volgt wat Daisy Brand zegt over het invriezen van hun cottage cheese (DB):
Vries uw zure room en cottage cheese niet in, omdat dit de romige textuur en de geheel natuurlijke smaak van het product nadelig kan beïnvloeden.
Als je dat niet helemaal gelooft, zie je hier hoe bevroren en (meestal, ik had haast) ontdooide kwark eruitziet:
Ziet er niet echt aantrekkelijk uit, of wel? Ik ben er vrij zeker van dat je die kwark niet als snack-dip of als broodbeleg zou gebruiken, en terecht.
Echter zijn er tientallen gekookte gerechten waarin kwark wordt gebruikt. En in hen de veranderingen in textuur en lichte smaakveranderingen maken niet zo veel uit, als helemaal niet. Ik gebruik bijvoorbeeld ontdooide kwark in pannenkoeken, en het werkt uitstekend. Het beslag vóór het mengen ziet er vrijwel hetzelfde uit:
En na het koken zijn de pannenkoeken qua smaak prima in orde.
In het geval je het je afvroeg, ik gebruik het recept van Hurry The Food Up (HTFU) maar er zijn honderden anderen om uit te kiezen, dus ik weet zeker dat je er een kunt vinden die je aanspreekt.
Het komt erop neer dat bevroren en ontdooide kwark alleen goed werkt in gekookte of gebakken recepten. Als je het invriest, kies dan een van dergelijke en je zou in orde moeten zijn.
Nu is het tijd om te praten over het eigenlijke invriezen.
How To Freeze Cottage Cheese
Een van de beste dingen over het invriezen van dit zuivelproduct is dat het slechts een paar minuten van actieve tijd kost.
Het hele proces is eenvoudig en zeer vergelijkbaar met het invriezen van ricotta kaas. Geen behoefte aan fancy tijdrovende prep. Laten we aan de slag gaan.
Voordat u begint, plant u hoe u de ontdooide kaas gaat gebruiken, zodat u het dienovereenkomstig kunt portioneren om in te vriezen. Zo voorkomt u dat u restjes overhoudt.
- Verdeel de kaas in diepvriesbakjes of -zakjes. Het is natuurlijk veel gemakkelijker om het product te portioneren als u weet hoe u het gaat gebruiken. Als je nog geen idee hebt, ga dan voor kleinere porties in plaats van grotere. Het is gemakkelijker om een recept te vinden dat een half kopje kwark vereist dan een recept dat twee kopjes vereist. Wat zakjes versus bakjes betreft, is het aan jou. Zakjes nemen minder ruimte in beslag, maar bakjes zijn makkelijker op te ruimen. Aan u de keus.
- Voeg indien nodig etiketten met naam en datum toe. Dat is handig als je een enorme vriezer hebt en steeds dingen invriest. Ik sla deze stap meestal over, omdat de mijne maar een paar kleine lades heeft.
- Schuif alles in de vriezer.
Gedaan. Je kunt die kwark minstens drie maanden, en mogelijk langer, in de vriezer laten liggen zonder merkbaar smaakverlies na het ontdooien.
Hoe Cottage Cheese Ontdooien
Okay, je hebt een aantal bevroren cottage cheese dat eruit ziet als dit:
Er zijn een paar opties om het te ontdooien:
- Overnacht in de koelkast. De meest populaire en de veiligste manier van ontdooien. Het enige nadeel is dat het nogal wat tijd in beslag neemt en planning vereist.
- In koud water. Om het sneller te laten gaan, kunt u het bakje of zakje met het bevroren product in koud of lauw water zetten. Op deze manier zou u het binnen een paar uur moeten kunnen ontdooien, afhankelijk van de grootte van de portie en de verpakking (zakken ontdooien sneller).
- In bevroren toestand toevoegen tijdens het koken. Als u een soep of een stoofpot bereidt, kunt u de bevroren klomp cottage cheese direct in de pan doen en het daar laten ontdooien.
Toepassingen van ontdooide cottage cheese
Zoals ik al zei, ontdooide cottage cheese werkt alleen goed in gekookte gerechten. Gelukkig zijn er heel wat opties, waaronder:
- Pannenkoeken
- Cheesecake en soortgelijke taarten
- Roomachtige soepen
- pannenkoeken en pasta’s (mac en kaas, iemand?)
Als je recepten zoekt, google dan op zinnen als “cottage cheese cheesecake”, “cottage cheese soup”, enzovoort. Je vindt zeker een hoop interessante resultaten om uit te kiezen.