Tea Etiquettegids
Etiquette voor traditionele theeservice.
De traditionele tijd voor thee in de namiddag is vier uur. Tegenwoordig serveren de meeste hotels en tearooms in Noord-Amerika thee tussen drie en vijf uur.
Naast een keuze aan thee, zijn er drie verschillende gangen:
- savones (kleine sandwiches) eerst,
- dan scones, en ten slotte,
- pastries.
Afternoon tea werd ook wel “low tea” genoemd, omdat het werd genomen aan lage tafels naast fauteuils. (Het is nooit goed aangeduid als “high tea”.)
uitnodigingen
Uitnodigingen kunnen worden verlengd en aanvaard per telefoon, face-to-face, of door ze te mailen ten minste een week van tevoren. Uitnodigingen kunnen informeel zijn of gegraveerd, handgeschreven in kalligrafie, of door een kalligrafie lettertype.
Nodig een goede vriend of twee ook uit als “schenkers” en stel een schema op van wanneer ieder “dienst” zal hebben in het schenken van thee. Niemand mag langer dan vijftien of twintig minuten inschenken. Het is een eer te worden gevraagd om thee in te schenken. De schenker wordt beschouwd als de bewaker van de theepot, wat een grote sociale waardigheid en een diep vertrouwen impliceert.
tijdstip
Traditioneel theetijdstip is vier uur; elk tijdstip tussen twee en vijf uur kan echter passend zijn.
eergast
Laat uw gasten weten wie u vereert. Wanneer er een eregast is, is het uw plicht als gastheer om met die persoon bij de ingang van de zaal te gaan staan en elke aankomende gast aan de eregast voor te stellen. Als de thee is afgelopen, begeleidt u de eregast terug naar de ingang van de zaal om afscheid te nemen van uw gasten.
NOOT: Vroeger schreef de etiquette voor dat niemand mocht vertrekken voordat de eregast was vertrokken. De uitzondering was als de eregast ook een huisgast was. Tegenwoordig bestaat deze regel praktisch niet meer.
De etiquette dat de eregast eerst vertrekt, wordt echter nog steeds toegepast bij diplomatieke en officiële gelegenheden. In het Witte Huis vertrekt de eregast, daarna zijn anderen vrij om te vertrekken. Deze etiquette wordt universeel toegepast bij evenementen waar wereldleiders aanwezig zijn.
Theebenodigdheden
Als het geen grote formele thee is, zijn een zilveren dienblad en theeservies niet nodig.
Een porseleinen theeservies bestaat uit:
- een theepot,
- een creamer voor de melk,
- een suikerpot,
- een kan met heet water (voor degenen die de voorkeur geven aan slappe thee), en
- een bord voor citroenschijfjes gerangschikt op een houten of tinnen dienblad zijn prima.
Het dienblad en het porseleinen theeservies worden aan het ene einde van de tafel geplaatst.
Aan de rechterkant zet u het benodigde aantal kopjes en schoteltjes en theelepeltjes.
Borden, bestek en theeservetten worden links neergezet.
De schalen met versnaperingen kunnen bestaan uit theebroodjes in mooie vormen, verschillende soorten notenbrood, cakes, gebak en koekjes.
flatware
Flatware is nodig bij thee in de volgende situaties:
- Bij het serveren van cake die zeer zacht en kleverig is of gevuld met room, moeten vorken op de theetafel worden gelegd.
- Als jam of room op scones of brood gegeten moet worden, moeten er messen of boterspreiders zijn.
- Als er schotels met jam en room staan waar iedereen een portie van neemt, moet elk schoteltje zijn eigen opscheplepel hebben. Gebruik nooit uw eigen keukengerei om in de jam- of roomschaal te dopen.
Als men aan tafel zit in een privé-huis of in een tearoom, moet er bij elke couvert:
- een mes of boterspreider aan de rechterkant van het bord en
- een vork aan de linkerkant.
- Een theelepel mag op het schoteltje met het kopje of rechts van het mes geplaatst worden.
teacups
hoe kopjes en schotels vast te houden
Plaats het schoteltje dat het kopje vasthoudt in de palm van uw linkerhand en beweeg het naar voren om te rusten op de vier vingers, die iets uit elkaar staan.
Steek het schoteltje met uw duim rustend op de rand. Een linkshandige persoon keert de procedure eenvoudig om.
Een kop met handvat wordt vastgehouden met de wijsvinger door het handvat, de duim er net boven om de greep te ondersteunen, en de tweede vinger onder het handvat voor extra veiligheid.
De volgende twee vingers volgen op natuurlijke wijze de ronding van de andere vingers. Het is een aanstellerij om de pink op te heffen, al is het maar een beetje.
faux pas
de gaiwan
De gaiwan (Chinese overdekte beker) wordt, wanneer men er niet uit drinkt, vastgehouden zoals men een theekopje en schotel vasthoudt.
Om uit de gaiwan te drinken, gebruikt u de duim en wijsvinger van uw linkerhand om het deksel bij de knop vast te houden, en laat u de andere drie vingers de ronding van de gaiwan volgen. Kantel het deksel iets van je lippen af, zodat het als een filter dient dat de bladeren tegenhoudt terwijl je de vloeistof drinkt. Het kopje wordt nooit van het schoteltje gehaald.
faux pas
Het roeren van een kopje thee
Het roeren van een kopje thee gebeurt zachtjes en geruisloos door het theelepeltje in een boogje heen en weer te bewegen in het midden van het kopje.
- Het theelepeltje mag de zijkanten of de rand van het kopje niet raken.
- Haal het lepeltje weg en plaats het op het schoteltje achter het kopje, met het handvat van het lepeltje in dezelfde richting als het handvat van het kopje.
- De wijzerplaat van een klok op het schoteltje visualiseren en het handvat van het kopje en het handvat van de lepel op de juiste wijze op vier op de klok plaatsen.
faux pas
Thee morsen in uw schoteltje
Thee morsen kan worden verholpen door om een schoon schoteltje te vragen. In een zeer informele omgeving, is het aanvaardbaar om een papieren servet te vouwen en onder het kopje te schuiven om de vloeistof op te nemen. Verwijder het doorweekte servet van het schoteltje en leg het op een ander schoteltje als er een beschikbaar is.
U kunt morsen voorkomen door het theekopje slechts voor driekwart te vullen.
Servetten
Het servet wordt opgepakt en opengevouwen op de schoot, niet boven tafelhoogte. Een groot dinerservet wordt in tweeën gevouwen met de vouw naar het lichaam toe, terwijl een lunch- of theeservet helemaal mag worden opengevouwen. In chique restaurants kan het bedienend personeel het servet op uw schoot leggen. Pauzeer even om ervoor te zorgen dat u en het bedienend personeel niet tegelijkertijd naar het servet grijpen.
Als u tijdelijk van tafel moet, leg uw servet dan op uw stoel, niet op de tafel. Schuif uw stoel terug onder de tafel als de setting geschikt is.
In chiquere restaurants zal het bedienend personeel het servet opnieuw opvouwen en het op tafel leggen links van uw bord of op de arm van uw stoel. Leg het servet terug op uw schoot wanneer u zit.
De gastheer of gastvrouw neemt zijn of haar servet op om het einde van de thee aan te geven. Hij of zij vergewist zich ervan dat alle gasten klaar zijn alvorens deze handeling te verrichten.
Aan het einde van de thee wordt het servet niet opnieuw opgevouwen, maar wordt het door het midden opgepakt en losjes links van het bord gelegd.
faux pas
thee-ei/filter, theezeef, mote-lepel, en caddy-lepel
Thee-ei/zeefjes worden gebruikt om de blaadjes op te vangen en om de gebruikte theeblaadjes gemakkelijk te kunnen verwijderen. Sommige theepotten zijn voorzien van infusiemanden, ook wel filters genoemd. Zorg ervoor dat de blaadjes binnenin de ruimte krijgen om uit te zetten in het water bij gebruik van de roestvrijstalen draadgaas infusers, “thee ballen” genoemd. Gebruik twee thee ballen in het maken van een zes-kop pot.
Theefilters werken het beste omdat ze veel water laten circuleren zonder dat de bladeren in het brouwsel loslaten.
Tea strainers zijn ontworpen om boven het kopje te worden gehouden of erop te rusten om blaadjes op te vangen die uit de theepot ontsnappen wanneer de thee wordt ingeschonken.
Een mote spoon of mote skimmer is meestal van zilver met gaten in de kom. Het wordt gebruikt om theeblaadjes over te brengen van de houder naar de theepot en ook om eventuele verdwaalde blaadjes, of “motes,” die in het kopje kunnen zijn ontsnapt, af te romen. De scherpe punt aan het uiteinde wordt gebruikt om de tuit van de theepot te deblokkeren als die verstopt raakt met theeblaadjes.
Koffielepeltjes hebben een kort handvat, zodat ze in de theekist passen. Ze worden gebruikt om de thee van de theebus naar de theepot te brengen.
