Paniyaram recept met stap voor stap foto’s. Kuzhi paniyaram zijn dumplings gemaakt van rijst & urad dal beslag of idli beslag. Ze zijn ook veganistisch en glutenvrij.
Er wordt een speciale pan gebruikt om ze te maken en die wordt Paniyaram chatti of appe pan genoemd. deze speciale pan heeft vormen erin en is vergelijkbaar met de æbleskiver pan die in de Europese keuken wordt gebruikt. Op de Indiase markt zijn zowel anti-aanbakpannen als metalen appe pannen te koop.
Paniyaram is ook bekend als gunta ponganalu, paddu, guliyappa in andere Zuid-Indiase talen. Ze kunnen puur, gekruid of zoet worden gemaakt. Ze zijn knapperig van buiten en zacht van binnen.
Deze zijn ook een Zuid-Indiase tiffin of ontbijtsnack en ze zijn gezond zoals de meeste Zuid-Indiase gerechten.
Kuzhi paniyaram is heel gemakkelijk te maken als je restjes idli beslag thuis hebt. Ik voeg gewoon de uien, specerijen etc in het beslag en maak ze met de restjes idli beslag. Er zijn ook versies waarbij de specerijen worden getempereerd en dan aan het idli beslag worden toegevoegd.
Van het restje beslag dat ik had, heb ik zowel deze Masala paniyaram als zoete paniyaram gemaakt. Als ik mocht kiezen, vond ik de zoete paniyaram lekkerder dan de masala.
Mijn eerste kennismaking met paniyarams was toen een vriendin deze in haar tiffinbox zou krijgen bestrooid met Idli podi (droog idli chutney poeder). Een hap en ik was verslaafd.
Ze waren zo veel als idlis en anders dan idlis voor mij. Zacht als idlis van binnen, maar knapperig van buiten. Dat vind ik zo lekker aan paniyarams.
Je ziet op de foto’s hieronder, de Paniyaram chatti die ik thuis gebruik. Ik heb een traditionele en ik heb het uit een antiekwinkel in Goa. Hij is erg zwaar en het beslag plakt er helemaal niet in. Ik heb ze vele malen in deze traditionele chatti gemaakt.
Hoe maak je paniyaram
1: voeg de gehakte uien, groene pepers, geraspte kokosnoot, specerijen, kruiden alles toe aan het idli beslag.
2: meng goed.
3: verhit de Paniyaram chatti. Doe een paar druppels olie of 1 theelepel olie als u dat liever heeft in elk vormpje.
4: giet het gekruide idli beslag in de vormpjes tot 3/4 van de vorm.
5: laat een paar minuten garen. Draai voorzichtig om met een houten spies of lepel en laat de andere kant gaar worden.
6: u kunt ze nog een of twee keer omdraaien, zodat ze gelijkmatig gaar worden. U kunt ook wat meer olie toevoegen als dat nodig is. Als de paniyarams aan alle kanten goudkleurig zijn, legt u ze in een ovenschaal… zodat ze warm blijven. Kook op deze manier in batches.
7: u kunt de kuzhi paniyaram warm of heet serveren met idli podi of kokoschutney. Ik heb ze geserveerd met kokoschutney.
Nog een paar snacks recepten voor u!
- Murukku
- Ribbon pakoda
- Unniyappam
Als u dit recept heeft gemaakt, geef het dan een beoordeling in de receptkaart hieronder. Als je meer heerlijke Indiase vegetarische recepten rechtstreeks in je inbox wilt ontvangen, meld je dan aan voor mijn e-mailnieuwsbrief. Je kunt me ook volgen op Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest of Twitter voor meer vegetarische inspiratie.
Paniyaram Recept
Door Dassana Amit
Ingrediënten
- ▢ 2 kopjes Idli Batter
- ▢ ⅓ tot ½ kopje fijngesneden uien of 1 middelgrote ui
- ▢ ⅓ tot ½ kopje fijngesneden uien of 1 middelgrote ui
- ▢ ⅓.grootte
- ▢ 1 theelepel fijngehakte groene pepers of 1 tot 2 groene pepers
- ▢ 1 inch gember – fijngehakt of geraspt
- ▢ 1 mespuntje asafoetida (hing) – optioneel, overslaan voor een glutenvrije versie
- ▢ ½ theelepel gemalen zwarte peper – optioneel
- ▢ ¼ theelepel rode chilipoeder
- ▢ 2 eetlepels gehakte kerrieblaadjes
- ▢ ½ kop geraspte kokos
- ▢ zout indien nodig
- ▢ olie naar behoefte
Instructies
Bereiding beslag
-
In een kom neemt u het idli beslag.
-
Voeg de fijngehakte uien, groene pepers, geraspte kokosnoot, specerijen, kruiden alles toe aan het idli beslag. Meng goed.
-
Voeg zout toe als er niet eerder zout aan het idli beslag is toegevoegd. Goed mengen.
-
Als het beslag dik lijkt, kunt u wat water toevoegen. Als het beslag dun is, kunt u wat rijstmeel toevoegen.
Het maken van paniyaram
-
Verwarm de paniyaram chatti of Aebleskiver pan. Voeg een paar druppels olie toe.
-
Schep een lepel beslag op ¾ van de vorm.
-
Laat het beslag 2 tot 3 minuten garen op een laag of middelhoog vuur.
-
Keer elke kuzhi paniyaram met behulp van een houten spies of lepel.
-
Kies nu de andere kant om gaar en knapperig te worden.
-
Keer een of twee keer om gelijkmatig te garen. Herhaal dit met de rest van het beslag.
-
Haal ze uit de pan en bewaar ze in een braadpan zodat ze warm blijven.
-
Deze kuzhi paniyaram zijn ook lekker als tiffin box snack of picknick snack.
-
Serveer de paniyaram met kokoschutney of sambar.
Noten
- Consistentie van het beslag: Het beslag moet middeldik tot middelmatig dik zijn. Als het idli beslag dik is, voeg dan wat water toe. Als het dun of vloeibaar is, voeg dan wat rijstmeel of sooji (rava, griesmeel) toe. Maar denk eraan niet te veel griesmeel toe te voegen, dat kan deze dumplings hard maken.
- Toevoegingen en aanpassingen: Voeg uw favoriete kruiden, groenten, specerijen toe en pas dit recept gemakkelijk aan. U kunt groenten toevoegen zoals geraspte wortelen of bieten, fijngehakte paprika of kool en fijngehakte groenten zoals spinazie of fenegriek (methi). Voor kleine kinderen kunt u de groene pepers, rode chilipoeder en zwarte peper weglaten.
- Kerriebladeren: Kerrieblaadjes geven een aparte smaak aan deze dumplings. U kunt ze vanwege de beschikbaarheid overslaan, maar voeg wel de korianderblaadjes toe.
- Kokos: U kunt ¼ kopje ongezoete gedroogde kokos (fijnere of kleinere vlokken) gebruiken in plaats van verse geraspte kokos. Voor bevroren verse kokosnoot, ontdooien alvorens toe te voegen aan beslag.
- Geen paniyaram chaati, geen probleem: Als u deze speciale pan niet heeft, dan geen zorgen. U kunt deze dumplings in hete olie frituren tot ze goudbruin en knapperig zijn.
- Glutenvrij: Om een glutenvrij recept te maken, gebruik je glutenvrije asafoetida of laat je de toevoeging weg. Ik heb geen asafoetida in het recept gebruikt.
Nutrition Info Benaderende waarden
Vindt u onze video’s leuk? Volg en abonneer je dan op youtube voor de laatste updates van onze video’s.
Al onze inhoud & foto’s zijn auteursrechtelijk beschermd. Gelieve niet te kopiëren. Als je als blogger dit recept wilt aanpassen of een youtube-video wilt maken, schrijf het recept dan in je eigen woorden en geef een klikbare link terug naar het recept op deze url.