Deze Gezonde Kalkoen en Zoete Aardappel Hash is het perfecte hartige ontbijt gevuld met heerlijke smaken zoals komijn, gerookt paprikapoeder en chilipoeder waardoor dit gerecht een MUST is!
Mmmm ik hou gewoon van een stevig ontbijt. Niet alleen is het een geweldige manier om de ochtend te beginnen, maar het zorgt er ook voor dat ik de hele dag vol en voldaan zit, zodat ik tijdens de lunch niet in de verleiding kom om me vol te proppen met ongezonde troep omdat ik honger heb……ja je weet hoe die dagen gaan. Nu had ik vroeger een haat-liefde verhouding met zoete aardappelen – sta me toe het uit te leggen…
Ik groeide op met de keuken van mijn moeder die (begrijp me nu niet verkeerd) absoluut LEKKER was, maar helaas ontbrak het aan veel gezondere elementen. Tot op de dag van vandaag is een van mijn favoriete recepten die mijn moeder maakt haar romige aardappelpuree en ik leef er gewoon voor tijdens de feestdagen! Wij groeiden niet op met zoete aardappelen en als we ze wel aten, meestal rond Thanksgiving, dan waren ze overgoten met boter, bruine suiker en marshmallows (zooooo lekker), maar absoluut niet goed voor je. Dat is waarschijnlijk waarom we ze maar één keer per jaar aten! Pas een paar jaar geleden, toen ik buiten mijn comfort zone stapte en veel meer begon te koken, realiseerde ik me dat er ZO veel mogelijk is met zoete aardappels! Ze hoeven niet geassocieerd te worden met alleen zoete gerechten, maar zijn net zo lekker in hartige gerechten.
Deze zoete aardappel hash heeft alle elementen van een gezond ontbijt met veel vezels, weinig vet en boordevol vitaminen, maar het mooie is dat dit ook een perfect diner is met wat groene groenten erbij! En met smaken als komijn, gerookte paprika en chilipoeder, hoe kun je nee zeggen? Ik vind het ook geweldig dat zoete aardappelen zo veelzijdig zijn – ik heb ze al geroosterd, gestoomd, gebakken, gepureerd en zelfs gegrild en elke kooktechniek geeft ze een hele nieuwe smaak! Ik kan niet wachten om mijn recept voor zoete aardappel frietjes met jullie te delen. Het kostte me meer dan een jaar om het te perfectioneren (omdat ik zo kieskeurig ben). Geloof me deze baby’s zijn zoet EN hartig en ik zal ze volgende week op de blog delen!
Maar tot dan, deze hash is een must-try en ik hoop dat jullie het net zo lekker vinden als wij!
RECIPE
{Healthy} Kalkoen en Zoete Aardappel Hash
Ingrediënten
- 3 kopjes zoete aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 gele ui, gesnipperd
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 pond 99% vetvrije gemalen kalkoen
- 1 courgette, in blokjes gesneden
- 1 rode paprika, in stukjes gesneden
- 1 tl. gemalen komijn
- 1 theelepel gerookt paprikapoeder
- 1/2 theelepel chilipoeder
- 1/2 theelepel zeezout
- 1 theelepel verse peterselie
- 1 theelepel chilipoeder
- verse peterselie, fijngehakt
Instructies
- Breng een grote pan water aan de kook en snijd de zoete aardappel in kleine blokjes. Zodra het water kookt, voeg de zoete aardappelen toe en kook ze ongeveer 5 minuten, tot ze zacht zijn. Giet de zoete aardappelen af in een vergiet en zet apart.
- Druppel olijfolie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag en bak de ui en knoflook tot ze geurig zijn, ongeveer 3 minuten. Voeg gemalen kalkoen toe en bak tot het verkruimeld en bruin is; laat overtollig vocht niet weglopen.
- Voeg vervolgens zoete aardappelen, courgette, paprika, komijn, gerookt paprikapoeder, chilipoeder en zeezout toe, meng goed, en bak tot de aardappelen licht gekarameliseerd en knapperig zijn, ongeveer 5 minuten.
- Top met verse peterselie, serveer en geniet!
Noten
Serveringsgrootte: 1 kop – Calorieën: 264 – Vet: 4,8 g – Verzadigd vet: 0,6 g – Koolhydraten: 25,9 g – Vezels: 4,5 g – Eiwit: 30,8 g – Suikers: 7,7 g – WW Freestyle Punten: 2