Argentinië Christmas Food Guide

Christmas eve in Argentinië, is de belangrijkste dag van de vakantie viering hier en het landt in het midden van de verzengende zomer. Dit betekent dat vakantie partij spreads zijn zwaar op koude hapjes.

Everyday standbys zoals vlees en kaas schalen, empanadas, en migas, (korst-loze vinger broodjes) maken een verschijning, maar de Argentijnse kerst culinaire traditie is gericht op salades, fancy vinger voedsel en speciale (en soms vreemd) vakantie gerechten uit het oude land.

Kerst-voorgerechten & Voorgerechten

De klassieke zomersalade, ensalada Rusia (Russische aardappelsalade) komt op de meeste familietafels met Kerstmis. Hoewel walnoten in Argentinië prijzig zijn, komt de Waldorfsalade ook voor op meer gastronomische feestmaaltijden.

Gewone feestelijke voorgerechten zijn tomates rellenos – tomaten gevuld met een rijstpilaf of tonijnsalade.

Een van de lekkerdere hapjes zijn de Argentijnse huevos rellenos de pate, eieren gevuld met paté en mayonaise.

Ook populair zijn de canapes navideños, opengewerkte empanadas gevuld met ingrediënten als kaas, ham, tomaat, olijven en basilicum.

Hoofd onder de Argentijnse kerst finger foods zijn hartige gebakjes genaamd Pionono.

Gemaakt met bizcochuelo, wordt de spons cake gewikkeld rond tonijn of kip met specerijen zoals plakjes kaas, tomaten, artisjokken en mayonaise of salsa golf (een Argentijnse uitvinding van ketchup gemengd met mayonaise).

Er is ook een dessert versie van pionono, gemaakt met jam of dulce de leche (zoete melk spread) gezien op de feestdagen.

Torre de panqueques (toren van pannenkoeken is een andere seizoensgebonden favoriet die wordt meestal gezien in Patagonië.

Ook bekend in sommige gebieden van het land als Fiambre Alemán, een taartvormige constructie van hartige crêpes gevuld met een willekeurig aantal ingrediënten, waaronder ham, kaas, tomaten, sla, olijven en, natuurlijk, veel mayo.

Een van de meest voorkomende kersthapjes en misschien wel het meest afschrikwekkend voor vegetariërs is lengua a la vinagreta, dungesneden koeientong gestoofd in azijn en kruiden.

Hoewel het hele jaar door, een andere gemeenschappelijke schotel met Kerstmis is matambre relleno, een fijne snede van flank steak gerold rond ingrediënten die gekookte eieren, wortelen, artisjokken, olijven, en ham of kip kan omvatten.

Die in de westelijke provincies, met name Syrische en Libanese afstammelingen, zal waarschijnlijk serveren ñinos envueltos, wat letterlijk vertaalt als ‘gewikkelde kinderen’.

De smaakvolle gevulde vleesrolletjes worden gemaakt van dungesneden biefstuk gewikkeld in druivenbladeren en geserveerd in een tomatenwijnsaus.

Vitel Toné

Vitel Toné (kalfsvlees in tonijnsaus), oorspronkelijk in het Italiaans bekend als Vitello Tonnato, werd door immigranten uit de regio Piemonte in Italië overgebracht en heeft zich op de een of andere manier gevestigd als het meest traditionele kerstgerecht van Argentinië.

Het arbeidsintensieve gerecht bevat dungesneden kalfsvlees overgoten met een rijke saus van tonijn, mayonaise, room, eidooiers, witte wijn, ansjovis en kappertjes. Het wordt gekoeld om de smaak te laten trekken en geserveerd in dunne plakjes bedekt met de romige saus.

De meer amateur kok kan de romige ingrediënten vervangen door Casancrem, een witte smeerkaas met veel additieven die in kruidenierswinkels wordt verkocht.

Het hoofdgerecht van Kerstmis: Asado of Pork

Argentinië is het land van de die-hard carnivoren, voor velen zegt niets Kerstmis als de sacramentele asado (barbecue).

Ondanks de hitte zal een dappere asador (bbq-kok) het hof houden terwijl hij eerbiedig de biefstuk, worst, lam en kip op de grill verzorgt.

Op het platteland zullen vrienden en familie samenkomen in de tuin of patio van wie de meest uitgebreide parilla heeft opgezet, terwijl in sommige buurten van Buenos Aires groepen met beperkte ruimte geïmproviseerde barbecuekuilen op de stoep of in het park zullen opzetten.

Op regenachtige jaren, en als traditie in sommige families, kan het hoofdgerecht lechón navideño zijn, een in de oven geroosterd speenvarken.

Wat de Noche Buena (vooravond van Kerstmis) ook met zich meebrengt, met calorierijk voedsel, zomerse hitte en luidruchtige feesten de hele nacht door, verwacht een rustige (chille) Eerste Kerstdag als Argentinië bijkomt van het feesten en uitbuiken van de avond ervoor.

>

→ Lees meer over: Traditionele Argentijnse kersttoetjes

→ Lees over: Kerstmis in Buenos Aires

→ Bekijk onze lijst met food tours in Buenos Aires