Je zou denken dat veganistisch en paleo elkaar een beetje opheffen, met paleo dieet recepten die grasgevoerd vlees en scharreleieren benadrukken en veganisten die alle dierlijke producten vermijden. Maar als je bedenkt wat onze “voorouders” waarschijnlijk echt aten, moet het een zeer plantaardig dieet zijn geweest. Dus, hoe ziet een voorouderlijk veganistisch dieet eruit? Overvloedig fruit en groenten is iets wat beide eetfilosofieën gemeen hebben. Granen en peulvruchten – go-tos voor veel veganisten – zijn uit, maar paleo-vriendelijke zetmeel zoals zoete aardappelen, yams, cassave en bakbananen zijn in, en ze zijn zowel lekker en vullend. Net als alle goede vetten, zoals noten, avocado’s en olijfolie. En we kunnen dingen zoeter maken als we dat nodig hebben met vruchtensappen, honing, melasse, pure ahornsiroop en gedroogd fruit. Dit begint niet alleen gezond te klinken, maar ook heerlijk om te doen. Hier zijn 18 verleidelijke recepten die je zullen doen zeggen: “Laten we dit doen!”
1. Knapperige bakbananen met knoflooksaus: Een hoofdbestanddeel van de Caribische keuken, bakbananen zijn heerlijk gebakken of gepureerd. Rijpe bakbananen lijken op bananen en kunnen worden gebruikt in zoete gerechten, terwijl groene bakbananen lekker knapperig worden. In dit recept worden groene bakbananen gepureerd, geplet en in de pan gebakken, zodat het midden zacht blijft en de randen knapperig. De begeleidende knoflook-limoen dipsaus is zondig heerlijk. (via Wellfed)
2. Zucchini Noodles Met Avocado Saus: Wat is er niet heerlijk aan courgette noedels, ook wel zoodles genoemd? Ze zijn zo vers en heerlijk! Avocado’s, pijnboompitten en basilicum maken van dit rauwe veganistische gerecht een romig genot. (via Simple Vegan Blog)
3. Kimchi Fried Cauliflower Rice: Kimchi is een van die discutabele onderwerpen in paleo kringen, maar Primal Blueprint goeroe Mark Sisson maakt het punt dat vóór de koeling, onze voorouders veel gefermenteerde voedingsmiddelen zouden hebben gegeten. De kimchi in dit recept geeft de geraspte bloemkool een extra pit. We kunnen er niet genoeg van krijgen! (via In Sonnet’s Kitchen)
4. Zucchini Lasagna Met Basilicum-Cashew “Kaas” Saus: Als je denkt dat een paleo dieet betekent dat je traditionele Italiaanse gerechten zoals lasagne mist, zoek dan niet verder. De cashew saus op deze vegetarische versie zal je terug laten rennen voor seconden en zelfs derden. (via Healthy Recipe Ecstasy)
5. Cassave Pizza Crust: Nu we het toch over Italiaans comfort hebben: je kunt nog steeds pizza eten op vrijdag. Deze pizzabodem is gemaakt van gepureerde cassave (ook wel yuca genoemd), die lekker knapperig wordt (zoals onze Caribische vrienden die traditioneel met yuca koken al weten). Beleg het met je favoriete groenten en noten kaas en je bent good to go. (via Predominantly Paleo)
6. Paleo Zachte Meel Tortilla’s: Paleo-vegan is net een stuk makkelijker te overwegen met deze tortilla’s in huis! Top met uw favoriete groenten, guacamole en noten kaas saus voor een veganistische fiesta. (via Gluten-Free on a Shoestring)
7. Cashew Satay Vegetable Stir-Fry: Als je afschrikt van het weglaten van pinda’s (het zijn niet echt noten, maar peulvruchten, die paleo mensen vermijden), zal deze cashew saté diep bevredigend zijn. Geserveerd met vegetarische noedels is het een zeer stevige maaltijd. (via Cotter Crunch)
8. Zoete aardappelfrietjes met BBQ-saus: Natuurlijk zijn er gebakken zoete aardappelfrietjes in overvloed, en ze zijn veganistisch en paleo, maar kijk eens naar deze zelfgemaakte BBQ-saus. Als je strikt paleo bent, kun je de optionele vloeibare rook en chipotle in de adobo saus weglaten – het zal nog steeds heerlijk zijn. (via Paleo Running Momma)
9. Paleo Broccoli Slaw: Deze knapperige slaw is precies het gezonde bijgerecht waar je op hebt gewacht. De pittige zelfgemaakte dressing krijgt zijn kracht door azijn en kruiden, terwijl amandelen voor een nootachtige crunch zorgen. (via Tastes of Lizzy T)
10. Romige Spinazie Zoete Aardappel Noedels met Cashew Saus: Zoete aardappelen zijn de beste groenten noedels die er zijn, en ze combineren opmerkelijk goed met de romigheid van cashewnoten saus. (via Pinch of Yum)
11. Komkommer Tomaat Avocado Salade: Deze klassieke komkommer- en tomatensalade gaat nog een stapje verder door de toevoeging van avocado en een citrusdressing. Voeg naar smaak koriander toe en je bent klaar om te gaan. (via Natasha’s Kitchen)
12. Spaghettipompoen met vuurgeroosterde tomatenroomsaus: Opnieuw combineren cashewnoten met tomaten op de meest verrukkelijke manier. Spaghettipompoen absorbeert alle smaak in dit vijf-ingrediënten gerecht. (via Hummusapien)
13. Aubergine Involtini: Dit gerecht doet ons zo denken aan de aubergine parmezaan die we kennen en waar we zo dol op zijn, dankzij de romige ricotta van amandelmelk. Gepaard met een verrukkelijke tomatensaus, het maakt voor een totaal bevredigend diner. (via Kelley en Krekel)
14. Tomaat Zucchini Casserole: Olijfolie, citroen, knoflook, kruiden en specerijen maken van dit eenvoudige recept een lekker zomers bijgerecht. Pin het voor die maanden wanneer de tomaten rijp zijn aan de wijnstok en je tuin meer courgettes produceert dan je weet wat je ermee moet doen. (via Geef Recept)
15. Matcha, boerenkool en amandel-chia smoothie: Als je je afvroeg wat een paleo-vegan als ontbijt zou kunnen nemen, dan hebben we je gedekt. Deze matcha smoothie zit boordevol voeding en smaak. (via Against All Grain)
16. Bowl met bieten en bessen: Bieten zijn waarschijnlijk niet het eerste waar je aan denkt bij het ontbijt, maar ze zijn van nature zoet en passen goed bij de frisheid van acaibessen. Chia zaden, paranoten en kokosnoot ronden deze romige ontbijtpudding af. (via Gourmande in de Keuken)
17. Chiazaadpudding met Paleo Krunch: Fruit, noten en vlokken vormen samen deze chia parfait, overgoten met Paleo Krunch granola. Voor degenen die hunkeren naar granen, dit is het ticket. (via The Thin Kitchen)
18. Regenboog Chia Pudding Bowls: Hier zijn nog drie andere manieren om de chia pudding bowl te maken. Meng chiazaad en amandelmelk en zoet het met een beetje honing. Maak af met een mix van noten, zaden en fruit naar smaak. De vijgenpudding versie staat op onze radar voor het ontbijt deze week. (via The Kitchn)
Volg ons op Pinterest voor meer makkelijke + lekkere receptideeën.